Buffalo wings (airfryer)

Name: Buffalo wings
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 750 gram platte kippenvleugels; 1 el maizena; 1/2 tl chilipoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl uienpoeder; 1 tl gerookte paprika; 1/2 tl zout; 1/2 tl peper; Sweet Baby Ray Honey Barbecue saus; 2 el bieslook (fijngeknipt); 3 el mayonaise; 2 tl crispy chili olie; 2 el augurk (fijngehakt)

Je hebt wellicht al eens voorbij zien komen dat ik al een aantal jaar foto’s maak voor Oranjehoen. Dat betekent soms ook dat ik een enorme hoeveelheid kip in mijn vriezer heb liggen. Geen straf natuurlijk en dit keer kreeg ik de vraag of ik Buffalo wings wilde maken van de platte kippenvleugeltjes. Buffalo wings kende ik natuurlijk al, maar ik had ze nog nooit zelf gemaakt. Tijd dus om daar verandering in te brengen!

Nu moet ik er meteen bij vermelden dat dit mijn – makkelijke – versie is. Veel Amerikaanse recepten gebruiken Frank’s Hot Sauce om de saus te maken, maar ik heb het eenvoudig gehouden. Dus hoewel ik niet kan garanderen dat het een originele versie is, is het wel gewoon een hele lekkere versie!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Belangrijk om er voor te zorgen dat de kip goed droog is voor je die in de airfryer of oven doet. Op die manier krijg je de krokantste kip en dat is precies wat je wilt. Laat ze ook niet te lang staan want als de saus er eenmaal op zit verdwijnt het krokante velletje natuurlijk.

Die platte kippenvleugels vind je trouwens bij Oranjehoen.

Wat zijn Buffalo wings?

De klassieke Buffalo wings komen uit de Amerikaanse stad Buffalo en worden traditioneel gemaakt met een pittige botersaus. Heerlijk, maar ik ben stiekem nog meer fan van deze zoet-pittige versie met honing barbecuesaus. Ze zijn net zo lekker sticky, krijgen een heerlijk knapperig korstje in de airfryer en zijn iets vriendelijker voor iedereen die niet dol is op héél pittig eten. Perfect voor een borrel, een filmavond of gewoon omdat je zin hebt in comfort food.

Volgens het bekendste verhaal werden ze in 1964 bedacht in Anchor Bar. Eigenaresse Teressa Bellissimo zou laat op de avond onverwacht bezoek hebben gekregen. Ze had alleen kippenvleugels in huis, die destijds vaak werden gebruikt voor bouillon of zelfs weggegooid. Ze frituurde de vleugels, mengde ze met een saus van boter en pittige chilisaus en serveerde ze met bleekselderij en een romige blue cheese dip. Dat bleek zo’n succes dat Buffalo wings wereldwijd bekend werden.

Recept ingredienten

Om mijn versie van de buffalo wings te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

Platte kippenvleugels – deze worden heerlijk knapperig in de airfryer. Je kunt ook gewone chicken wings gebruiken. Het kan zijn dat je dan de tijden moet aanpassen
Maizena – zorgt voor een extra krokant laagje. Je kunt eventueel aardappelzetmeel gebruiken.
Chilipoeder – voor een klein beetje pit. Houd je niet van pittig? Laat het dan weg.
Knoflookpoeder en uienpoeder – geven veel smaak zonder dat de kruiden verbranden.
Gerookte paprikapoeder – zorgt voor die lekkere barbecue-smaak.
Zout en peper – om alles goed op smaak te brengen.
Sweet Baby Ray Honey Barbecue saus – geeft de kippenvleugels hun heerlijke sticky laagje. Een andere honing barbecuesaus kan natuurlijk ook. Deze is te koop bij de Appie.
Verse bieslook – voor een frisse finishing touch.

Voor de dipsaus ging ik uit van een simpele saus en niet de meer traditionele blauwe kaas saus. Maar je kunt natuurlijk ook een gorgonzolasaus gebruiken om te serveren. Ook lekker!

Mayonaise – de basis van de saus.
Crispy chili olie – voor een beetje pit en extra crunch. Je kunt ook gewone chilisaus gebruiken als alternatief.
Augurk – fijngehakt voor een frisse tegenhanger van de zoete barbecue saus.

Hoe maak je buffalo wings?

Stap 1 – Dep de kip goed droog en meng

Dep de kippenvleugels eerst goed droog met keukenpapier. Meng ze vervolgens met de maizena, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, zout en peper totdat alles gelijkmatig is verdeeld.

Stap 2 – Bak goudbruin

Verwarm de airfryer voor op 180°C. Leg de kippenvleugels in één laag in het mandje en bak ze ongeveer 10 tot 12 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Afhankelijk van het formaat van je airfryer bak je ze eventueel in twee porties. Heb je grotere vleugels dan hebben ze ook meer tijd nodig!

Stap 3 – Bestrijk met de saus

Haal de kippenvleugels direct uit de airfryer en bestrijk ze royaal met de honing barbecuesaus. Bestrooi ze met de fijngeknipte bieslook.

Stap 4 – Serveer met de dip

Serveer de buffalo wings direct met de dip. Laat ze niet te lang staan want dan worden ze minder krokant.

Bewaren

Koelkast: Bewaar de kippenvleugels maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen kan prima in de airfryer op 180°C gedurende 4 tot 5 minuten zodat ze weer lekker krokant worden. Let er wel op dat ze niet verbranden als er al saus overheen zit.

Vriezer: Je kunt de gebakken kippenvleugels zonder saus tot ongeveer 3 maanden invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze daarna op in de airfryer. Bestrijk ze pas daarna met de barbecuesaus voor het beste resultaat.

FAQ Buffalo wings

Ja, dat kan. Ze worden nog steeds lekker, maar de maizena zorgt wel voor een extra krokant korstje.

Ik gebruik graag Sweet Baby Ray Honey Barbecue saus vanwege de zoete, sticky smaak. Maar iedere goede honing barbecuesaus werkt prima. Wil je meer origineel gaan dan kun je ook een hele pittige saus eroverheen doen. Wat je zelf lekker vindt.

Ja. Bak ze alvast gaar en warm ze vlak voor het serveren nog een paar minuten op in de airfryer. Bestrijk ze daarna pas met de saus.

Een frisse coleslaw, gegrilde maïskolven, een groene salade of geroosterde broccoli passen er perfect bij. Zo voeg je eenvoudig wat extra groenten toe aan je maaltijd. Maar met frietjes is het natuurlijk ook heerlijk.

De kip moet vanbinnen minimaal 75°C zijn. Heb je een kernthermometer, dan weet je het zeker. Omdat ze zo klein zijn kun je er ook eenvoudig even eentje checken. Dat heb ik gedaan. Die van mij waren in 10-12 minuten klaar.