Gepost op
door 
1 Reactie Vandaag een heerlijke eenvoudige wortelsalade met een frisse yoghurt dressing en geroosterde dukkah voor erover. Het recept komt uit een van de boeken van Annabel Langbein en is heerlijk als bijgerecht.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Voor de foto leek het me leuk om om de wortel in linten te schaven, maar heel eerlijk… voor een wortelsalade eet dat natuurlijk voor geen meter. Dus ga je dit maken dan is het aan te raden om te wortel te raspen. Dat ziet er minder fancy uit, maar eet wel een stuk makkelijker!
Recept ingredienten
Om deze lekkere wortelsalade met dukkah en yoghurtdressing te maken heb je de volgende ingredienten nodig:
- dukkah – dit is makkelijk om zelf te maken en kun je vervolgens bewaren voor gebruik over salades en dergelijke. Check hier het recept voor dukkah.
- wortel – voor een bijgerecht voor vier personen gebruikte ik vier grote wortels
- worteldressing – je laat de wortel vervolgens even marineren in een mengsel van olijfolie, rozenwater, sinaasappelsap en citroensap. Dat geeft ze een heerlijke smaak!
- dressing – de dressing bij de wortelsalade maak je met yoghurt, komijn en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de wortelsalade vervolgens met de dukkah
Hoe maak je de wortelsalade
Om de wortelsalade te maken begin je met het raspen van de wortel. Dit meng je vervolgens met het wortelmarinade mengsel. Dit zet je even apart terwijl je eventueel de dukkah zelf gaat maken.
Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen en serveer dit naast de wortelsalade. Ik meng het er niet al doorheen, dat vind ik zelf niet zo heel aantrekkelijk bij een witte saus. Dit is denk ik ook erg lekker met een honing mosterd dressing in plaats van de yoghurt dressing.
Om te serveren strooi je wat van de dukkah over de wortel.
Meer wortelsalades
Een wortelsalade vind ik een van de lekkerste dingen om te maken. Snel klaar, makkelijk vooruit te maken en het blijft lang goed. Een paar favorieten.
Recept wortelsalade met dukkah en yoghurtdressing
Het recept voor deze lekkere wortelsalade komt uit Simple Pleasures
Wortelsalade met dukkah en yoghurt
Ingrediënten
- 1 el citroensap
- 2 el sinaasappelsap
- 1/2 tl rozenwater
- 1 el olijfolie
- zout en zwarte peper
- 4 grote wortels
Yoghurtdressing:
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl vloeibare honing
- 1-2 tl citroensap naar smaak
- beetje zout
Garnering:
- 3 el notendukkah
- muntblaadjes
- peper
Instructies
- Was de wortels en snij ze met een dunschiller in dunne repen over de lengte.
- Maak de worteldressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen. Giet dit over je wortels heen en haal even door elkaar met je handen
- Zet apart om even in te trekken
- Maak de yoghurtdressing door de ingrediënten bij elkaar te doen.
- Maak een bord op door de yoghurt aan de kant te leggen en de wortels ernaast. Bestrooi met de dukkah en de munt blaadjes
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Grappig om te zien dat je precies de recepten uit het boekt haalt waar ik zelf ook eerst mee aan de slag ben gegaan. Zag er alleen lang niet zo sierlijk uit als op jouw foto’s 😉Â