Bloemkoolsoep met spekjes

Bloemkoolsoep is een van die recepten die altijd goed uitpakken: makkelijk, romig en perfect om extra groenten binnen te krijgen. Deze bloemkoolsoep met spek wordt gemaakt van bloemkool, een beetje wortel en kokosmelk, waardoor de soep heerlijk romig wordt zonder zuivel. De krokante spekjes bovenop zorgen voor lekker wat crunch, maar eventueel serveren met croutons is ook een goed idee!

Inhoudsopgave

Waarom ik fan ben van deze soep

Als je kijkt naar de hoeveelheid bloemkoolrecepten op de site dan zal het geen verrassing zijn dat ik deze bloemkoolsoep echt geweldig vind. Je kunt het ook makkelijk aanpassen naar een versie met of zonder kokosmelk. Een scheutje slagroom kan de kokos vervangen waardoor het een wat neutrale smaak krijgt. Zie tips hieronder!

Bloemkoolsoep met gebakken spek | simoneskitchen.nl

Recept ingrediënten

bloemkool – ik gebruikte voor 4 personen 1 hele (vrij grote) bloemkool.
room – ik gebruikte kokosmelk, maar dat geeft de soep wel direct een kokossmaak. Ben je daar geen fan van vervang de kokosmelk dan door gewone kookroom. Dat kan prima en is net zo lekker
ontbijtspek – voor het crunchy effect op de soep, gebruikte ik uitgebakken spekjes. Dat kun je desgewenst vervangen voor knapperige croutons.
bouillon – omdat mijn soep sowieso al niet vega was gebruikte ik runderbouillon. Kippenbouillon of groentebouillon kan uiteraard ook prima gebruikt worden
smaakmakers – elke soep wordt lekkerder met de nodige smaakmakers. Ik gebruikte ui, knoflook, verse tijm, peper en zout. Vrij basic dus. Wil je de soep wat pittiger? Voeg dan een rood pepertje toe of wat chilivlokken. Extra kruiden zoals peterselie en rozemarijn zijn ook goede toevoegingen.

Bloemkoolsoep met bacon | simoneskitchen.nl

Hoe maak je de bloemkoolsoep

Het maken van deze romige bloemkoolsoep is verrassend simpel. Je bakt eerst ui, knoflook en wortel in een soeppan met (kokos)olie. Vervolgens voeg je de bloemkool toe en bak je die kort mee. Daarna gaat de bouillon erbij en laat je alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Pureren, room of kokosmelk toevoegen en klaar!

Tip: laat de wortel weg als je wilt dat je bloemkoolsoep mooi wit blijft, of voeg juist extra groenten toe voor variatie. Met spinazie wordt de soep frisgroen en met pompoen warm oranje.

Liever vegetarische soep?

Krokant gebakken spek maakt deze bloemkoolsoep met spek helemaal af. Bak het spek langzaam uit in een koekenpan, laat uitlekken op keukenpapier en serveer de soep met spekjes bovenop. Hierdoor krijg je dat lekkere contrast tussen romige soep en crunchy topping.

Liever vegetarisch of vegan? Vervang de runderbouillon door groentebouillon én laat het spek achterwege. Je kunt dan als topping op de soep met bloemkool kiezen voor:

krokante noten (amandelen, hazelnoten, walnoten) uit de airfryer
croutons
geroosterde kikkererwten
vegan spekjes

FAQ bloemkoolsoep met spekjes

Ja, bloemkoolsoep kun je goed invriezen. Laat de soep volledig afkoelen, doe hem in luchtdichte bakjes of zakken en vries tot 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast en warm zachtjes op. Voeg de spekjes pas bij het serveren toe voor extra crunch.

Ja, bloemkoolsoep is een gezonde en voedzame soep, omdat bloemkool rijk is aan vezels, vitamine C en B-vitaminen. Laat het spek weg of kies voor groentebouillon als je een lichtere of vegetarische variant wilt.

Ja, dat is heel makkelijk. Vervang de runderbouillon door groentebouillon en laat het spek weg. Gebruik kokosmelk, amandelmelk of een andere plantaardige melk voor een vegan bloemkoolsoep.

Gebruik bij voorkeur kookroom of volle kokosmelk uit blik voor een extra romige structuur. Wil je geen kokossmaak? Dan kun je ook amandelmelk, haverroom of kookroom gebruiken.

Dikker maken: langer inkoken, extra bloemkool toevoegen of minder bouillon gebruiken.

Dunner maken: een extra scheut bouillon of water toevoegen na het pureren.

In de koelkast blijft bloemkoolsoep 3-4 dagen goed in een afgesloten bak. Bewaar spek of toppings apart zodat ze knapperig blijven.