Spinazie roerbak met gember en knoflook

Soms heb je van die dagen waarop je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar wél iets gezonds op tafel wilt zetten. Dat zijn precies de momenten waarop ik graag ga roerbakken. Het is snel, je hebt weinig afwas én je kunt er makkelijk extra groenten in kwijt.

Deze spinazie roerbak met knoflook en gember is daar een perfect voorbeeld van. Spinazie slinkt namelijk in een paar minuten, waardoor je binnen no-time een heerlijk groentebijgerecht of lichte maaltijd hebt. En de combinatie van knoflook en gember is sowieso al een van mijn favorieten!

Inhoudsopgave

Supersnel klaar!

We weten natuurlijk allemaal wel dat spinazie heel gezond is (hallo Popeye!) en het is mijn favoriete bladgroente als ik wat snels op tafel wil zetten. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat een enorme zak spinazie verdwijnt in de pan. Hou dus rekening met volume en bak het desnoods in gedeeltes als niet alles direct in de pan past.

Recept Ingrediënten

Ik hou ervan om deze spinazie roerbak te maken met extra feta, maar dat is volledig optioneel.

Verse spinazie – ongeveer 400 gram. Je kunt ook babyspinazie gebruiken.
Knoflook – 2 tot 3 teentjes, fijngehakt. Knoflookpoeder kan eventueel ook, maar verse knoflook geeft meer smaak.
Verse gember – ongeveer 2 cm, geraspt. Geen verse gember in huis? Gebruik dan een halve theelepel gemberpoeder.
Sesamolie of zonnebloemolie – om in te bakken. Als je sesamolie gebruikt, gebruik dan niet teveel. Het gaat snel overheersen. Kokosolie of olijfolie kan ook.
Sojasaus – voor wat extra umami. Gebruik tamari voor een glutenvrije variant.
Peper en zout – naar smaak.
Sesamzaadjes (optioneel) – lekker als garnering.
Feta – optioneel. Dit kun je ook vervangen voor geitenkaas.

Hoe maak je spinazie roerbak

Spinazie roerbakken is natuurlijk geen hogere wiskunde. Het belangrijkste is dat je een ruime koekenpan of wok hebt, want spinazie is ongebakken flink volumineus.

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor

Was de spinazie goed als dat nodig is en laat uitlekken. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.

Stap 2: Bak de smaakmakers

Verhit een scheutje olie in een grote wok of koekenpan. Sesamolie is lekker hierbij, maar gebruik in dat geval maar een klein beetje. Een theelepel is genoeg voor de smaak. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze ongeveer 30 seconden tot ze heerlijk beginnen te geuren.

Stap 3: Voeg de spinazie toe

Doe de spinazie in delen in de pan. Het lijkt in eerste instantie veel, maar spinazie slinkt enorm tijdens het bakken.

Stap 4: Op smaak brengen

Voeg de sojasaus of tamari toe en schep alles goed om. Roerbak de spinazie nog 2 tot 3 minuten totdat deze net geslonken is. Je kunt de soja ook vervangen voor coconut aminos.

Stap 5: Serveren

Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct. Gebruik je de feta? Verbrokkel dit dan ook op het laatst over de spinazie heen.

Spinazie roerbak bewaren

In de koelkast

Bewaar de geroerbakte spinazie maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Ik ben daar overigens geen fan van. De spinazie laat extra vocht los en het wordt wat wateriger. Maar als je over hebt kán het dus wel.

In de vriezer

Je kunt de spinazie invriezen, maar houd er rekening mee dat de structuur na het ontdooien zachter wordt. Bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer. Eigenlijk geldt voor invriezen hetzelfde als voor in de koeling bewaren. De spinazie is echt het lekkerste als je het meteen eet.

FAQ Spinazie roerbakken

Ja, dat kan. Laat de spinazie eerst goed ontdooien en uitlekken voordat je hem bakt. Het effect is niet precies hetzelfde. Dit recept kán met diepvries spinazie maar is het lekkerste met verse spinazie.

Sesamolie geeft veel smaak, maar zonnebloemolie, arachideolie of koolzaadolie werken ook prima.

Zeker. Champignons, paprika, paksoi of sugarsnaps passen allemaal goed bij de smaken van knoflook en gember.

Deze spinazie is heerlijk naast rijst, noedels, gegrilde kip, zalm of tofu. Maar ook met gebakken aardappeltjes is dit heel lekker.

Gebruik een ruime pan en bak op hoog vuur. Zo verdampt overtollig vocht snel en blijft de spinazie mooi van structuur.