Gepost op
door 
0 Reacties
De allereerste keer dat ik aan de slag ging met glutenvrije bakrecepten, mislukte het compleet. Het bleef niet bij elkaar zitten, het was niet lekker en nou ja, prullenbak-waardig. Sindsdien heb ik veel, heel veel bakrecepten zonder gluten uitgeprobeerd en ik kan inmiddels wel zeggen dat ik er redelijk goed in ben geworden. Hieronder vind je een kleine selectie van de glutenvrije recepten van de site, want behalve deze 15 zijn er nog veel meer te vinden!
Bakrecepten zonder gluten
Als je eenmaal een goed basisrecept hebt is het helemaal niet zo ingewikkeld om glutenvrij te bakken. Ik vind het zelf op een bepaalde manier makkelijker dan een ‘normaal’ bakrecept. Als je de verhouding van meelsoorten en bindmiddel goed hebt is het vervolgens bij elkaar roeren en je bent klaar. Meestal dan. Een aantal van mijn absolute favorieten? De aardbeiencake (niet alleen bij mij, maar die ging echt in de studio binnen een half uur op. Iedereen kwam terug voor een tweede stukje!) De pompoentaart of de appeltaart doen ook echt niet onder voor een ‘gewoon’ exemplaar. Wil je meer weten over glutenvrije bakrecepten? Check dan zeker ook even de website van Marike Bol. Zij is de koningin van de glutenvrije baksels.
Tip van Simone
Glutenvrij bakken werkt net even anders dan bakken met tarwebloem. Je kunt er natuurlijk een glutenvrije bakmix uit de supermarkt voor gebruiken. Maar ik vind het zelf altijd leuker om zelf te bepalen wat er in gaat. Voeg wel altijd een bindmiddel toe. Denk aan psyllium husk (vlozaad), chiazaad, lijnzaad en dergelijke. Ook arrowroot of tapioca werkt als bindmiddel.
Appelplaattaart met peer (glutenvrij)
Aardbeiencake
High Protein Vanille Cake
Glutenvrij brood
Glutenvrij bananenbrood met wortel
Glutenvrije wortelcake met bakbananenmeel
Glutenvrije speculaas
Glutenvrije poffertjes met bakbananenmeel en wortel
Carrotcake (glutenvrij en lactosevrij)
Glutenvrije vegan appeltaart
Glutenvrije brownies
Gezonde pompoentaart
Paleo kokosmakronen
Amandel frambozentaartje
FAQ Glutenvrije bakrecepten
Bij glutenvrij bakken ontbreken gluten (de naam verklapt het al), die normaal zorgen voor binding en structuur. Daarom worden andere ingrediënten gebruikt, zoals bindmiddelen en speciale bloemmixen, om toch een goed resultaat te krijgen.
Dat komt meestal doordat er te weinig vocht of bindmiddel is gebruikt. Glutenvrije melen nemen veel vocht op en hebben extra binding nodig om een smeuïge structuur te krijgen.
Dat werkt meestal niet 1-op-1. Glutenvrij bakken vraagt om aangepaste verhoudingen, andere melen en vaak extra vocht of vet. Gebruik daarom bij voorkeur een recept dat speciaal is ontwikkeld voor glutenvrij bakken.
Niet per se. Glutenvrije baksels kunnen net zo goed suiker, vet en calorieën bevatten. Ze zijn vooral geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie of als je om wat voor reden dan ook geen gluten wilt eten.
Cakes, brownies, muffins en plaattaarten zijn ideaal om mee te beginnen. Ze zijn minder afhankelijk van glutenstructuur dan bijvoorbeeld brood.
Ja, de meeste glutenvrije baksels zoals brownies, cake en taart laten zich prima invriezen. Verpak ze luchtdicht om uitdrogen te voorkomen.
