Amandelcrumble met bramen en blauwe bessen
Crumble maar dan op de paleo manier
Weekend! Nou ja om heel eerlijk te zijn ben ik het hele weekend gewoon aan het werk. Dat is wel vaak eigenlijk. Ook omdat manlief natuurlijk in de weekenden op de markt staat. Dus dan ga ik ook ‘maar werken’. Klinkt een beetje treurig maar dat is het niet hoor.
Terwijl het nieuwe paleomagazine echt net in de winkel ligt, ben ik alweer begonnen met de nieuwe versie die in oktober uitkomt. Het gaat maar door!
Ontbijt
Dit ontbijt recept komt uit het maartnummer van dit jaar alweer. Grappig want ik kan me nog als de dag van gisteren herinneren hoe heerlijk dit gerechtje ruikt in de oven. Ik vind het een ideaal weekend ontbijt. Het kost even wat meer tijd doordat het in de oven moet maar als je het op zondag maakt ruikt je huis meteen lekker. Bovendien schijnt het slecht weer te worden dus het ideale moment om lekkere comfort-achtige geuren uit je oven te toveren.
Amandelcrumble met blauwe bessen en bramen
Benodigdheden
- Ovenschaal van ong. 20 cm
Ingrediënten
- 150 gr blauwe bessen
- 75 gr bramen
- 250 ml kokosmelk
- 1 tl vanille
- 40 gr honing
- ½ tl kaneel
- 2 eieren
- 75 gr amandelmeel
- 30 gr amandelen gehakt
- 30 gr hazelnoten gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
- Doe de bramen en de blauwe bessen in een ovenschaal.
- Doe kokosmelk, 1 el honing, vanille, kaneel, eieren en amandelmeel in een kom en klop tot een beslag. Giet dit over het fruitmengsel heen.
- Meng de amandelen en de hazelnoten met de rest van de honing en roer dit even goed om zodat alle noten een beetje honing hebben. Verdeel dit over de bovenkant en zet voor ongeveer 25 minuten in de oven of tot goudbruin.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Liever een wat sneller ontbijtje voor het weekend? Check dan vooral deze superlekkere en supersnelle pannenkoekjes eens
Hi Simone,
Kloppen de verhoudingen wel? Het bleef namelijk heel nat en waterig 🙁
Groet
He Yasmine, O dat is balen zeg! Hmm, zou wel moeten kloppen ja. Het enige dat ik me kan bedenken is dat je geen kokosmelk uit een blik hebt gebruikt misschien maar uit een pak? Of de light variant wellicht?