Wortelsalade met dukkah en yoghurt
Een lekker eenvoudige salade die dankzij de frisse yoghurt dressing en de knapperige dukkah toch heel speciaal is. Snel om te maken en vol met smaak
Ingrediënten
- 1 el citroensap
- 2 el sinaasappelsap
- 1/2 tl rozenwater
- 1 el olijfolie
- zout en zwarte peper
- 4 grote wortels
Yoghurtdressing:
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl vloeibare honing
- 1-2 tl citroensap naar smaak
- beetje zout
Garnering:
- 3 el notendukkah
- muntblaadjes
- peper
Instructies
- Was de wortels en snij ze met een dunschiller in dunne repen over de lengte.
- Maak de worteldressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen. Giet dit over je wortels heen en haal even door elkaar met je handen
- Zet apart om even in te trekken
- Maak de yoghurtdressing door de ingrediënten bij elkaar te doen.
- Maak een bord op door de yoghurt aan de kant te leggen en de wortels ernaast. Bestrooi met de dukkah en de munt blaadjes
Nutrition
Calorieën: 154kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwit: 7g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Transvet: 0.003g | Cholesterol: 2mg | Natrium: 86mg | Kalium: 455mg | Vezels: 4g | Suiker: 8g | Vitamine A: 16732IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 91mg | Ijzer: 1mg