Gepost op
door 
0 Reacties
Ben je op zoek naar lekkere én verrassende boerenkool recepten? Dan zit je hier helemaal goed! Boerenkool is namelijk veel meer dan alleen stamppot (alhoewel het wel een van mijn favorieten blijft). Deze veelzijdige koolsoort past net zo goed in salades, soepen, frittata’s en zelfs in smoothies. In dit overzicht vind je de beste recepten met boerenkool, van klassiek comfort food tot gezonde, moderne gerechten.
Boerenkool zit bomvol vitamines, vezels en antioxidanten en kan het hele jaar door gebruikt worden (vers of uit de vriezer) in warme én koude gerechten. Of je nu snel iets gezonds wilt maken voor de lunch, een voedzame avondmaaltijd zoekt of inspiratie wilt voor meal prep: met deze boerenkool recepten kun je alle kanten op.
Geroosterde pompoen met boerenkool
Winterse Boerenkoolsalade met pompoen
Boerenkoolsalade met rode kool en dadels
Boerenkoolsalade met rode kool, dadels en amandel
Caldo Verde
Caldo verde (portugese groene soep)
Boerenkool stamppot
Tja een lijstje met de lekkerste boerenkool recepten kan natuurlijk niet compleet zijn zonder een goede boerenkool stamppot. De ultieme Hollandse maaltijd als je het mij vraagt; boerenkool met worst.
Boerenkool stamppot met worst
Pasta met boerenkool
Als je denkt aan boerenkool recepten, dan denk je misschien niet direct aan een pasta recept, maar je zult verbaasd zijn wat een goede combi het eigenlijk is. Sowieso een enigszins ongebruikelijk pasta recept met boerenkool en feta.
Smoothie met boerenkool
Ik zie nu al een aantal mensen hun neus ophalen voor dit boerenkool recept. Hahaha. Maar als je het goed blend is het echt niet vies. Natuurlijk niet overdrijven met de hoeveelheid boerenkool in je smoothie, maar een goed begin van de dag is het halve werk toch?
Groene boerenkoolsmoothie
Boerenkool frittata
Nog een ontbijt favoriet is deze boerenkool frittata. Lekker stevig begin van je dag en kun je dit nu echt niet door de keel krijgen in de ochtend? Dan is het ook geschikt als lunch of avondeten!
Boerenkoolfrittata
Boerenkoolgnocchi
Dit is er eentje van Donna Hay en hoe lekker ziet dit er wel niet uit?
Boerenkool gnocchi
Supergroene roerbakschotel
Groene groentes – en dus ook boerenkool – zijn mega gezond en we eten er te weinig van. Met deze supergroene roerbakschotel zorg je voor een flinke hoeveelheid.
Groene roerbak
Zoete aardappelsoep met boerenkool
Ook in een gevulde soep misstaat boerenkool zeker niet, zoals blijkt uit de volgende twee recepten. De zoete aardappelsoep is lekker vullend en de Italiaanse maaltijdsoep is weer een heel ander soort soep.
Zoete aardappelsoep met boerenkool
Shakshuka met boerenkool
Dat je shakshuka gerust met andere groentes kunt maken blijkt uit deze groene versie met – uiteraard – boerenkool.
Groene Shakshuka
Boerenkoolsalade met blauwe kaas
Ik vind boerenkool in een salade echt heerlijk. Het enige geheime wapen wat je ervoor nodig hebt, zijn je handen. Want je moet de boerenkool eerst even ‘masseren’ voor het lekkerste resultaat.
Boerenkoolovenschotel
Boerenkool leent zich natuurlijk ook bij uitstek voor heerlijke boerenkoolschotels en dit is mijn favoriet!
Boerenkool ovenschotel met krokant kaaskorstje en gehakt
Bloemkoolrijst met boerenkool
Een dubbele dosis groente met deze bloemkoolrijst met boerenkool en feta.
Bloemkoolrijst met boerenkool en feta
FAQ Boerenkool recepten
Nee! Boerenkool kun je rauw eten in salades en smoothies. Masseer de bladeren met wat olie of citroensap om ze zachter en minder bitter te maken. Voor warme gerechten kun je boerenkool koken, wokken, bakken of stomen.
Voor stamppot wordt boerenkool meestal 8 – 10 minuten gekookt. Voor soepen of roerbakken is 3 – 5 minuten vaak al genoeg, zodat de groente mooi groen en voedzaam blijft.
Ja! Gekookte boerenkool kun je prima invriezen, tot ongeveer 3 maanden. Rauwe boerenkool kun je het beste eerst blancheren voordat je het invriest, maar kant-en-klare voorgesneden boerenkool uit de vriezer is ook gewoon verkrijgbaar. Ik vries zelf vaak voorgesneden boerenkool in zonder het eerst te blancheren. Dat gaat eigenlijk altijd prima.
Boerenkool is supergezond en rijk aan vezels, calcium, vitamine A, C en K en antioxidanten. Het staat niet voor niets bekend als een “superfood” en past goed binnen een gezond eetpatroon.
Ja! Rauwe boerenkool is heerlijk in salades en makkelijk te verwerken. Door de bladeren te masseren met wat olie of citroensap worden ze malser en minder bitter. Je ziet vanzelf als ze ‘gaar’ zijn wanneer het gaat glanzen en slinkt.
Boerenkool combineert goed met knoflook, citroen, komijn, chili, nootmuskaat, zwarte peper en gerookt paprikapoeder. Voor stamppot passen ook spekjes, mosterd en jus heel goed.
Boerenkool is veelzijdig! Het is lekker met aardappelen (stamppot), geroosterde groenten (zoals pompoen), eieren (frittata), kip, feta, avocado, citrus, noten of tahin. Ook in smoothies combineert het goed met banaan, groene appel of mango.
