Simone's Kitchen

Wortelsalade met yoghurt dressing en dukkah

Wortelsalade met yoghurtdressing | simoneskitchen.nl

Als jullie mijn bericht over dukkah hebben gezien vorige week dan weten jullie dat ik deze maand probeer om elke dag een ander gerecht van Annabel Langbein te koken. Zoals dat wel vaker gaat bij mij heb ik altijd de mooiste plannen, maar een chronisch gebrek aan tijd. Dus even geen rekening gehouden met het feit dat ik naar Duitsland ging afgelopen weekend of dat ik misschien niet elke dag thuis zou zijn. Maar goed, al met al heb ik inmiddels al aardig wat recepten van Annabel uitgeprobeerd, dus toen ik de kans kreeg om haar persoonlijk te zien afgelopen woensdag greep ik die kans natuurlijk met beide handen aan.

Wortelsalade met yoghurt dressing | simoneskitchen.nl

Annabel gaf maar liefst drie kookworkshops in het de Smult kookstudio in Amersfoort en jammer genoeg kon ik niet mee doen aan een van de workshops. Ik had al andere afspraken (die dan op het laatste moment weer worden verzet…grrrr) die dat verhinderden. Dus ik was blij dat Annabel nog een klein gaatje in haar drukke agenda had om toch mij en Susan te woord te staan. En wat een ontzettend leuk mens is het! Eigenlijk – hoe gek dat misschien ook klinkt – lijkt ze wel een beetje op de recepten die ze maakt; toegankelijk, makkelijk in de omgang en spontaan. Nou ja, een recept kun je misschien niet spontaan noemen, maar alle recepten die ik tot nu toe heb gemaakt zijn eenvoudig, maar vooral heel erg lekker. Met goede producten heb je niet altijd tien pagina’s aan ingrediënten nodig om er wat lekkers van te maken.

Wortelsalade met yoghurt dressing | simoneskitchen.nl

Neem nou deze wortelsalade; super simpel om te maken, maar zo lekker! Ideaal voor een zomerse lichte lunch of als bijgerecht. Door de wortels te schaven in lange stroken heb je meteen best wel een beetje een chic bordje. Meer als wanneer je het zou raspen (alhoewel dat op zich ook zou kunnen) en samen met de dukkah die je heel makkelijk ook zelf kunt maken, is dit erg lekker.

Wortelsalade met yoghurt dressing | simoneskitchen.nl

Er komen de komende dagen meer recepten van Annabel langs in het kader van de challenge. Ik heb ook een kleine sneakpeak in haar nieuwe boek mogen doen, die helaas nog niet uit is in Nederland maar dat beloofd weer veel goeds. De recepten die ik heb gemaakt komen allemaal uit Simple Pleasures

Wortelsalade met yoghurtdressing | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
3 van 1 stem

Wortelsalade met yoghurtdressing en homemade dukkah

Totale tijd: 15 min
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 1 el citroensap
  • 2 el sinaasappelsap
  • 1/2 tl rozenwater
  • 1 el olijfolie
  • zout en zwarte peper
  • 4 grote wortels

Yoghurtdressing:

  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1-2 tl citroensap naar smaak
  • beetje zout

Garnering:

  • 3 el notendukkah
  • muntblaadjes
  • peper

Instructies

  • Was de wortels en snij ze met een dunschiller in dunne repen over de lengte.
  • Maak de worteldressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen. Giet dit over je wortels heen en haal even door elkaar met je handen
  • Zet apart om even in te trekken
  • Maak de yoghurtdressing door de ingrediënten bij elkaar te doen.
  • Maak een bord op door de yoghurt aan de kant te leggen en de wortels ernaast. Bestrooi met de dukkah en de munt blaadjes

Met Annabel Langbein op de foto | simoneskitchen.nl

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

2 comments

  1. Avatar

    Grappig om te zien dat je precies de recepten uit het boekt haalt waar ik zelf ook eerst mee aan de slag ben gegaan. Zag er alleen lang niet zo sierlijk uit als op jouw foto’s 😉 

  2. Pingback: Zelf dukkah maken en Annabel Langbein | Simone's Kitchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!