Gepost op
door 
1 Reactie O die heerlijke wafels! Deze suikerwafels maak je met een gistdeeg en parelsuiker, waardoor ze lekker luchtig worden met van die zoete, knapperige stukjes erin. Ze kosten iets meer tijd dan ‘gewone’ wafels, maar het grootste deel daarvan is rijstijd. En geloof me: die wafels zijn het wachten waard.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Ik maak deze suikerwafels het liefst niet te groot. Zo krijg je lekker veel goudbruine, knapperige randjes. Maar maak ze vooral op het formaat waar jij zin in hebt. Er is wat dat betreft geen goed of fout.
Suikerwafels had ik nog niet eerder gemaakt, dus tijdens een kooksessie van Eva en mij besloten we dat het tijd werd om deze klassiekers eens op de kaart te zetten. En ik kan je zeggen: ze stellen zeker niet teleur!
Ingrediënten voor suikerwafels
Voor deze wafels gebruik je een gistdeeg. Dat vraagt iets meer geduld dan een gewoon wafelbeslag, maar zorgt wel voor de structuur en smaak van deze suikerwafels. Check altijd de exacte ingrediënten in de receptkaart hieronder
- Gist – ik gebruik gedroogde gist. Meng die eerst met de lauwwarme melk en een beetje suiker. Is de melk te heet, dan kan de gist zijn werk niet goed doen.
- Roomboter – gebruik boter op kamertemperatuur. Die kun je veel makkelijker door het deeg kneden dan koude boter.
- Eieren – voor het deeg gebruik je twee hele eieren en daarnaast twee eidooiers.
- Vanille-extract – geeft de wafels extra smaak. Gebruik bij voorkeur echt vanille-extract.
- Parelsuiker – dit is hier natuurlijk de grote smaakmaker. De suiker blijft deels als kleine knapperige stukjes in de wafel zitten en karamelliseert tijdens het bakken. Ik vergelijk het altijd een beetje met suikerbrood. Daar kom je die lekkere stukjes suiker ook in tegen.
Zo maak je suikerwafels
Begin met de gist. Meng de lauwwarme melk met de gist en een eetlepel van de suiker en laat dit even staan. Zodra het mengsel begint te schuimen, weet je dat de gist actief is.
Kneed vervolgens met de bloem, de rest van de suiker, eieren en eidooiers een deeg. Voeg de zachte roomboter toe en daarna het zout en vanille-extract. Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur op een warme plek rijzen. Het moet ongeveer in volume verdubbelen.
Pas daarna gaat de parelsuiker erdoor. Verdeel het deeg in ongeveer 20 bolletjes en laat die afgedekt nog een half uur rijzen.
Verwarm ondertussen het wafelijzer en vet het indien nodig licht in. Bak de wafels tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Hoe lang dat precies duurt, hangt af van je wafelijzer.
Let bij het bakken wel op: door de parelsuiker kan er gekaramelliseerde suiker in je wafelijzer achterblijven. Laat het ijzer na het bakken iets afkoelen en maak het schoon voordat de suiker helemaal hard wordt.
Deze suikerwafels hebben wat mij betreft verder weinig nodig. Juist die gekaramelliseerde parelsuiker maakt ze zo lekker, dus je hoeft niet helemaal los te gaan met toppings. Eenvoud is hier juist lekker.
Suikerwafels bewaren
Versgebakken zijn de wafels het allerlekkerst, als de buitenkant nog een beetje knapperig is.
Heb je wafels over, laat ze dan eerst helemaal afkoelen en bewaar ze daarna goed afgesloten. Warm ze voor het serveren kort op in het wafelijzer of de oven. Daarmee krijg je de buitenkant weer wat knapperiger. Invriezen kan ook prima.
FAQ Suikerwafels maken
De eerste rijs geeft het gistdeeg de tijd om luchtig te worden. Nadat je de parelsuiker hebt toegevoegd en het deeg in bolletjes hebt verdeeld, laat je het nog een keer kort rijzen voordat de wafels het wafelijzer in gaan.
Niet voor hetzelfde resultaat. Gewone suiker lost veel sneller op in het deeg. Juist de parelsuiker zorgt tijdens het bakken voor de kenmerkende zoete, knapperige en gekaramelliseerde stukjes.
Controleer vooral de temperatuur van de melk. Die moet lauwwarm zijn en niet heet. Laat het deeg daarnaast op een warme, tochtvrije plek staan en geef het voldoende tijd om ongeveer in volume te verdubbelen.
Check ook deze wafelrecepten
Dat ik dol ben op wafels is misschien geen verrassing meer. Check zeker ook de onderstaande wafelrecepten als je de obsessie met me deelt!
- Wafels met gebrande boter
- Chicken and waffles
- Hartige wafels met kimchi
- Hartige wafels met gehakt
- Hartige wafels met zoete aardappel
Suikerwafels
Ingrediënten
- 1 zakje gedroogde gist 7 gr
- 200 gr suiker
- 150 ml volle melk lauwwarm
- 4 eieren 2 eidooiers, 2 hele eieren
- 500 gr bloem
- 180 gr roomboter op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1/2 tl zout
- 100 gr parelsuiker
Benodigdheden
Instructies
- Meng de lauwwarme melk met de gist een eetlepel van de suiker in een kom en klop even door. Laat staan tot het begint te schuimen.1 zakje gedroogde gist, 150 ml volle melk
- Splits ondertussen 2 van de eieren. Je hebt alleen de dooiers nodig. De andere 2 eieren gebruik je heel.4 eieren
- Zodra het gistmengsel schuimt voeg je de bloem en de suiker toe. Kneed een deeg terwijl je de dooiers en de eieren een voor een toevoegt. Voeg de roomboter toe en als laatste het zout en de vanille extract.200 gr suiker, 500 gr bloem, 180 gr roomboter, 1 tl vanille extract, 1/2 tl zout
- Dek het af en laat dit 1 uur rijzen op een warme plek tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
- Meng nu de parelsuiker door het deeg en verdeel het deeg in ongeveer 20 gelijke bolletjes. Laat dit nog eens een half uur rijzen onder folie of een schone theedoek.100 gr parelsuiker
- Vet de bakvorm in en bak de wafels goudbruin en luchtig. De exacte baktijd is afhankelijk van je wafelijzer.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Een van mijn favoriete wafels om te maken. Super eenvoudig al duurt het iets langer door het gistdeeg maar de moeite waard!