Een paar weken geleden maakte ik een cake met stoofperen en kreeg de vraag of ik daar ook een glutenvrije versie van wilde maken. Dus hier is ie! Deze glutenvrije stoofpeercake is minstens net zo lekker als de gewone versie.

glutenvrije stoofpeercake

Glutenvrije stoofpeercake

In deze glutenvrije stoofpeercake zit lekker veel amandelmeel. Ik ben dol op amandelmeel maar heb je een notenallergie dan kun je dat ook heel eenvoudig vervangen voor chufameel. Geen idee wat chufa is? Dat leg ik je hier uit in dit artikel over chufa. Het is een prima vervanging voor amandelmeel dus ideaal als je niet van amandel houdt of er niet tegen kunt.

glutenvrije stoofpeercake

Stoofpeer

Je kunt natuurlijk prima zelf stoofpeertjes maken voor dit recept, maar heb je daar nou toevallig geen zin in of heb je nog een voorraad kant- en klaren stoofpeer, dan is dat goed nieuws. Je gebruikt namelijk kant- en klare stoofpeertjes voor deze glutenvrije stoofpeercake. Het gaat zowel in het beslag als ook aan de bovenkant. Dat ziet er leuk uit, maar heeft ook echt een functie.

Door de stoofpeer blijft de cake bovendien lekker smeuĆÆg dus ideaal om een of twee dagen van tevoren te maken.

Glutenvrij bakken

Vaak vind ik glutenvrij bakken op een of andere manier bijna makkelijker dan niet glutenvrij. Om de eenvoudige redenen dat het lijkt dat het iets minder nauw luistert met hoeveelheden. Natuurlijk moet het kloppen maar je hoeft er niet voor te zorgen dat gluten zich ontwikkelen of iets dergelijks. Je mengt heel eenvoudig de natte ingrediƫnten met elkaar. In een andere kom meng je de droge ingrediƫnten en die twee voeg je vervolgens samen.

Roer de blokjes stoofpeer erdoor (niet te groot want dan zinken ze allemaal naar de bodem) en stort in je bakvorm. Ik koos hier voor een rechthoekige bakvorm maar je kunt natuurlijk ook een ronde of vierkante vorm gebruiken. Wel is het fijn dat de rechthoek wat groter is zodat het niet te hoog wordt. Dat kan wel maar de cake is op zich best machtig. Een wat lagere cake vind ik in dit geval dus prettig.

glutenvrije stoofpeercake

Heerlijk met slagroom

De glutenvrije stoofpeercake is vervolgens heerlijk om zo te eten maar ook heel geschikt om te serveren met slagroom. Zo lekker!

glutenvrije stoofpeercake

Glutenvrije stoofpeercake

5 van 1 stem
GangKoek en gebak
KeukenGezonde keuken

Een heerlijke stoofpeercake met amandelmeel
clock
voorbereiding 10 minuten
bereiding 45 minuten
totaal 55 minuten

10 personen

Materiaal

  • 1 bakvorm van 20 x 30 cm
  • Bakpapier

Ingrediƫnten

  • 4 grote eieren kamertemperatuur
  • 80 ml kokosolie gesmolten en afgekoeld
  • 60 ml verse citroensap
  • 125 gr kokosyoghurt
  • 300 gr amandelmeel
  • 90 gr arrowroot
  • 25 gr bakbananenmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zeezout
  • 200 gr suiker kokosbloesemsuiker of gewone
  • rasp van 1 citroen
  • 400 gr stoofpeertjes bereid
  • 1 el amandelschaafsel

  • Verwarm de oven voor op 180ĖšC en vet een platte schaal goed in. Bekleed met bakpapier.
  • Doe alle natte ingrediĆ«nten in een kom bij elkaar en klop goed door. Roer alle droge ingrediĆ«nten door de natte met een rubberen spatel. Snij een aantal stoofpeertjes in stukjes en roer dit door het beslag heen. Ongeveer 250 gram.
  • Doe het beslag over in de klaarstaande vorm en beleg de bovenkant met stoofpeertjes. Strooi het amandelschaafsel erover.
  • Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40-45 minuten of tot goudbruin en gaar.
  • Laat volledig afkoelen op een taartrek en serveer met slagroom of extra poedersuiker voor erover.

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 372kcal | Koolhydraten: 42g | Eiwit: 7g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 7g | Meervoudigd onverzadigd vet: 0.2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Cholesterol: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 88mg | Vezels: 5g | Suiker: 26g | Vitamine A: 41IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 85mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.