Gepost op
door 
0 Reacties
Soms zijn de simpelste recepten gewoon de lekkerste. Deze kokosmakronen zijn daar een goed voorbeeld van. Met slechts een handvol ingrediënten zet je binnen no time een schaal vol heerlijke kokoskoekjes op tafel. Ik ben sowieso groot fan van kokos, dus deze makronen verdwijnen hier meestal sneller dan ik ze kan bakken. Extra lekker met cacao nibs voor een subtiele chocoladesmaak, maar ook zonder zijn ze heerlijk.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Om deze kokosmakronen te maken heb je soms een beetje geduld nodig. Als je geraspte kokos gebruikt kun je in het begin denken dat het nooit een koekje kan worden. Maar even kneden geeft uiteindelijk echt het goede resultaat. Geef het dus niet te snel op. Je knijpt de koekjes met de hand bij elkaar. Rollen gaat niet.
Recept ingrediënten
- Cacao nibs – geven een lekkere crunch en een subtiele chocoladesmaak. Je kunt ze ook weglaten of vervangen door fijngehakte pure chocolade.
- Geraspte kokos – de basis van het recept. Gebruik bij voorkeur fijne kokosrasp. Is je kokosrasp wat ouder of droger, dan kan het zijn dat je iets extra vocht nodig hebt.
- Kokosmelk – zorgt ervoor dat de kokos mooi samenhangt en geeft extra kokossmaak.
- Honing – voor een lekkere zoetheid. Wil je de kokosmakronen vegan maken? Vervang de honing dan door ahornsiroop.
Hoe maak je paleo kokosmakronen?
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de geraspte kokos, kokosmelk en honing in een ruime kom. Ik begin altijd met een lepel, want anders zit ik gegarandeerd onder de honing. Zodra alles een beetje gemengd is, werkt het het beste om het deeg met je handen goed door te kneden.
Voeg vervolgens de cacao nibs toe en meng deze door het kokosmengsel.
Merk je dat het mengsel niet goed aan elkaar blijft plakken? Dan zijn er twee oplossingen. Laat het eerst een paar minuten staan zodat de kokos het vocht kan opnemen. Helpt dat niet voldoende, voeg dan een extra eiwit toe voor wat meer bindkracht.
Vorm ongeveer 15 kokosmakronen van het mengsel en leg deze op de bakplaat. Druk ze eventueel nog iets steviger aan als het deeg wat los aanvoelt.
Bak de kokosmakronen vervolgens ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst of bewaart
Bewaren
Bewaar de kokosmakronen in een afgesloten trommel. Ze blijven zo ongeveer 5 dagen lekker.
In de vriezer
Je kunt de kokosmakronen ook prima invriezen. Verpak ze luchtdicht en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Probeer ook eens deze perzik kokosmakronen of de kokosmakronen met kersen.
Ook zo dol op kokos? Check dan ook de onderstaande recepten
FAQ Kokosmakronen
Dat heeft meestal te maken met de kokosrasp. Sommige soorten zijn droger dan andere. Laat het mengsel eerst even rusten zodat de kokos vocht kan opnemen. Werkt dat niet, voeg dan een extra eiwit toe.
Ja, absoluut. De kokosmakronen zijn ook zonder cacao nibs heerlijk.
Ja. Vervang de honing door ahornsiroop en gebruik eventueel een vegan ei-vervanger als je merkt dat het mengsel extra binding nodig heeft.
Zeker! Dip de afgekoelde kokosmakronen in gesmolten pure chocolade voor een extra feestelijke versie.
Kokosmakronen (4-ingredienten)
Ingrediënten
- 200 gr geraspte kokos
- 100 ml kokosmelk
- 80 ml honing of ahornsiroop als je het vegan wilt
- 50 gr cacaonibs
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng intussen de geraspte kokos, de kokosmelk en de honing in een kom.200 gr geraspte kokos, 100 ml kokosmelk, 80 ml honing
- Meng eerst met een lepel en kneed vervolgens met je hand goed door tot het mengsel begint te kleven. Kneed dan de cacao nibs door het deeg.50 gr cacaonibs
- Vorm met behulp van een lepel en je handen 15 bolletjes van het deeg in de vorm van een kokosmakroon. Leg deze op de bakplaat.
- Bak de kokosmakronen in ca 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze goed afkoelen voordat je ze in een trommel doet om mee te nemen
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
