10 x asperge recepten

Het is er weer bijna tijd voor; aspergetijd en dus tijd voor de lekkerste asperge recepten. De witte asperges – ook wel het witte goud genoemd – zijn met name een van de ingrediënten die je vanaf het vroege voorjaar weer kunt verkrijgen. Ik durf niet te garanderen dat ze te betalen zijn overigens, want dat is elk jaar weer een verrassing. Wil je trouwens weten hoe je witte asperges het beste kunt koken?

Vorig jaar vond ik ze flink aan de prijs. Ik hoop dat het dit jaar wat beter te doen is. Maar niet getreurd; het eerste recept in de rij is een recept wat je prima kunt maken met witte asperges uit blik of pot. Dat scheelt sowieso een hoop geld. Het merendeel van de asperge recepten is bovendien met groene asperges. Vooral omdat ik dat zelf het lekkerste vind. En ze zijn over het algemeen net wat goedkoper dan de witte. Makkelijker om te bereiden ook nog. Ik zeg drie keer win-win.

Aspergesoep met krokante ham

Het eerste asperge recept is dan wel eentje met witte asperges. Maar wel eentje die je heel goed kunt maken met witte asperges uit pot of blik. In het recept wordt genoemd hoe je het maakt met verse en hoe je het maakt uit pot.

Aspergesoep met krokante ham

Voorbereidingstijd 20

Kooktijd 20

Totaaltijd 40

Heerlijk romige aspergesoep die je kunt maken met verse witte asperges of heel eenvoudig met asperges uit blik of pot. Dat laatste maakt het bovendien sneller én goedkoper!

bekijk recept

opslaan

Lamsrack met kruidenkorst

Sowieso natuurlijk het voorjaarsrecept bij uitstek is dit recept voor een lekkere lamsrack met een fijne pistache en kruidenkorst. Perfect ook voor de paasdagen!

4 van 1 stem

Lamsrack met kruiden pistachekorst

Voorbereidingstijd 30

Kooktijd 45

Totaaltijd 1 15

Een lamsrack ziet er misschien indrukwekkend uit, maar met de juiste tips lukt het iedereen – zelfs als het je eerste keer is. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je een mals, rosé lamsrack met een knapperige pistachekorst maakt, welke temperatuur je moet aanhouden en welke bijgerechten er goed bij passen. Het resultaat? Een feestelijk gerecht dat er luxe uitziet, zonder stress in de keuken.

bekijk recept

opslaan

Warme aspergesalade met bacon, ei en hazelnoot

Weer een heel ander asperge recept is deze met bacon, ei en hazelnootjes. Lekker makkelijk!

5 van 1 stem

Warme asperge salade met bacon, ei en hazelnoot

bekijk recept

opslaan

Plaattaart met asperges

Een van mijn favoriete manieren om groene asperges te verwerken is in een plaattaart. Je hoeft de asperges zelfs niet van te voren te koken want in de oven garen ze prima. Mits niet al te dik overigens. Als dat het geval is snij je ze in de lengte doormidden.

Plaattaart met asperge en gerookte zalm

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 25

Totaaltijd 35

Een heerlijke en makkelijke plaattaart met knapperig bladerdeeg en groene asperges

bekijk recept

opslaan

Witte asperges met kip

Een klassieker voor de witte asperges is natuurlijk met hollandaise saus. Deze heeft net weer wat extra’s.

Asperge salade met feta en hazelnootjes | simoneskitchen.nl

Witte asperges met kip, hollandaise saus en hazelnootjes

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 10

Totaaltijd 20

Een heerlijke voorjaarssalade met witte asperges en kip

bekijk recept

opslaan

Frittata met prei

Deze frittata maak je met prei, asperges en feta. Dat is een top combinatie!

5 van 1 stem

Frittata met prei en asperges

Voorbereidingstijd 15

Kooktijd 20

Totaaltijd 35

Een heerlijke frittata die je kunt eten als lunch of als onderdeel van het diner. Voor 2 personen als lunch of als bijgerecht voor vier.

bekijk recept

opslaan

Aspergesalade met kip

Vol met lente groente zit deze aspergesalade!

4 van 2 stemmen

Aspergesalade met kip

Kooktijd 15

Totaaltijd 15

bekijk recept

opslaan

Zoete aardappel quiche met asperges en bacon

Ook in een quiche kun je heel goed asperges verwerken zoals blijkt uit deze glutenvrije zoete aardappelquiche.

5 van 1 stem

Zoete aardappel quiche met asperges en bacon

Kooktijd 1 15

Totaaltijd 1 15

Voor de korst van deze quiche gebruik je niks anders dan zoete aardappel. Dat wordt natuurlijk nooit zo stevig als een “echt deeg” maar blijft wonderwel zitten nadat je het hebt voorgebakken. Dat is essentieel hier omdat je de zoete aardappel rauw in de korst verwerkt.

bekijk recept

opslaan