Gepost op
door 
8 Reacties Lang geleden (in het jaar 2004 om precies te zijn) waren wij op reis door Thailand. We stopten in een onooglijk klein restaurantje en ik bestelde een groene mangosalade. Wat een onwaarschijnlijk lekker en eenvoudig gerechtje was dat! En het goede nieuws is; je kunt het heel makkelijk zelf thuis maken met dit recept.
Waarom je dit recept wilt maken
Hou je van mango dan is dit voor jou. Het heeft die specifieke Thaise smaken, is heerlijk verfrissend (en kan ook flink pittig zijn) en past perfect bij een zomerse barbecue.
Recept ingrediënten
- Groene mango – daar ligt ook meteen de uitdaging. Een groene mangosalade maak je namelijk met een onrijpe mango. En wil je een harde mango dan zijn ze rijp en andersom. Althans zo vergaat het mij altijd. Een onrijpe mango is hard en wat zuurder en dus niet zo zoet als een rijpe mango. Overigens is het ook lekker met een rijpe mango, maar dat is niet hoe het hoort. De kleur van de mango zegt trouwens niks over hoe rijp hij aan de binnenkant is. Dat is een kwestie van voelen. En ja, mijn mango was ook net even iets te rijp maar wel alsnog heel lekker!
- Chili – je kunt hier Thaise pepers door doen maar die zijn heet! Ik vind het zelf lekkerder met gewone rode pepers. Ik maakte het voor de foto’s hieronder met rawitt. En dat was net even too much.
- Palmsuiker – het belangrijkste bij de groene mango salade is de dressing. Ik gebruikte palmsuiker, maar je kunt ook gewone suiker gebruiken. Palmsuiker geeft het echter wel een iets authentiekere smaak.
- Vissaus – ook een element wat je niet moet overslaan, want heel bepalend voor de eindsmaak.
Check de volledige lijst met ingredienten in de receptkaart hieronder.
Hoe maak de Thaise groene mangosalade?
De salade maken is echt heel eenvoudig. Snij de groene mango in dunne reepjes. Hoe dunner hoe beter. Een julienne snijder werkt mits de mango echt onrijp is. Anders zal het niet lukken. Vervolgens snij je de rode ui in dunne ringetjes en je mengt de dressing door de mango/ui. Laat dit liefst even staan zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Serveer met verse koriander of bosuitjes en strooi de geroosterde cashewnoten of geroosterde pinda’s erover. Pinda’s zijn traditioneel maar ik had nog cashewnoten dus koos daarvoor.
De groene mangosalade is erg lekker bij een Thais gerecht zoals Pad Thai.
FAQ Groene mangosalade
Een groene mango is een onrijpe mango. Het vruchtvlees is nog stevig, knapperig en heeft een zure, frisse smaak. Perfect voor hartige of pittige gerechten zoals Thaise mango salade.
Niet elke mango is geschikt. Gebruik bij voorkeur een mango die groen van schil is én nog hard aanvoelt. Rijpe mango’s zijn te zacht en zoet voor dit soort recepten.
Groene mango’s vind je vaak bij de Aziatische supermarkt, toko of goed gesorteerde groentewinkels. Vraag eventueel naar “onrijpe mango” als ze niet apart liggen.
a! Groene mango’s zijn juist zuur en fris van smaak. In combinatie met zoete, zoute en pittige smaken (zoals vissaus, suiker en chili) ontstaat die typische balans die je kent van Aziatische salades.
Deze gerechten vind je misschien ook lekker!
Phad Kaprao Gai (gebakken kip met basilium op Thaise wijze)
Groene mangosalade
Ingrediënten
- 2 groene mango's geschild en julienne gesneden zo dun als je kunt
- 1 rode ui fijn gesneden
- 2 el geroosterde en gehakte cashewnoten of pinda
- 1 rode chili fijn gesneden
- 3 takjes munt fijngesneden
- 3 takjes Thaise basilicum fijngesneden
Dressing
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 el limoensap
- 60 ml heet water
Instructies
- Combineer alle ingredienten voor de dressing samen in een meng kom en roer tot de suiker is opgelost1 el vissaus, 1 el palmsuiker, 60 ml heet water, 1 el limoensap
- Doe de mango, munt, Thaise basilicum en de rode ui in een kom. Doe een gedeelte van de dressing erdoor en meng alles goed.2 groene mango's, 1 rode ui, 3 takjes munt, 3 takjes Thaise basilicum
- Garneer met de cashewnoten en de chili overheen als je die gebruikt. Serveer de resterende dressing erbij2 el geroosterde en gehakte cashewnoten, 1 rode chili
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik geniet van een bepaald thema zoals de dinsdag nu is geworden ( wel jammer dat mijn , overigens geweldige werkgever, er geen nut in zag om in het vervolg daarvoor een vrije dag te geven) Daarom staat de hamburger pas vandaag op ons menu.
Al teveel thema ‘s. ik twijfel een beetje. Ik vind het ook wel heel leuk om dan regelmatig een tijdje “gezonde’ recepten tegen te komen, dan een stukje Scandinavië. Doordat je eigenlijk dagelijks post ( diep respect overigens, wat een klus en wat ziet het er altijd uitnodigend uit) gaat mijn voorkeur eigenlijk uit naar doorgaan op dezelfde voet. Met de “mannendinsdag” natuurlijk.
Haha Truus! Ja die mannen dinsdag die blijft voorlopig wel even hoor… Meneer des huizes vind het volgens mij veels te leuk.. 😉 Of de maaltijden er erg veel gezonder op worden dat is te betwijfelen maar goed, zolang het bij die dinsdag blijft he.. Ja ik denk dat een heleboel thema’s bij mij ook niet werken. Ik moet ook een beetje spontaan kunnen rommelen denk ik.. 😉 Dank voor je mening!
Haha jaaaa, ik had precies hetzelfde. Rauwe mango, dan denk je mwa. Hetzelfde met papaja, dat is ook lekker als hij nog wat rauw is. In Thailand nam ik deze salade ongeveer elke dag bij het eten. Soms was hij ZO pittig dat ik hem bijna niet kon opeten.
Door je recept krijg ik weer zin om naar Thailand te gaan, alhoewel ik daar natuurlijk altijd wel zin in heb 😉 lekker hoor!
Ja o ik weet precies wat je bedoelt! Ik heb ook wel eens in een pot suiker moeten duiken na het eten van een mango salade omdat er zoooooveel pepers in zaten dat ik niks meer proefde, een loopneus en water oogjes had! Haha… Zouden ze het ook in indonesie hebben..? 😉
En ik maar denken dat groene mango’s gewoon een andere soort waren, toch weer wat geleerd vandaag 🙂
Niet verder vertellen, maar dat dacht ik ook altijd!
Van alle foto’s en recepten kiezen we deze uit op dezelfde dag….. Hahahaha
En misschien hebben we wat dingen eruit gelaten, maar ik vond hem echt lekker. Miste er niet veel aan.
Ik vond hem ook heerlijk maar wil het toch nog eens een keer “echt” proberen als ben ik echt geen fan van die gedroogde garnalen maar ja, misschien is het toch wel lekker in een salade… En best knap van ons he zo op dezelfde dag!