Aardbeientaart met frambozen en bitterkoekjesroom
Zorg dat je de aardbeientaart makkelijk uit je vorm krijgt. Vet deze goed in en zorg ervoor dat je de bodem in ieder geval bekleed met een stuk bakpapier.
Equipment
- Taartvorm met losse bodem 22 cm
Ingrediënten
- 250 gram cantuccini koekjes
- 50 gram pure chocola fijn gehakt
- 125 gram roomboter
- 250 gram slagroom
- 250 gram mascarpone
- 1-2 el suiker
- rasp van 2 limoenen
- 150 gr bitterkoekjes heel fijn verkruimeld
- 250 gram aardbeien
- 100 gram frambozen
- paar takjes rode bessen
- 2 el poedersuiker
- blaadjes basilicum ter decoratie
Instructies
- Doe de cantuccini in een keukenmachine en draai tot fijne kruimels. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje en laat dit enigszins afkoelen. Hak de chocola goed fijn en roer dit door de koekkruimels. Roer alles met de gesmolten boter goed door elkaar.
- Leg een vel bakpapier onderin je vlaaivorm en druk de koekjesbodem stevig in de vorm. Zet in de koelkast en laat dit minimaal 45 minuten staan om weer hard te worden.
- Klop ondertussen de slagroom met de mascarpone en 1-2 eetlepel suiker stijf. Roer de limoenrasp erdoorheen. Snij de bitterkoekjes of breek ze in kleine stukjes. Roer dit ook door de room. Proef even of het zoet genoeg is. Zo niet dan voeg je er nog wat poedersuiker aan toe.
- Maak het fruit schoon en snij de aardbeien in twee of in vieren, afhankelijk van de grootte. Doe hier een eetlepel poedersuiker door en zet even apart.
- Zodra de bodem genoeg is afgekoeld haal je de bodem voorzichtig uit de vorm. Zoals gezegd is het vrij kruimelig dus zal snel breken. Leg hem - voor je begint met vullen - op het bord of de schaal waar je hem op of in wilt serveren.
- Bestrijk de bodem royaal met het roommengsel en beleg daarna met het fruit. Bestrooi daarna nog met poedersuiker en decoreer eventueel met een paar kleine blaadjes basilicum.