Gepost op
door 
0 Reacties
Deze kokosmakronen met kersen zijn zo’n recept waar ik blij van word. Knapperig van buiten, lekker zacht van binnen en gevuld met sappige stukjes verse kers. Perfect bij een kop koffie of thee, maar eerlijk gezegd verdwijnen ze hier ook regelmatig gewoon als tussendoortje van het aanrecht. En het fijne? Ze zijn van nature glutenvrij, bevatten maar weinig zoetstof en zijn verrassend makkelijk om te maken.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Heb je nog een bakje kersen liggen dat nét iets te rijp begint te worden? Dan zijn deze kokosmakronen de perfecte oplossing. Door het fruit toe te voegen krijg je niet alleen extra smaak, maar ook een lekker smeuïge structuur. Bovendien is het een leuke manier om tijdens het kersenseizoen volop van deze zomerse vrucht te genieten.
Recept ingrediënten
Deze kokosmakronen zijn een gezondere versie van het origineel (check ook maar dit recept voor kokosmakronen). Het bevat bijna geen extra zoetstof. De zoete smaak komt van de honing, de kersen en de kokos.
- eiwitten – zorgen voor de luchtige structuur van de kokosmakronen.
- honing – voor een subtiele zoete smaak. Je kunt eventueel ahornsiroop gebruiken
- amandelmeel – geeft wat stevigheid en een lichte nootachtige smaak. Vervangen door extra kokos kan ook, maar de structuur wordt dan iets anders
- gedroogde kokos – de basis van de kokosmakronen
- verse kersen – gebruik rijpe, zoete kersen en verwijder de pitten. Buiten het seizoen kun je ook kersen uit pot gebruiken
- bakzout, azijn en zout – zorgen ervoor dat de eiwitten mooi stevig blijven
Hoe maak je kokosmakronen met kersen?
Als er iets makkelijk is om te maken dan zijn het wel deze kokosmakronen. Je klopt de eiwitten stijf en je mengt het met amandelmeel, kokos en de verse kersen (uiteraard ontpit en schoongemaakt). Even goed mengen en zorgen dat het plakkerig genoeg is. Als je een balletje wilt maken dan moet dat lukken zonder al teveel moeite. Zorg wel dat je de kersen klein snijdt want anders blijft het niet zo heel goed bij elkaar. Ik had ze doormidden gesneden. Dat werkt wel maar ik had wel wat extra kneedwerk nodig nadat ik ze op de bakplaat had geschoven. Iets kleiner snijden is dus waarschijnlijk een beter idee.
Maak balletjes van het beslag en leg die op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif in de oven en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn.
Bewaren
In de koelkast
Bewaar de kokosmakronen maximaal 4 dagen in een goed afgesloten trommel. Ze blijven het lekkerst op de dag dat je ze bakt, maar ook de volgende dag zijn ze nog heerlijk.
In de vriezer
Je kunt de kokosmakronen prima invriezen. Bewaar ze tot 3 maanden in een goed afgesloten diepvriesbak of zak. Laat ze voor gebruik op kamertemperatuur ontdooien.
FAQ Kokosmakronen met kersen
Hoe lang kun je de kokosmakronen met kersen bewaren?
Je kunt de kokosmakronen prima een paar dagen bewaren in een luchtdichte doos, maar ik vind ze wel het lekkerste als ze net gemaakt zijn.
Kun je de kokosmakronen ook maken met kersen uit pot?
Wil je de kokosmakronen met kersen maken buiten het kersenseizoen? Dan kan dat wel door kersen uit pot te gebruiken, maar hou er wel rekening mee dat die veel vochtiger zijn. Dus goed laten uitlekken en een beetje droog deppen met keukenpapier voor het beste resultaat.
Kan ik de honing weglaten?
De honing geeft wat zoetheid en helpt ook een beetje bij de structuur. Je kunt hem vervangen door ahornsiroop of een andere vloeibare zoetstof.
Zijn deze kokosmakronen glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Controleer voor de zekerheid altijd de verpakking van de gebruikte producten.
Probeer ook deze kokosmakronen eens:
Kokosmakronen met kersen
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- snufje zout
- 1 tl bakzout
- 1 tl azijn
- 2 el honing
- 65 gr amandelmeel
- 120 gr gedroogde kokos
- 150 gr ontpitte kersen in stukjes gesneden
Hoe maak je de kokosmakronen met kersen
- Verwarm de oven voor op 170ËšC.
- Begin met het stijfkloppen van de eiwitten. Als het zachte pieken zijn doe je er het zout, het bakzout, de honing en de azijn bij en klop vervolgens tot het stijve pieken vormt.3 eiwitten, snufje zout, 1 tl bakzout, 1 tl azijn, 2 el honing
- Vouw vervolgens met een spatel het amandelmeel, de kokos en de kersen erdoor en roer alles goed om tot het gemengd is.65 gr amandelmeel, 120 gr gedroogde kokos, 150 gr ontpitte kersen
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hoopjes van het kokosmengsel door dit met 2 theelepels te vormen. Druk het waar nodig een beetje met de hand bij elkaar. Ik had de kersen iets te groot gemaakt waardoor ik af en toe een beetje bij moest drukken maar ze bleven uiteindelijk goed in elkaar zitten.
- Bak voor 15-17 minuten in de oven of tot goudbruin en gaar.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
