Gepost op
door 
1 Reactie Wist jij dat overnight oats ooit hun carrière zijn begonnen als ‘Bircher Muesli’? Tegenwoordig noemt niemand het meer zo, maar in weze is het precies hetzelfde.
Bircher muesli is de uitvinding van Maximilian Bircher-Benner, een dokter uit Zwitserland die werkzaam was bij een sanatorium in Zurich en zijn patienten daar elke maaltijd een bak met muesli voorschotelde.
Inhoudsopgave
De uitvinder van de overnight oats
Voor die tijd was Dr. Bircher zijn tijd flink vooruit want aan het eind van de 19e eeuw promootte hij rauwe groente en fruit als het meest gezonde voedsel dat er is. Zijn patiënten in de kliniek kregen dan ook voornamelijk rauw voedsel te eten. Die allereerste versie van de ‘overnight oats’ bevatte vooral veel rauwe appel, havermout en noten. Deze werden geweekt en rauw gegeten.
Nu vind ik het als ontbijt best ok, maar om het bij elke maaltijd te moeten eten lijkt me toch best dramatisch. Dr. Bircher – mede geholpen door zijn twee zussen die de recepten voor hem maakten – kreeg echter de nodige bekendheid en populariteit dankzij zijn raw food. Hij kreeg ook flink wat kritiek te verduren want, zeker in die tijd, waren zijn bevindingen niet echt gebaseerd op enige research en ging hij meer uit van zijn eigen ervaringen.
Hoe dan ook, de vader van de overnight oats is dus de Bircher muesli. En nee dit is niet de traditionele variant, maar ik verving de appel door blauwe bessen en eet de muesli ’s morgens het liefst met wat verse yoghurt.
Recept ingrediënten
Als er iets makkelijk is om mee te variëren dan is het natuurlijk wel een simpel recept als overnight oats. Maar ik geef je hier wat ik gebruikte in mijn Bircher muesli aangepaste variant
- havervlokken – ik gebruik altijd de grove havervlokken. Die worden lekker zacht als je ze een nacht laat staan. Maar gewone havermout kan natuurlijk ook
- noten – ik gebruikte hier gemengde noten, maar gebruik vooral waar jij blij van wordt
- zaden – voor de zaden geldt hetzelfde. Lekker met pompoenpitten of zonnebloempitten maar voeg ook eens chiazaad of lijnzaad toe.
- specerijen – ik gebruikte kardemom, kaneel en gember
- amandelmelk en yoghurt – ik gebruikte hier een combi van yoghurt en amandelmelk. Dit kun je inrichten zoals je zelf wilt. Met elke soort melk of yoghurt die je lekker vindt.
Hoe maak je overnight oats?
Je had het al geraden waarschijnlijk, maar het maken van een bakje met overnight oats bestaat uit het mengen van de ingrediënten en je bent klaar. Zet in de koeling voor een nacht en serveer het de volgende ochtend met bijvoorbeeld blauwe bessen, bramen of ander lekker fruit. Strooi er desgewenst nog wat knapperigs overheen en je bent klaar. Ik doe er altijd nog wat extra Griekse yoghurt doorheen ’s morgens, om het op te frissen.
FAQ Overnight oats
Ik zou het niet langer dan twee dagen in de koeling houden. Daarna wordt het toch minder fris.
Nee je kunt van alles gebruiken. Denk maar eens aan speltvlokken, quinoavlokken of iets dergelijks. Soort variant op deze appeltaartpap met quinoavlokken.
Het fruit voeg je meestal pas toe na de nacht, alhoewel je het in theorie natuurlijk ook direct kunt toevoegen. Ik kies er zelf voor om dat op een later moment te doen. Qua fruit kun je dan ook eigenlijk elk fruit wel toevoegen. Hou er alleen rekening mee dat fruit zoals appel en peer vrij snel verkleurd. Dat ziet er wat minder fris uit.
Nog meer havermout recepten
Gezonde havermout kokos pannenkoekjes met banaan
Overnight oats met blauwe bessen en noten
Ingrediënten
- 50 gr havervlokken
- 75 gr gemengde noten zonder zout
- 25 gram gemengde zaden
- 100 ml amandelmelk
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl gemberpoeder
Serveren met vers fruit en Griekse yoghurt
Instructies
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Dek af en laat minimaal een aantal uur of beter nog de hele nacht in de koeling staan.
- De volgende ochtend serveer je de Bircher Muesli met vers fruit en eventueel wat verse yoghurt
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heb nog nooit Bircher muesli gemaakt, maar met die kruiden klinkt het heel leuk. Toch eens proberen 🙂