Gepost op
door 
4 Reacties Deze chocolade trifle is een geweldig feestelijk dessert met laagjes brownies, pure chocolade, witte chocoladecustard en slagroom met walnoten. Het kost even tijd om te maken, maar het resultaat is een prachtige trifle die perfect is als dessert voor het kerstdiner. En voor echte chocoladeliefhebbers natuurlijk!
Inhoudsopgave
Chocolade trifle voor de feestdagen
Dit recept komt oorspronkelijk uit Delicious en maakte ik járen geleden voor een fotografie uitdaging. Ik wilde proberen om een foto uit het tijdschrijft zo goed mogelijk na te maken. Een leuke uitdaging om te ontdekken hoe het licht was gebruikt en hoe ik dat zelf kon nabootsen.
Maar het dessert zelf bleek minstens zo interessant.
Deze chocolade trifle bestaat uit verschillende lagen. Je begint met brownies die je besprenkelt met kahlúa. Daarover komt een laag pure chocola, gevolgd door een romige custard met witte chocola. Als laatste maak je een luchtige laag slagroom met walnoten en witte chocola.
Het is een behoorlijk machtig dessert, dus houd daar rekening mee als je het voor een uitgebreid kerstdiner maakt. Kleine porties zijn echt voldoende!
Waarom je deze chocolade trifle wilt maken
- Dit dessert is perfect voor een feestelijke gelegenheid als kerst
- Het is goed voor te bereiden
- Voor chocoladeliefhebbers!
Recept ingrediënten
Check altijd de exacte gegevens in de receptkaart, een paar notities over de ingrediënten
- brownies – de bodem bestaat uit stukjes chocoladebrownie. Gebruik een lekkere, stevige brownie die niet meteen uit elkaar valt als je er Kahlúa overheen schenkt. Je kunt het kopen of zelf brownies maken.
- Kahlúa – de koffielikeur geeft de brownies extra smaak. Liever geen alcohol? Je kunt de brownies ook met een klein beetje sterke en afgekoelde koffie besprenkelen
- pure chocola – voor de donkere chocoladelaag gebruik je 275 gram pure chocola. Kies een chocola die je echt lekker vindt, want de smaak is behoorlijk aanwezig
- witte chocola – die gebruikt je zowel in de custard als in de bovenste laag met slagroom en walnoten
- walnoten – deze geven een beetje structuur en natuurlijk smaak aan de bovenste laag
Zo maak je de chocolade trifle
Het maken van deze trifle is niet heel ingewikkeld, maar je moet wel rekening houden met de tijd die de verschillende lagen nodig hebben om op te stijven.
Je begint met de brownies. Breek deze in stukjes en verdeel ze over zes glazen of één grote glazen schaal. Besprenkel met de Kahlúa.
Vervolgens smelt je de pure chocolade au bain-marie. Hier voeg je voorzichtig heet water aan toe, zodat je een dikke chocoladesaus krijgt. Schenk die over de brownies en zet de glazen minimaal twee uur in de koelkast.
Voor de volgende laag maak je een custard van eidooiers, suiker, maizena en slagroom. Daar smelt je witte chocolade doorheen. Laat de custard volledig afkoelen voordat je hem over de eerste chocoladelaag verdeelt.
Na nog eens twee uur opstijven maak je de laatste laag van opgeklopte slagroom, witte chocolade en geroosterde walnoten.
Daarna moet de trifle opnieuw minimaal twee uur in de koelkast.
Voorkom dat de chocolade schift
Bij het maken van de donkere chocoladelaag is het belangrijk dat je het hete water heel geleidelijk toevoegt. Doe dit steeds met ongeveer een eetlepel tegelijk en roer goed door voordat je meer toevoegt.
Voeg je het water in één keer toe, dan kan de chocolade gaan schiften. Neem hier dus even de tijd voor.
Let op bij de witte chocoladecustard
Verwarm de custard rustig en blijf roeren. De custard moet indikken, maar mag niet koken. Bij te hoge temperaturen kunnen de eidooiers gaan stollen, waardoor je klontjes krijgt.
Laat de custard vervolgens volledig afkoelen voordat je hem over de chocoladelaag schenkt. Een lezer gaf een handige tip om de witte chocoladecustard vast te maken tijdens de eerste afkoelperiode. Dat scheelt zeker tijd!
Kun je de chocolade trifle van tevoren maken?
Ja, en dat is voor een kerstdiner eigenlijk wel zo handig!
Je kunt de trifle prima een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar de glazen uit de koelkast te halen.
Wil je de bovenkant extra feestelijk maken? Garneer de trifle dan vlak voor het serveren met wat chocoladekrullen.
Chocolade trifle in een grote schaal of kleine glazen?
Je kunt dit recept in één grote glazen schaal van ongeveer 1,5 liter maken zoals ik deed in de kersttrifle met stoofpeer, maar ook verdelen over zes glazen van ongeveer 250 ml.
Persoonlijk vind ik kleine glazen voor een uitgebreid diner een praktische keuze. Het is een rijk dessert met behoorlijk veel chocolade en room. Bovendien kun je de porties op die manier makkelijk aanpassen aan de rest van je menu.
FAQ Chocolade trifle met brownies
Ja, dat kan. Vervang de koffielikeur eventueel door een klein beetje sterke, afgekoelde koffie. Daarmee geef je de brownies nog steeds een lekkere koffiesmaak.
De verschillende chocoladelagen moeten voldoende opstijven voordat je de volgende laag toevoegt. Anders kunnen de lagen in elkaar overlopen. Reken daarom op minimaal zes uur koeltijd, verdeeld over de bereiding.
Bewaar de trifle goed afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur binnen twee dagen op. Omdat er een zelfgemaakte custard met eidooiers in zit, is goed verhitten en snel terugkoelen belangrijk. Invriezen zou ik niet aanraden; de structuur van de custard en slagroom kan daardoor veranderen.
Meer trifle recepten
Het is een vrij machtig dessert dus ben je van plan om het te serveren als onderdeel van bijvoorbeeld je kerstdiner? Hou dan rekening met de overige gerechten.
Probeer ook eens de volgende trifles:
- Bitterkoekjes kersttrifle
- Mascarpone frambozen trifle
- Engelse trifle met zomerfruit
- Limoncello trifle
Chocolade trifle
Ingrediënten
- 150 gr chocolade brownies van goede kwaliteit
- 60 ml kahlua of een ander soort koffie likeur
- 275 gr pure chocola in stukken
- 3 eidooiers
- 1,5 el suiker
- 1 tl maizena
- 600 ml slagroom
- 150 gr witte chocola in stukken
- 30 gr walnoten geroosterd en gehakt
Benodigdheden
- 6 glazen
Hoe maak je de chocolade trifle
- Breek de brownies in stukken en verdeel dit over de bodem van 1 grote schaal of de bodem van 6 kleinere glazen. De grote schaal heeft een inhoud nodig van ongeveer 1,5 liter. Die van de kleinere 250 ml per stuk.
- Sprenkel de brownies met de kahlua en zet aan de kant
- Doe de stukken donkere chocola in een hittebestendige kom en laat dit au bain marie smelten. Zorg dat de kom het water niet raakt
- Laat smelten en roer tot het glad is.
- Haal de kom van de pan en voeg hier lepel voor lepel 225 ml heet kokend water aan toe zodat je een dikke chocolade saus overhoud (voeg niet meer dan een eetlepel per keer toe want anders gaat de chocola splitsen en schiften!)
- Giet de saus over de brownies en doe de glazen voor minimaal 2 uur in de koeling.
- Klop de eidooiers, suiker en maizena tot een dik en licht romig mengsel.
- Verhit 300 ml van de room in een pan op medium vuur tot het bijna aan de kook is. Voeg de hete room geleidelijk en al roerend toe aan het eimengsel en schenk daarna alles terug in de pan. Verwarm dit voor ongeveer 2-3 minuten tot het gaat binden. Laat het niet koken!
- Doe 100 gram van de witte chocola in een hitte bestendige kom. Giet de custard er overheen en roer tot alle chocola is gesmolten. Laat volledig afkoelen en giet dit dan in de glazen bij de brownies en chocola. Doe terug in de koelkast voor weer minimaal 2 uur.
- Doe de resterende 50 gr witte chocola samen met de walnoten in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn.
- Klop de resterende room tot zachte pieken en lepel hier het walnoot mengsel doorheen.
- Doe deze laatste laag boven op de trifle en laat dit in de koeling rusten voor weer minimaal 2 uur. Garneer met chocolade krullen als je wilt
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Super makkelijk recept en echt lekker!
Je kunt het inkorten door de witte chocolade custard meteen na de chocoladesaus te maken en te laten afkoelen en er na 2 uur erop te doen.
Dat is goed idee. Thanks voor de tip Judith!
Voor hoeveel personen is dit gerecht?
Voor 6 personen