Makkelijke paksoi roerbak - Simone's Kitchen

Name: Paksoi roerbak met gembersaus
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 grote paksoi (of een paar kleintjes); 2 el olie; 3 el geraspte gember ((verse)); 1 el knoflook; 60 ml water; Peper en zout; 1 tl sesamzaadjes; 1 tl arrowroot; 1,5 tl coconut aminos; 1 tl honing; 1 tl sesamolie; 60 ml water; Snufje zout & peper

Als het zo heet is zoals de afgelopen dagen het geval was, wil ik liefst niet in de keuken staan. Maar na tig salades vind ik een warme maaltijd toch ook wel weer eens lekker. Ik kies dan vaak voor een makkelijk roerbakgerecht zoals deze paksoi roerbak met gembersaus. Bomvol met smaak en je kunt het naar wens serveren met rijst of noedels.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Paksoi bestaat uit een bladgedeelte en uit een stengel gedeelte. De stengels zijn niet super hard maar hebben wel iets meer tijd nodig in de wok dan de bladeren. Tijdens het snijden hou ik twee dan ook apart. Het geeft niet als de kleinere stukjes stengel bij het blad komen, dat kun je bijna niet voorkomen, maar de dikste stukken eerst bakken is handig!

Recept ingredienten

Dit is een lekker eenvoudig recept maar je kunt een paar dingen wisselen als je dat wilt. Check altijd de volledige info in de receptkaart hieronder.

paksoi – ik kies eigenlijk het liefste de kleine paksoi, maar die zijn er niet altijd. In dat geval kies je een grote. Het is als bijgerecht ongeveer voldoende voor twee personen
gember – ik gebruik het liefst verse gember, dat smaakt het beste. Ik doe soms ook wel eens een klein scheutje gembersiroop erdoor. Dat is zoetig, maar ik vind het heerlijk. Dat is optioneel!
coconut aminos – die kun je het beste vergelijken met sojasaus en daar kun je het dan ook mee vervangen
arrowroot – arrowroot is een bindmiddel en kan vervangen worden door maizena. De werking is iets anders. Check dit artikel over arrowroot ook maar eens. Goed om te weten is dat teveel arrowroot een slijmerig effect heeft. Dus voeg toe in kleine hoeveelheden. Dan komt het goed. Het bindt meer dan maizena.
sesamolie – geeft een lekker sesamsmaakje aan de saus
water – let op dat je twee keer een beetje water nodig hebt. Een keer om de paksoi te stomen en een keer om de saus te maken. Dat is dus geen tikfout 😉

Hoe maak je paksoi roerbak

Het maken van de paksoi roerbak is super eenvoudig. Je snijdt eerst de paksoi kleiner en raspt de gember en hakt de knoflook. Vervolgens roer je de ingrediënten voor de saus door elkaar heen. Om te voorkomen dat de arrowroot klontjes maakt is het handig om die eerst met een klein beetje koud water los te kloppen tot de klontjes weg zijn.

Verhit de wok met de olie en bak eerst de gember en de knoflook aan. Voeg dan de stengels van de paksoi toe en bak deze even een paar minuutjes mee. Zodra die wat zachter zijn geworden voeg je het blad toe. Dit slinkt net als spinazie vrij snel.

Eenmaal geslonken giet je de saus erbij en dit laat je even indikken. Serveer met sesamzaadjes

FAQ Paksoi roerbak recept

Dit recept heeft een Aziatische insteek dus voor een eventueel bijgerecht is het handig om daar rekening mee te houden. Het past goed bij bijvoorbeeld een lekker stuk zalm, gebakken kip of bijvoorbeeld gebakken tempeh. Het combineert ook goed met zoete aardappel, noedels of rijst.

Het is het lekkerste als je het direct eet. Laat je de paksoi staan dan wordt het een beetje slap en kan vocht gaan loslaten waardoor de saus ook niet lekkerder wordt. Invriezen raadt ik ook niet aan.

Ja dat kan. Kun je geen paksoi vinden of vind je paksoi simpelweg niet lekker, dan kun je het ook goed vervangen voor bijvoorbeeld spinazie. (of check het recept voor de spinazie roerbak). Dat lijkt qua structuur het meest op de paksoi roerbak. Alternatief zou je ook andere groente kunnen gebruiken zoals courgette. Het eindresultaat wordt dan natuurlijk wel helemaal anders.

Ja dat kan prima. Wel goed om rekening mee te houden dat sojasaus (afhankelijk van welke merk je kiest) iets zouter is.

Ja je kunt de arrowroot vervangen voor maizena of tapiocameel.