Verstopte eieren uit een pannetje

Verstopte eieren uit een pannetje | simoneskitchen.nl

Deze had eigenlijk rond de paasdagen geplaatst moeten worden. Niet verder vertellen hoor.. 🙂 Maar ik had – voor het eerst in de geschiedenis – teveel paasrecepten en laten we eerlijk zijn. Dit gerechtje kun je altijd maken. Er staat tenslotte geen paashaas op toch?

Het fijne van dit gerechtje is dat je heel makkelijk kunt variëren en op die manier kun je restjes opmaken.

Verstopte eieren uit een pannetje

Ingredients:

  • 500 ml tomatensaus of tomaat uit blik
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 ui, in ringen
  • 1 jalapeno, zaadlijsten verwijderd en klein gesneden
  • 1 el tabasco
  • zout
  • peper
  • italiaanse kruiden
  • klein scheutje room
  • 4 eieren
  • geraspte parmezaanse kaas (of vega alternatief)
  • 1 bol buffelmozzarella

Directions:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Bak de ui en de knoflook in een koekenpan tot zacht en glazig. Voeg de jalapeno toe en bak deze even mee. Voeg de tomaten, tabasco en italiaanse kruiden toe en het scheutje room.
  3. Verdeel de tomatensaus over vier pannetjes en breek de eieren erin. Verdeel de mozzarella en de parmezaanse kaas over de bovenkant. Dek de pannetjes af met een deksel of alu folie. Bak in de oven voor 20 minuten of tot de eieren gaar zijn.
  4. Serveer met lekker brood(kan eventueel ook op het fornuis worden gemaakt.)

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Food- and travelblogger. Houd van goed eten (wie niet?) Reist ook graag de wereld over om smaken en culturen te ontdekken. In het dagelijks leven foodfotograaf, receptontwikkelaar , reisfanaat en kattengek. Soms op een missie om gezonder te gaan leven. Altijd dan weer afgewisseld met perioden van belachelijk decadente desserts. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Humphrey en Buffy in het midden van het land.

7 comments

  1. Lekker! Maak thuis regelmatig varianten op Shakshuka, lekker & gezond!

  2. Ziet er heel lekker uit …. maar ik mis op welke temperatuur de oven moet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *