Gepost op
door 
3 Reacties Vandaag een lekker eenvoudig recept van bloemkoolrijst met kip teriyaki. De bloemkoolrijst maakte ik met courgette erdoor, waardoor het een lichtgroene kleur krijgt en natuurlijk extra groente bevat.
Waarom je dit recept wilt maken
Bloemkool couscous of bloemkoolrijst is een super eenvoudige manier om extra groente aan je dag toe te voegen. Als je het vervolgens bakt en op smaak brengt krijg je echt het idee dat je rijst aan het eten bent, maar dan met veel meer groente. Je kunt dit gerecht overigens ook prima combineren met rijst. In dat geval doe je het half om half. Half rijst en half bloemkool.
Recept ingredienten
Om de bloemkool couscous met kip teriyaki te maken gebruikte ik de volgende ingrediënten:
- bloemkool – voor 4 personen gebruikte ik een hele bloemkool. Uiteraard ligt het een beetje aan het formaat van je bloemkool maar ik zou ongeveer 200-300 gram per persoon aanhouden.
- courgette – voor extra groente raspte ik er ook nog eens 2 courgettes doorheen. Laat deze wel even uitlekken
- cashewnoten – als topping gebruikte ik geroosterde cashewnoten. Dit kunnen ook hazelnoten of amandelen zijn
- kip – voor de kip teriyaki gebruikte ik kipfilet. Kipdijfilet kan ook goed. Dit is iets vetter
Voor de volledige lijst met ingrediënten check je de receptkaart.
Hoe maak je de bloemkool couscous met kip teriyaki
Het maken van de bloemkool couscous is niet ingewikkeld. Ik rasp eerst alle courgette, laat dit even uitlekken in een zeefje en haal de bloemkool door de keukenmachine. Heb je die niet dan kun je het ook goed maken door met een scherp mes de bloemkoolroosjes in stukjes te hakken. Wel wat meer werk maar kan ook prima. Uiteraard kun je ook kant- en klare bloemkoolrijst gebruiken.
Maak de teriyakisaus en de sesamdressing. Bak de kipfilet gaar en goudbruin. Voeg de saus eraan toe en laat dit even meebakken. Voeg de sesamdressing ook toe. De topping mak je door de cashewnootjes te roosteren samen met sesamzaadjes. Doe er wat honing bij en laat dit even rustig karameliseren. Haal er dan uit en hak in grove stukjes.
Bak de bloemkool en de courgette in een ruime koekenpan of hapjespan en breng op smaak met zout, peper en een klein beetje sesamolie. Serveer met de kip en de saus en bestrooi met de cashewtopping.
FAQ Bloemkool couscous met kip teriyaki
Ja, dat kan prima. Je kunt zowel de bloemkool couscous als de kip teriyaki vooraf bereiden en luchtdicht bewaren in de koelkast. Warm alles vlak voor het serveren rustig op in een pan. Houd er rekening mee dat de bloemkool iets zachter wordt na het bewaren.
Bewaar de bloemkool couscous maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. De kip teriyaki kun je ook tot 2 dagen gekoeld bewaren. Controleer altijd even geur en structuur voor het opwarmen. Ik vind het persoonlijk altijd wel snel minder lekker worden dus voor de zekerheid kun je 1 dag aanhouden
Invriezen kan, maar het is niet ideaal. Bloemkool en courgette laten na het ontdooien wat vocht los, waardoor de structuur zachter wordt. De kip teriyaki kun je wel goed invriezen. Wil je toch alles invriezen, dan raad ik aan om de bloemkool couscous iets korter te bakken.
Zeker. Dit gerecht is ook heerlijk met tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes. Bak deze krokant voordat je de teriyakisaus toevoegt. Garnalen zijn ook een lekkere optie als je vis wilt gebruiken.
Ja, eigenlijk wel. De benaming verschilt, maar het komt neer op fijngehakte of gemalen bloemkool met de structuur van rijst of couscous. In dit recept wordt hij gebakken en op smaak gebracht, waardoor hij extra veel smaak krijgt.
Laat de geraspte courgette goed uitlekken (en knijp eventueel met de hand goed uit!) en bak de bloemkool op hoog vuur in een ruime pan. Bak liever in porties dan alles tegelijk; zo verdampt het vocht sneller en blijft de couscous rul.
Ja hoor, dat werkt perfect. Houd er wel rekening mee dat kant-en-klare bloemkoolrijst (uit de vriezer) vaak iets natter is. Bak hem daarom op hoog vuur en voeg eventueel pas op het einde extra smaakmakers toe.
Ja, dit recept is van nature koolhydraatarm doordat je bloemkool gebruikt in plaats van rijst of couscous. Wil je iets meer bite of energie, dan kun je – zoals in de tip genoemd – half bloemkool en half rijst gebruiken.
Meer recepten met bloemkoolrijst
Bloemkool couscous met geroosterde kikkererwten
Bloemkool couscous met kip teriyaki
Ingrediënten
- 600 gr bloemkool ongeveer 1 hele
- zeezout
- 2 tl sesamolie
- 500 gr kipfilet in blokjes
- 2 courgette geraspt
Teryaki-saus
- 2 el honing
- 1 el gember geraspte verse
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl tamari of sojasaus
- 60 ml water
Sesamdressing
- 2 tl sesamolie
- 2 tl tamari
- 2 tl rijstwijnazijn
Cashewtopping
- 75 gr cashewnoten gehakt
- 40 gr sesamzaadjes
- 2 el honing
Instructies
- Maak de teryakisaus door de honing, gember, knoflook, tamari en water in een kleine kom te mengen. Zet apart.2 el honing, 1 el gember, 2 teentjes knoflook, 2 tl tamari, 60 ml water
- Maak de sesamdressing door sesamolie, tamari en azijn samen te doen in een klein kommetje en zet apart.2 tl sesamolie, 2 tl tamari, 2 tl rijstwijnazijn
- Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en maal ze fijn tot het de consistentie heeft van rijst of couscous. Rasp de courgette op de grove kant van een blokrasp.600 gr bloemkool, 2 courgette
- Verhit een grote anti aanbak pan of wok en bak hierin op hoog vuur de bloemkool met het zout voor 3-4 minuten of tot goed warm. Voeg de courgette toe en bak even mee. Doe over in een grote kom en zet apart.2 tl sesamolie
- Maak de cashewtopping door de cashewnoten en de sesamzaadjes in een pannetje te roosteren en drizzle hier de honing overheen. Bak tot goudbruin en haal uit de pan. Laat afkoelen en hak in stukjes.75 gr cashewnoten, 40 gr sesamzaadjes, 2 el honing
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes gaar en goudbruin. Voeg de teryaki saus toe aan de kip en bak nog eens voor een minuut of vier. Zorg dat alle kip met de saus bedekt is. Voeg de sesam dressing toe en breng op smaak.500 gr kipfilet
- Verdeel de bloemkoolcouscous over vier borden en verdeel de kipblokjes hierover. Het restant van je dressing (uit de pan) verdeel je over de borden en bestrooi met de cashewtopping.zeezout
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Je tirade was, hoe ellendig ook, wel hilarisch 🙂
Recept klinkt goddelijk! Dit gaat hier zéker een keer gemaakt worden! (Oogt ook heel “man”-proof om te koken; gezien mijn huidige werktijden kookt vriendlief momenteel; dit moet lukken!)
Wat een heerlijke tirade. Ik moest er om lachen!
Maar sterkte Simone, na slapeloze nacht 5647 zou ik er natuurlijk ook niet meer om lachen. ..
Ach ik kan er meestal ook nog wel om lachen hoor, maar die slapeloze nachten is wel een dingetje! Bah!