Deze heerlijke wortelsalade met gember en honing is makkelijk om te maken als bijgerecht, maar als je er een stukje kip bij serveert kan het prima dienst doen als lichte avondmaaltijd.

Wortelsalade met gember en honing | simoneskitchen.nl

Wortelsalade met gember en honing

We zijn een etentje aan het plannen voor morgenavond. Er komen vrienden eten en die hebben – na een aantal etentjes – toch altijd wel een beetje een hoge verwachting. Dus moeten we daar natuurlijk aan proberen te voldoen. Haha… Maar ja, ik probeer natuurlijk ook een beetje op mijn eten te letten dus dat maakt het soms lastig, want ik denk niet dat Danny en Marga heel blij worden van een blaadje sla. Niet dat ik dat eet, maar het is even ter beeldvorming natuurlijk. Deze wortelsalade met gember staat ook in het Bazaar kookboek waar ik de foto’s voor heb gemaakt (en als je nog geen exemplaar hebt… je kunt hem hier bestellen via Sabinakookt.)

Dus het gezonde gedeelte van het menu is onder controle met deze lekkere wortelsalade met gember en ondertussen ben ik druk bezig met de rest van het menu. Het thema wordt ‘hartige taart’ maar ja, dat is behoorlijk breed! We maken vier kleinere zodat er meer dan voldoende keus is voor iedereen. Het menu ziet er momenteel zo uit:

  1. Voorgerecht; Garnalentoast met sesam
  2. Tomaten taart a la Margherita
  3. Courgette taart met tijm en parmezaanse kaas
  4. Gorgonzola, peer, prosciutto en waterkers taart
  5. Gehakt, noten, champignons, cheddar taart met ook iets van kruiden nog… Moet er nog even over nadenken wat hier allemaal ingaat
  6. Wortelsalade (recept zie hieronder)

En als dessert hebben we dan deze fantastische aardbeien tiramisu.. šŸ˜‰ Gut, zal wel teveel zijn maar het fijne van hartige taartjes is dat ze koud ook meestal wel lekker zijn en makkelijk nog een dagje langer meekunnen indien gewenst! En mochten de recepten allemaal goed uitvallen en ik tijd heb om een fotootje te maken dan komen er ook een paar hier weer op de site!

Maken van de wortelsalade

Het maken van de wortelsalade met gember is super eenvoudig. Je kunt het jezelf nog makkelijker maken door kant- en klaar julienne gesneden wortel toe te voegen, maar raspen is natuurlijk ook zo gebeurd als je een machine hebt. Anders is het wel even een klusje maar niet onmogelijk. Wortel raspt op zich vrij eenvoudig.

De dressing voor de wortelsalade maak je door olijfolie, honing, geraspte gember en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout en serveer zo.

Variatie

Het is ook heerlijk om de volgende ingrediƫnten aan de salade toe te voegen: walnoten en/of rozijnen. Andere noten kan natuurlijk ook. Ik serveer dit vaak met een stukje gebakken kip. Maaltijd is klaar!

Wortelsalade met gember

Wortelsalade met gember en honing

3.80 van 5 stemmen
GangSalade
KeukenGezonde keuken

Heerlijk bijgerecht of lichte lunch met lekker veel groente
clock
voorbereiding 20 minuten
totaal 20 minuten

4 personen

Ingrediƫnten

  • 1 kilo wortel geraspt
  • 1 citroen sap
  • 1 el olijfolie
  • 1 el honing heldere
  • gedroogde munt of verse munt
  • 4 cm gember geraspt

  • Snij de gember heel klein of rasp ‘m. Was de wortelen en rasp ze ook als je geen kant en klaar hebt gekocht.
  • Maak de dressing door citroensap, olijfolie, honing, gember en flink wat gedroogde munt door elkaar te roeren. Schep de dressing door de wortelsalade.
  • Dek af met folie en zet in de koelkast. De smaken moeten even intrekken.
  • Deze salade is de volgende dag eigenlijk het lekkerste. Je kunt het varieeren door behalve wortel bijvoorbeeld ook venkel te raspen of door er rozijnen en walnoten doorheen te doen.

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 56kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 0.3g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 0.5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 0.4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Natrium: 1mg | Kalium: 45mg | Vezels: 1g | Suiker: 5g | Vitamine A: 48IU | Vitamine C: 14mg | Calcium: 8mg | Ijzer: 0.2mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Nog meer wortelsalades

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.