Pasta met spinazie

Eenvoudige pastagerechten zoals deze heerlijke pasta met spinazie zijn perfect als snelle doordeweekse maaltijd. Ben je dus dol op spinazie én op pasta? Dan is dit recept voor jou!

Deze heerlijke pasta spinazie is niet alleen heel makkelijk om te maken het is ook nog eens heel erg lekker. Door het blancheren en pureren van de spinazie verdeeld het zich goed over de pasta en wil je het nog wat extra smaak geven schep er dan wat groene pesto door de spinazie saus. Zo lekker!

Ik ben dol op snelle pasta recepten zoals mijn pasta aglio e olio, de pasta pesto met kip of cacio e pepe. Die hebben allemaal met elkaar gemeen dat ze in no time op tafel staan. De smaken zijn wel allemaal heel anders. Probeer de spinazie pasta maar eens!

Wat vind je terug in deze post:

Maken van de spinaziesaus

Voor de pasta met spinazie begin je met het koken van de pasta. Terwijl dit gebeurd maak je alvast de spinaziesaus. Je kunt natuurlijk de spinazie gewoon gebruiken maar ik vind dit lekkerder omdat het beter verdeeld wordt door de pasta. Om de saus te maken verhit je een grote koekenpan met wat olie. Hierin bak je allereerst de ui mooi glazig, voordat je de knoflook toevoegt.

Zodra de knoflook gaar is voeg je beetje bij beetje de spinazie toe. Omdat het snel slinkt maar wel nogal volumineus is, doe je dit in gedeeltes. Elke keer als de spinazie geslonken is doe je de volgende batch erbij tot je alles hebt opgemaakt.

Pureren met de staafmixer

Om er een saus van te maken doe ik alle spinazie, knoflook en ui in een hoge beker. Ik voeg hier 50 gr parmezaanse kaas aan toe en wat basilicum. Een klein scheutje van het pasta kookwater is handig om het gladder te maken. Dan pureer je het geheel met de staafmixer tot je een mooie gladde saus over hebt.

Zodra de pasta gaar is, giet je deze af (bewaar eventueel nog wat kookvocht) en je doet de pasta weer terug in de pan. Giet de spinaziesaus eroverheen en roer alles goed door. Is het iets te droog dan kun je er nog wat kookvocht bij doen.

Serveer de pasta met spinazie vervolgens met extra parmezaanse kaas en verse basilicum voor erover. Eet smakelijk!

Vragen over de pasta met spinazie

Welke pasta is het beste voor de pasta met spinazie?

Je kunt in principe elke soort pasta gebruiken maar ik vind dit het lekkerste met spaghetti of linguine. Maar als jij het met macaroni of penne wilt eten, dan is dat zeker een optie.

Kun je de pasta bewaren?

Ja dat kan. Ik had nogal veel gemaakt dus heb twee dagen van de pasta gegeten. Wel even goed verwarmen in een koekenpan (of magnetron als je die hebt) en even goed doorroeren. Het wordt ietsje droger als je het opnieuw verhit dus dan is het handig om er wat extra olijfolie door te roeren.

Wat kan ik bij de pasta serveren?

Zoals aangegeven is dit een vegetarische pasta, maar je kunt dit ook heel goed serveren met blokjes kip erbij of een mooie moot zalm. Een lekkere salade erbij is ook altijd een goed idee.