No bake frambozen cheesecake

Deze frambozen cheesecake is heerlijk romig en fris en je hebt er geen oven voor nodig. De cheesecake heeft een knapperige bodem van Bastognekoeken, een romige vulling met citroen en natuurlijk lekker veel verse frambozen.

Het is bovendien een ideaal dessert om van tevoren te maken. De cheesecake heeft minimaal vier uur nodig om op te stijven in de koelkast, maar je kunt hem ook prima een dag eerder maken.

Waarom je deze cheesecake wilt maken

Ik hou van snelle recepten zoals deze no bake cheesecake. Ik maakte al eerder een variant van een snelle cheesecake met blauwe bessen en port of wat dacht je van deze 5 minuten cheesecake.

• Geen oven nodig – de cheesecake stijft op in de koelkast met behulp van gelatine.
• Romig en fris – de citroen geeft de volle roomkaasvulling precies genoeg frisheid en combineert heerlijk met de frambozen.
• Goed voor te bereiden – maak de cheesecake een dag van tevoren en voeg vlak voor het serveren de frambozen toe.

Recept ingredienten

• Bastognekoeken – voor de bodem gebruik ik Bastognekoeken. Die hebben lekker veel smaak en zorgen voor een knapperig contrast met de romige vulling. Je kunt eventueel een ander stevig koekje gebruiken.
• MonChou – hiermee wordt de vulling lekker vol en romig. Je kunt ook een andere naturel roomkaas gebruiken. Neem bij voorkeur wel een volvette variant; die geeft het beste resultaat.
• Gelatine – omdat dit een no bake cheesecake is, zorgt de gelatine ervoor dat de vulling stevig genoeg wordt. Ik gebruik ongeveer 10 gram gelatine, wat bij mij neerkomt op 6 gelatineblaadjes.
• Citroen – zowel het sap als de rasp gaat door de cheesecake. De frisse citroensmaak past perfect bij de romige vulling en de frambozen.
• Frambozen – kies als het kan mooie, stevige frambozen. Ze zijn behoorlijk kwetsbaar, dus was ze pas vlak voordat je ze nodig hebt. Laat ze na het wassen goed drogen voordat je ze op de cheesecake legt.

Hoe maak je de no bake frambozen cheesecake

Bekleed eerst een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier. Je kunt ook een ronde springvorm gebruiken.

Maal de Bastognekoeken fijn en meng de kruimels met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem minimaal 30 minuten in de koelkast.

Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water.

Klop de MonChou met de suiker en vanille glad. Voeg bijna alle slagroom toe, maar houd twee eetlepels apart. Klop tot je een stevig en romig mengsel hebt.

Verwarm de achtergehouden slagroom samen met het citroensap zachtjes in een klein pannetje. Laat het niet koken; het hoeft alleen warm genoeg te zijn om de gelatine op te lossen. Knijp de gelatine goed uit en roer door het warme roommengsel tot alles volledig is opgelost.

Meng dit door de roomkaasvulling en spatel de citroenrasp erdoor. Verdeel de vulling over de koekbodem en strijk de bovenkant glad.

Laat de frambozen cheesecake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Langer mag ook. Verdeel de verse frambozen vlak voor het serveren over de bovenkant.

Bewaren

Bewaar de frambozen cheesecake afgedekt in de koelkast. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken; zo heeft de cheesecake bovendien ruim de tijd om goed op te stijven.

Voor het mooiste resultaat zou ik de verse frambozen pas vlak voor het serveren toevoegen. Zo blijven ze stevig en voorkom je dat het sap van de frambozen in de bovenkant van de cheesecake trekt.

Nog geen review

No bake cheesecake met frambozen

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Koeling 4 uur uur

Totaaltijd 4 uur uur 15 minuten min

opslaan opgeslagen print pinterest

rate

Porties12 personen

Ingrediënten

• ▢ 200 gram bastogne koeken
• ▢ 60 gram boter
• ▢ 6 blaadjes gelatine
• ▢ 400 gram monchou
• ▢ 1 tl vanille extract of gebruik 1 vanille stokje (merg)
• ▢ 200 gram suiker
• ▢ 250 ml slagroom
• ▢ sap van 1/2 citroen
• ▢ rasp van 1 citroen
• ▢ 400 gram frambozen

Benodigdheden

• ▢
  ronde springvorm of kleine springvormpjes

Kook modus(scherm aanlaten)

Stel direct je vraag over dit recept

Instructies

1. Als je een springvorm gebruik is het handig om die te bekleden met bakpapier.
2. Doe de bastognekoeken in de keukenmachine en verkruimel die fijn. Doe over in een bak. Smelt de boter in een steelpannetje en giet bij de bastogne. Roer dit goed door zodat alle kruimels een beetje vochtig zijn. Stort het geheel in de springvorm en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast voor minimaal 30 minuten om hard te worden.
3. Week je gelatine in koud water
4. Doe de monchou, de vanille en de suiker in een kom en mix dit tot het een glad geheel is geworden. (je kunt dit met een mixer doen of met een kitchenaid of iets vergelijkbaars) Voeg de slagroom toe (hou 2 eetlepels slagroom achter) en klop door tot het een glad en lobbig is.
5. Doe de 2 eetlepels slagroom samen met het sap van de citroen in een klein pannetje en verwarm dit heel even. Het hoeft niet mega heet te zijn alleen warm genoeg om de gelatine in op te lossen. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en doe dit bij de slagroom, roer even door tot de gelatine weg is en giet het mengsel dan bij de rest. Rasp de citroenrasp eroverheen. Spatel het door tot gemengd en doe het geheel dan in je springvorm.
6. Strijk mooi glad met een lepel en doe dan je frambozen erop. Zet vier uur in de koeling voor je het serveert.

Voedingswaarde informatie per portie:

Calorieën: 375kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 4g | Vet: 25g | Verzadigd vet: 15g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Transvet: 0.2g | Cholesterol: 68mg | Natrium: 236mg | Kalium: 173mg | Vezels: 3g | Suiker: 23g | Vitamine A: 892IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 69mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën:

• Koek en gebak
• Citroen
• Desserts
• Frambozen
• Kerstmis
• Oud- en nieuw