Simone's Kitchen

Rabarber crumble taart

Rabarber crumble taart | simoneskitchen.nl

In mijn hoofd had ik hem al helemaal keurig netjes in mooie blokjes gesneden. Echt… Ik had dit recept voor een rabarber crumble zien staan op het blog van Ellen van MadebyEllen. Zag er geweldig lekker uit en schoonpapa zou komen eten die avond plus ik had nog rabarber liggen dus dat leek me een logische gedachtengang om dat voor het dessert te maken die avond. Als hoofdgerecht hadden we een – totaal niet bij elkaar passend – Mexicaans getinte stoofschotel met rijst, maar ach… het leek lekker. Het recept was eenvoudig te volgen, zo in elkaar gezet, gebakken en klaar is kees.

Rabarber crumble taart | simoneskitchen.nl

We hadden lekker gegeten en was ook vooral erg te spreken over mijn eigengemaakte guacamole… (vergeten op de foto te zetten maar die maak in binnenkort zeker nog eens!) Dus even uitgebuikt en tijd voor het toetje. Ik loop naar de keuken, klop even snel de slagroom en wil een stukje van de rabarbertaart uit de ovenschaal snijden. En je kent het wel he; dat moment dat je denkt even iets te doen en dan tot de ontdekking komt dat er iets niet helemaal klopt… Nou zo’n moment was het… Want met de beste wil ter wereld kwam ik met mijn spatel niet door de korst van de bodem heen. Hmmm, mes erbij gepakt, maar ook hier… niet door te komen… En ja, mocht je je afvragen of ik de bodem had ingevet; jazeker!

Aanschouw de ovenschaal Rabarber crumble | simoneskitchen.nl

Aanschouw de ovenschaal

Voor het visuele aspect heb ik nog maar even de ovenschaal op de foto gezet; kun je zien dat ik niet heb overdreven. Want de enige manier om de taart uit de schaal te krijgen is met een lepel en dan voornamelijk zonder de bodem. De bodem is gek genoeg prima te eten als je er met hamer en beitel een stuk uit hebt gekregen… Hahaha… Nou ja, het is echt erg lekker maar ga je deze maken doe hem dan niet in bovenstaande schaal maar gebruik bij voorkeur iets met anti aanbak of doe er bakpapier onder. Als ik het had geweten…

Gelukkig kan ik goed scheppen en heeft schoonpapa nooit gemerkt dat er iets niet klopte aan de rabarbertaart. Een beetje slagroom om wat te verdoezelen doet ook wonderen. Superlekker is het wel! Het grappige is dat ik me vooral druk maakte om al dat vocht van de rabarber, maar dat dikt mooi in en verdwijnt in de bodem/crumble om een mooi stevig geheel op te leveren. Dus zeker maken maar even aandacht voor de bodem dus!

20140404-MH2A8141

Print recept Pin recept
5 van 1 stem

Rabarber crumble taart

Ingrediënten

Taartbodem

  • 250 gr bloem
  • 5 gr zout
  • 125 gr boter in blokjes
  • 125 gr suiker
  • 1 ei

Rabarbercompote

  • 1 kg rabarber schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 gram suiker
  • 1/2 theelepel vanille extract

Crumble topping

  • 70 gram bloem
  • 70 gram havermout
  • 70 gram suiker
  • 70 gram koude boter
  • evt. poedersuiker om over de topping te strooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe voor de taartbodem de bloem, zout en de boter in een grote kom en gebruik je vingers om er een kruimelig deeg van te maken. Doe de suiker en het ei erdoor en kneed even door tot het bij elkaar komt. Zet in de koelkast voor 20 minuten om te rusten.
  • terwijl je deeg rust kun je de rabarber en de crumble maken
  • Doe de rabarber samen met de suiker, het sinaasappelsap en de vanille in een grote pan en verhit tot de suiker smelt en het mengsel kookt. Zet het vuur dan laag en laat rustig doorkoken tot de rabarber gaar is. Dit duurt ongeveer 12 minuten

Crumble

  • Voor de crumble doe je de bloem en de boter samen in een kom en maak je met je vingers een kruimelig deeg. Roer hier de suiker en de havermout door en ‘kruimel’ het nog even na met je vingers.
  • Haal het deeg uit de koelkast en leg dit in een ovenschaal met anti aanbak of bekleed met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem tot het gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten
  • Haal uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden.
  • Schenk de rabarschenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble.
  • Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en mooi bruin gekleurd is.
  • Bestrooi eventueel voor serveren met poedersuiker

 

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

14 comments

  1. Avatar

    Mijn zus maakt wel eens appel crumble als ontbijt, ook erg lekker 🙂 Moet echt eens vaker rabarber meenemen uit de supermarkt.. ik zie het altijd liggen maar durf het toch nog niet aan.

  2. Avatar

    Ah ja lekker rustiek en zeker homemade. Het lijkt mij heerlijk en idd ook erg fijn als ontbijt.

    Liefs Suus van Food Bandits

  3. Avatar

    Haha, simone!!

    Arme jij……. ik gebruik hier een bakplaat voor zodat je een dunnere laag krijgt. Zal meteen even in het recept kijken of ik dit wel vermeld heb. En bakpapier is ook altijd een goede.

    Ziet er in ieder geval wel heerlijk uit!!

    Liefs, Ellen

  4. Avatar

    Aaaaah, ik dacht ook gelijk heb je ‘m wel ingevet (dit was ik laatst namelijk vergeten, wat een drama haha). Maar jeetje die bodem ziet er desondanks wel TE goed uit, wow. Ik denk dat het in een siliconen bakvorm goed werkt of natuurlijk bakpapier.

    Ik heb de laatste dagen al te veel gebakken dus eigenlijk mag ik even niet meer, maar deze verleiding kan ik bijna niet weerstaan… Ik heb nog één stengel liggen dus ik denk dat het wel bijna moet he (een kleine variant dan)

    • Simone van den Berg

      Ja hoor, ik zeg gewoon die ene stengel gebruiken voor een mini versie… Kleine taartjes tellen niet mee toch? Een siliconen bakvorm… Dat is een goeie. Die heb ik ook nog ergens slingeren. Gebruik nooit siliconen eigenlijk maar in dit geval misschien wel handig!

  5. Avatar

    Haha, op de foto ziet het er toch nog smakelijk uit. Ik maakte pas een te lelijke rabarbercrumble, die de foto niet eens haalde… Maar oh wat was hij lekker. En daar gaat het uiteindelijk om!

  6. Avatar

    Hoi Simone,
    het lijkt me erg lekker. Wil ik daarom van het weekend gaan maken.
    Maar zou ik ook gelei suiker kunnen gebruiken met citroensap ipv gewone suiker en sinaasappelsap?
    En in een gewone springvorm bakken kan ook…. met invetten natuurlijk…. 😉

    Groetjed, Marion

  7. Avatar

    Hoi Simone, de rabarbertaart was prima gelukt. Erg lekker. Ik heb de geleisuiker gebruikt en nog wat extra gewone suiker.
    Verder heb ik wat droge havermout over de voorgebakken bodem gestrooid voor het vocht van de rabarber alvorens ik de rabarber erover heen gegoten heb.
    Zelfs een vriendin die niet van rabarber houdt vond hem lekker…..dat zegt toch wel wat. 😁

  8. Avatar

    Hoi Simone,
    Heel mooi en stevig uit de vorm gekomen. Ik kan geen foto toevoegen. Anders had ik dat gedaan voor je. Maar zeker voor herhaling vatbaar.
    Ik wil hem de volgende keer wel in een 26 cm vorm bakken ipv een 24cm. Dan is de bodem wat dunner. Maar nog steeds lekker hoor.
    Groetjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!