Kokosmakronen (4-ingredienten)

Ik ben dol op kokos en deze paleo kokosmakronen behoren dan ook tot mijn favoriete snelle baksels. Ze zijn binnen een paar minuten gemaakt, vragen nauwelijks ingrediënten en vullen je keuken met die heerlijke geur van versgebakken kokos. Simpel, lekker en altijd een succes.

Gang Koek

Keuken Internationaal

Trefwoord bitterkoekjes, kokos, kokosmakronen

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Porties koekjes

Calorieën 137

Auteur Simone

Ingrediënten

200 gr geraspte kokos
100 ml kokosmelk
80 ml honing of ahornsiroop als je het vegan wilt
50 gr cacaonibs

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng intussen de geraspte kokos, de kokosmelk en de honing in een kom.
200 gr geraspte kokos, 100 ml kokosmelk, 80 ml honing
Meng eerst met een lepel en kneed vervolgens met je hand goed door tot het mengsel begint te kleven. Kneed dan de cacao nibs door het deeg.
50 gr cacaonibs
Vorm met behulp van een lepel en je handen 15 bolletjes van het deeg in de vorm van een kokosmakroon. Leg deze op de bakplaat.
Bak de kokosmakronen in ca 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze goed afkoelen voordat je ze in een trommel doet om mee te nemen

Notities

Bewaren: Bewaar de kokosmakronen voor maximaal 5 dagen in een koektrommel. Invriezen kan ook. Je kunt ze dan 3 maanden bewaren.

Vervangen: Je kunt de cacaonibs weglaten of vervangen voor stukjes gehakte chocola. De honing kun je vervangen door ahornsiroop voor vegan koekjes. Heb je extra vocht nodig kijk dan of een vegan eiwitvervanger daarmee kan helpen. Een klein scheutje extra kokosmelk kan ook, maar let op dat je niet teveel gebruikt!

Nutrition