Hartige wafels met zoete aardappel
Heerlijke hartige wafels die worden gemaakt met zoete aardappel en ei. De wafels zijn bovendien glutenvrij, paleo en lactosevrij.
Hartige wafels met zoete aardappel
Deze heerlijke hartige wafels met zoete aardappel zijn een goed begin van de dag. Serveer ze met wat uitgebakken spek en een gebakken eitje erop en je hebt een volledige maaltijd.
De allereerste keer dat ik hartige wafels maakte was niet meteen een groot succes. Of eigenlijk mislukte het compleet, als ik dan eerlijk moet zijn. De wafels kwamen niet uit het apparaat en vielen in stukjes uit elkaar. De smaak was echter best wel ok. Maar het recept had nog wat werk nodig.
Glutenvrij
Ik vermoed dat ik in die tijd de hartige wafels probeerde te maken zonder gluten. Ik had nog niet helemaal door hoe ik dat moest doen. Haha. Deze hartige wafels met zoete aardappel zijn echter een succes. Ze zijn makkelijk om te maken en gebruiken voor de verandering helemaal geen meel. Geen enkele soort. Fijn voor de mensen die moe zijn van amandelmeel.
Geen meel gebruikt
Toen ik ze in elkaar aan het draaien was had ik wel een beetje mijn twijfel. Want zou de mix wel bij elkaar blijven zitten in het wafelijzer? Zoals je kunt zien aan de foto ging dat eigenlijk wonderwel goed. Het zijn stevige wafels en gecombineerd met een lekker gebakken eitje en wat spek is dit echt een topper.
Nadat ik ze op de foto had gezet gingen ze dan ook grif naar binnen. Een paar dingen om rekening mee te houden:
Om te beginnen moet je zorgen dat de zoete aardappel zo min mogelijk vocht bevat. Er zit relatief weinig vocht in een zoete aardappel, als je het vergelijkt met een courgette bijvoorbeeld maar er komt toch nog wel wat uit. Laten uitlekken op een stuk keukenpapier na het raspen is een goed idee.
Vervolgens kun je de hartige wafels met zoete aardappel naar eigen wens invullen. Ik deed hier wat verkruimeld spek ook door het beslag. Vond ik heel erg lekker, maar je kunt deze wafels ook goed vegetarisch maken door het spek helemaal weg te laten.
Ik denk zelfs dat je er zoete wafels van zou kunnen maken door wat van de smaakmakers te wijzigen. Knoflook, peper en ui eruit en dan vervangen voor bijvoorbeeld wat koekkruiden of wat citroenrasp. Lijkt me ook erg lekker.
Terwijl ik dit zit te tikken komen er allerlei ideeën in mijn hoofd. Dus verwacht nog maar wat andere wafels in de komende periode! Ik vind het altijd zo lekker en makkelijk om te maken! Dus gewoon proberen deze hartige wafels met zoete aardappel!
Hartige wafels met zoete aardappel
Materiaal
Ingrediënten
- 300 gr geraspte zoete aardappel
- 3 plakken ontbijtspek
- 4 eieren
- ½ tl zeezout
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gehakte knoflook
- ½ tl uienpoeder
- 1 bosui
- kokosolie om je wafelijzer in te smeren
Topping
- Gebakken ei
- Uitgebakken spek
- Bosuitjes
- Laat eerst je geraspte zoete aardappel uitlekken op keukenpapier en knijp goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Doe in een mengkom.
- Bak het ontbijtspek uit tot goudbruin en krokant en laat uitlekken op keukenpapier. Verkruimel het vervolgens.
- Voeg nu de eieren toe, zout, peper, knoflook en de uienpoeder. Snij de helft van de bosui flink fijn en voeg dit ook toe.
- Meng de zoete aardappel met je eimengsel en roer goed door. Het is niet echt een traditioneel beslag dus maak je geen zorgen. Het komt goed!
- Verwarm je wafelijzer met wat olie.
- Doe je beslag in het wafelijzer en bak de wafels tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer elke wafel met een gebakken ei erop, nog wat uitgebakken spek erbij en de andere helft van de bosui, gesneden
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
