Gebakken havermout met bramen

Name: Gebakken havermout met bramen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gr bramen (ontdooid als ze uit de vriezer komen); 175 gr havervlokken; 1 tl bakpoeder; 1/2 tl gemberpoeder ( of 1 tl geraspte verse gember); snufje zeezout; 2 eieren; 500 ml amandelmelk of melk naar keuze ( of melk naar keuze); 1 tl puur vanille extract; 60 ml appelstroop of vloeibare honing ( of vloeibare honing); 1 el kokosolie op kamertemperatuur ( op kamertemperatuur); 80 gr pompoenpitten; 80 gr hazelnoten

Aangezien we nog midden in onze Whole30 zitten (precies op de helft zelfs, nog twee weken te gaan!) staat dit heerlijke ontbijt voorlopig even niet op mijn menu. Maar toen ik door mijn recepten bladerde, ontdekte ik dat ik deze gebakken havermout met bramen helemaal nog niet met jullie had gedeeld. Zonde, want hij is veel te lekker om in mijn archief te laten staan.

Het recept komt uit een boek van Green Kitchen Stories en is perfect voor een rustig weekendontbijt of een uitgebreide brunch. Het fijne is dat je het ook prima van tevoren kunt maken. De volgende dag is het nog net zo lekker en je kunt het zowel warm als koud eten. Ideaal dus als je ’s ochtends niet te lang in de keuken wilt staan.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Dit is zo’n ontbijt waar je de avond ervoor al blij van wordt. Maak een grote schaal, bewaar de rest in de koelkast en je hebt de volgende ochtend zonder moeite een voedzaam ontbijt klaarstaan. Extra lekker met een flinke lepel Griekse yoghurt of een schepje kwark.

Recept ingrediënten

Ik maakte hier een bramen recept van, want bramen zijn natuurlijk altijd lekker, maar is het niet het goede seizoen dan kun je dit ook prima maken met ander (zacht) fruit. Of gebruik bevroren bramen.

Bramen – vers of uit de vriezer (laat bevroren bramen eerst ontdooien).
Havervlokken – gebruik grove havervlokken voor de lekkerste structuur.
Amandelmelk – elke melksoort werkt, dus gebruik gerust gewone melk, havermelk of sojamelk.
Hazelnoten en pompoenpitten – zorgen voor een heerlijke knapperige topping. Je kunt ze eventueel vervangen door pecannoten, walnoten of zonnebloempitten.
Appelstroop – of gebruik vloeibare honing of ahornsiroop voor een iets andere smaak.

Hoe maak je de gebakken havermout?

In het Green Kitchen boek heet dit recept trouwens bramen met knapperige havervlokken als ik me goed herinner. Maar what’s in a name nietwaar?

Het maken van deze gebakken havermout is ontzettend eenvoudig. De oven doet uiteindelijk het meeste werk.

Stap 1: Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 25 cm licht in met kokosolie en verdeel de bramen over de bodem.

Stap 2: Maak het havermoutmengsel
Meng de havervlokken met het bakpoeder, de gember en een snufje zeezout. Klop in een andere kom de eieren los met de amandelmelk en het vanille-extract.

Stap 3: Maak de knapperige topping
Meng de appelstroop met de kokosolie, pompoenpitten en hazelnoten tot alles goed bedekt is. Deze topping zorgt straks voor een heerlijk knapperig laagje.

Stap 4: Bak de havermout
Verdeel het havermoutmengsel over de bramen en schenk het eiermengsel er gelijkmatig overheen. Strooi de noten- en pittenmix erover en bak het geheel 35 tot 40 minuten in de oven. De havermout moet stevig zijn en de topping goudbruin en knapperig.

Serveren
Laat de schaal een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Heerlijk zoals hij is, maar ook erg lekker met een flinke lepel Griekse yoghurt, kwark of een beetje extra vers fruit.

FAQ Gebakken havermout

Jazeker! Dit recept is heel veelzijdig. Vervang de bramen bijvoorbeeld door blauwe bessen, frambozen, aardbeien, kersen of stukjes appel of peer. Ook een combinatie van verschillende soorten fruit is heerlijk.

Nou de naam van mijn blog zegt Ja, dat kan prima. Laat ze bij voorkeur eerst ontdooien en uitlekken, zodat er niet te veel vocht vrijkomt tijdens het bakken. Dat is niet altijd het geval. Bij dit bramen dessert uit de oven kun je bijvoorbeeld prima de bramen nog bevroren toevoegen.

Absoluut. Juist daarom is dit zo’n fijn ontbijt. Je kunt de gebakken havermout een dag van tevoren maken en de volgende ochtend kort opwarmen. Koud is hij trouwens ook erg lekker.

Bewaar de havermout afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Warm een portie op in de magnetron of oven, of eet hem gewoon koud.

Ja, snijd de havermout in porties en vries deze goed verpakt in. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed. Laat een portie een nacht ontdooien in de koelkast en warm hem vervolgens op in de oven of magnetron.