Gepost op
door 
67 Reacties Een lekker feestelijke aardbeientaart met frambozen, aardbeien en een bitterkoekjes roomvulling. De bodem is gemaakt met knapperige koekjes.
Aardbeientaart met frambozen
Deze heerlijke aardbeientaart met frambozen maakte ik – ooit – voor mijn 2-jarig blogbestaan. Wat inmiddels alweer een eeuwigheid geleden is, maar deze aardbeientaart blijft natuurlijk wel een topper. Je hoeft niks te bakken voor deze taart wat het ook meteen super eenvoudig maakt en bovendien snel.
Voor de bodem gebruikte ik cantuccini koekjes die ik aan elkaar “lijmde” met boter. Ik deed er ook nog wat chocoladestukjes doorheen. De chocola zal gedeeltelijk smelten als je de warme boter erbij doet. Dit stijft weer op in de koeling en geeft een lekker chocolade accentje. Verkruimel de cantuccini koekjes goed in een keukenmachine en meng dit met de gesmolten boter en de chocola.
Losse bodem
Ik maakte de aardbeientaart in een taartvorm met losse bodem. Dat leek me handig maar achteraf misschien een minder goede keuze. Sowieso is het handig om de bodem te bedekken met een stuk bakpapier om er zeker van te zijn dat je de taart goed kunt lossen. Bij mij bleef het aan de bodem kleven dus dat was niet ideaal. Het kan ook prima gemaakt worden in een springvorm maar let dan wel op dat je zorgt voor een randje.
Daar komt de vulling op en in dus je hebt dat randje nodig. Na het verkruimelen van de koekjes en het mengen met de boter druk je het stevig in de vorm. Gebruik hiervoor een glas met een platte bodem of een lepel. Zet het geheel in de koeling om op te stijven.
De vulling
Om de taart te vullen gebruikte ik een mengsel van slagroom, bitterkoekjes en mascarpone. Klinkt heftig en dat was het ook wel, maar zo lekker! Ik klopte de slagroom stijf met suiker en limoenrasp. Je kunt overigens ook wat lemon curd erdoor heen doen. Dat is ook heerlijk! En lekker fris. Door de slagroom komt de mascarpone en daar weer door komen de bitterkoekjes. Zorg dat je daar kleine stukjes van maakt. Bitterkoekjes verkruimelen natuurlijk niet maar je kunt eventueel ook andere koekjes gebruiken of ze hier weglaten.
Is de boter weer helemaal gestold van de bodem dan kun je de vulling erin scheppen. Strijk het een beetje glad en beleg het geheel met lekker veel rood fruit. Ik gebruikte aardbeien, frambozen en rode bessen. En kleedde het nog een beetje extra aan met basilicumblaadjes.
Meteen serveren
Omdat er vooral veel verse room op deze aardbeientaart zit is het handig om de taart meteen te serveren. Het kan wel even in de koeling maar over het algemeen wil je dit soort taarten direct opeten. Te lekker om te laten staan ook!
Aardbeientaart met frambozen en bitterkoekjesroom
Ingrediënten
- 250 gram cantuccini koekjes
- 50 gram pure chocola fijn gehakt
- 125 gram roomboter
- 250 gram slagroom
- 250 gram mascarpone
- 1-2 el suiker
- rasp van 2 limoenen
- 150 gr bitterkoekjes heel fijn verkruimeld
- 250 gram aardbeien
- 100 gram frambozen
- paar takjes rode bessen
- 2 el poedersuiker
- blaadjes basilicum ter decoratie
Benodigdheden
- Taartvorm met losse bodem 22 cm
Hoe maak je de aardbeientaart met frambozen
- Doe de cantuccini in een keukenmachine en draai tot fijne kruimels. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje en laat dit enigszins afkoelen. Hak de chocola goed fijn en roer dit door de koekkruimels. Roer alles met de gesmolten boter goed door elkaar.
- Leg een vel bakpapier onderin je vlaaivorm en druk de koekjesbodem stevig in de vorm. Zet in de koelkast en laat dit minimaal 45 minuten staan om weer hard te worden.
- Klop ondertussen de slagroom met de mascarpone en 1-2 eetlepel suiker stijf. Roer de limoenrasp erdoorheen. Snij de bitterkoekjes of breek ze in kleine stukjes. Roer dit ook door de room. Proef even of het zoet genoeg is. Zo niet dan voeg je er nog wat poedersuiker aan toe.
- Maak het fruit schoon en snij de aardbeien in twee of in vieren, afhankelijk van de grootte. Doe hier een eetlepel poedersuiker door en zet even apart.
- Zodra de bodem genoeg is afgekoeld haal je de bodem voorzichtig uit de vorm. Zoals gezegd is het vrij kruimelig dus zal snel breken. Leg hem – voor je begint met vullen – op het bord of de schaal waar je hem op of in wilt serveren.
- Bestrijk de bodem royaal met het roommengsel en beleg daarna met het fruit. Bestrooi daarna nog met poedersuiker en decoreer eventueel met een paar kleine blaadjes basilicum.
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
ziet er erg verrukkelijk uit zou er wel graag een hele grote hap van willen nemen haha!
Gefeliciteerd! Dat er nog maar vele jaren mogen volgen. Ik vind jouw blogs altijd heerlijk om te lezen!
Gefeliciteerd Simone! Dat we nog maar lang van je leuke stukjes en vooral prachtige foto’s mogen genieten.
Dankjewel Martine!
Jee, wat gaat de tijd snel. Alsof ik je 1e verjaardag vorige maand was! We zijn alweer een jaar verder 😀 Maar ga zo door want ik lees altijd met veel plezier je posts hier en op PaperTravels. Veel succes vandaag met het lezen van alle comments, je zal er wel een dagtaak aan hebben, maar ja dan moet je ook maar niet zulke leuke kadootjes weggeven ;-P. Ondertussen maar lekker snoepen van een stukje taart (whole30 of niet… tis feest!).
ja he! Die tijd gaat echt enorm hard… Enne.. inderdaad een hele dagtaak. Zo’n dagtaak zelfs dat ik was geblacklist door mijn host… Teveel hits op de site (ik moest alle comments approven he…) Ik was op locatie en niet thuis. Blijkt niet zo’n goed idee. Haha…. En ik heb een stukje gesnoept hoor!
Happy Birthday!
Ik vind je blog super inspirerend en ik ben er zeker van dat ik nog veel van je kan leren. Dank je voor al het moois dat je ons brengt!
Dankjewel Ineke!
Gefeliciteerd met het 2-jarig bestaan! Wat heb jij een heerlijke recepten online staan en de verhalen die je erbij schrijft zijn een genot om te lezen, keep on inspiring us!
Wat leuk Sofia! Dank je wel!
Gefeliciteerd!
Vind het ongelofelijk wat jij allemaal in die 2 jaar gedaan en bereikt hebt! Ik snap niet hoe je het doet en waar je de tijd vandaan haalt, cursussen geven, kookboeken fotograferen, productlijn opzetten, op markten staan, etc. en dan ook nog bloggen als een malle en altijd met de mooiste foto’s. Dat lijkt mij wel een felicitatie waard!…
PS ik kom snel een nieuwe fles vijgen-dadel-azijn bij je halen…zoooo lekker
Hahaha.. Ja die is lekker he de vijgen dadel. Ook mijn favoriet! En dank voor de complimenten. Ja soms vraag ik me ook wel eens af waar ik al die tijd vandaan haal, maar het lukt… 😉
Gefeliciteerd!! En wat een prachtige taart weer 🙂
Dankjewel Eslem!
Hoi Simone,
Van harte gefeliciteerd met je 2 jarig bestaan. Ik lees al een hele poos heel graag bij je. Voor de lekkere recepten maar zeker ook voor de prachtige foto’s. Hoop dat je nog heel lang blijft bloggen! Heel veel succes met je blog verder!
Groetjes, Els
Dank je wel Els! Dat hoop ik ook.. 😉
Gefeliciteerd 🙂 Opdat je leuke blog nog vele verjaardagen mag vieren!
Dat hoop ik ook Lynn! Dank je wel.
Van harte gefeliciteerd Simone met je twee jarig-blog-jubileum! Heel wat projecten en nieuwe dingen gezien en gedaan door je blog. Veel succes in de komende jaren!
Ah dat is leuk om te horen Lien!
Van harte gefeliciteerd met de verjaardag van jullie mooie blog en dat er nog maar heel veel lekkere recepten met mooie foto’s mogen komen!
Dank je wel Marielle! Het is de bedoeling om lekker door te gaan!
Van harte gefeliciteerd! Twee jaar alweer! Dat is inderdaad wel een feestje (met belachelijk lekkere taart!) waard. Geniet ervan!
Dank je wel Maud!
Gefeliciteerd met de anniversary van 1 van mijn favoriete blogs!
En hopelijk geniet je van een stukje van deze overheerlijk uitziende taart om te vieren dat je het whole30 hebt afgemaakt!
Hoi Lis! O dank je wel! En ik had nog een mini versie van deze gemaakt, dus heb vandaag een heel klein stukje geproefd… 😉
Die taart ziet er echt geweldig uit. Gefeliciteerd met je 2 jaar! Ik blijf je volgen, hier en op Paper travels 🙂
Leuk Sheelagh! Dat doet me deugd!