Gepost op
door 
0 Reacties
(Deze post bevat affiliate links)
Deze snelle cheesecake met port en blauwe bessen is ideaal als je een feestelijk dessert wilt zonder uren in de keuken te staan. Je maakt hem in glaasjes met Bastognekoek, een romig mengsel van roomkaas en Griekse yoghurt en natuurlijk lekker veel blauwe bessen. Een scheutje port geeft de cheesecake nét even iets extra’s. Het is een simpel en snel toetje met blauwe bessen!
Snelle cheesecake met een twist
Ik vind de decembermaand altijd heerlijk. Een gezellig aangekleed huis met kerstlampjes, lekker eten met familie en vrienden en natuurlijk kerstrecepten uitproberen. Oké, dat laatste vind ik misschien wel het leukste onderdeel als ik eerlijk ben.
Maar hoe leuk uitgebreid koken ook is, met kerst is een dessert dat binnen tien minuten klaar is soms minstens zo welkom. En daar is deze snelle cheesecake perfect voor. Het is zelfs nog sneller dan mijn cheesecake met frambozen omdat het niet eerst hoeft op te stijven.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Het dessert smaakt echt als cheesecake, maar kost je slechts een fractie van de tijd die nodig is voor een echte cheesecake. Serveer het in mooie glazen of leuke ijscoupes en het ziet er meteen feestelijk uit. Bovendien kun je de glaasjes alvast in de koelkast zetten tot je ze nodig hebt.
Recept ingrediënten
- Bastognekoeken – De kruidige smaak van Bastogne past goed bij de port en vormt de snelle ‘bodem’ van deze cheesecake. Verkruimel de koekjes niet helemaal tot poeder; een beetje structuur is juist lekker.
- Roomkaas en Griekse yoghurt – Door roomkaas te combineren met Griekse yoghurt wordt de vulling lekker romig, maar niet zo zwaar als wanneer je alleen roomkaas gebruikt.
- Port – Ik gebruik voor dit dessert een LBV (Late Bottled Vintage) port. Die heeft een volle, fruitige smaak die goed past bij de blauwe bessen en de romige cheesecakevulling. Een deel gaat over de koekkruimels en de rest door het roomkaasmengsel.
- Blauwe bessen – De frisse bessen zijn een fijne tegenhanger van de zoete, romige vulling. Verse blauwe bessen blijven het mooist en geven bovendien wat extra bite.
Hoe maak je snelle cheesecake met port en blauwe bessen
Begin met het grof verkruimelen van de Bastognekoeken. Verdeel de kruimels over vier glazen en druppel er een beetje port overheen. Niet te veel: je wilt dat de koek de port opneemt, maar nog wel wat structuur houdt.
Meng vervolgens de Griekse yoghurt met de roomkaas, suiker en de rest van de port. Blijft het mengsel wat klonterig, dan kun je het kort glad maken met een staafmixer.
Verdeel de cheesecakevulling over de glazen en zet ze in de koelkast tot je ze wilt serveren. De blauwe bessen gaan er als laatste bovenop.
En dat is het eigenlijk al. Geen oven, geen gedoe met een cheesecake die moet opstijven en toch een lekker feestelijk dessert.
Bewaren
Je kunt de glaasjes vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat de Bastognebodem steeds zachter wordt doordat hij vocht uit de port en de cheesecakevulling opneemt. Wil je juist wat meer crunch, maak het dessert dan niet te lang van tevoren.
FAQ Snelle cheesecake met port en blauwe bessen
Ja. Je kunt de glaasjes alvast voorbereiden en in de koelkast zetten. Voor de meeste structuur is het lekker om ze niet al te lang van tevoren te maken. De blauwe bessen kun je eventueel pas vlak voor het serveren toevoegen.
Een LBV (Late Bottled Vintage) port past hier goed bij. Die is vol en fruitig en combineert daardoor mooi met zowel de blauwe bessen als de roomkaas. Maar je kunt in principe elke port gebruiken die je zelf lekker vindt.
Verse blauwe bessen zijn voor dit dessert de beste keuze. Die blijven stevig en zien er mooi uit boven op de cheesecake. Ontdooide blauwe bessen geven meer vocht af en kunnen daardoor de bovenkant van de cheesecake verkleuren.
Meer snelle cheesecake recepten
Snelle cheesecake met port en blauwe bessen
Ingrediënten
- 8 bastognekoeken
- 200 gr Griekse yoghurt
- 200 gr roomkaas
- 4 el suiker
- 40 ml Offley LBV Port of vergelijkbaar
- 200 gr blauwe bessen
Benodigdheden
- 4 Dessertglazen of ijscoupes
Instructies
- Doe de koekjes in een plastic zakje en sla er een paar keer op met een deegroller of iets anders tot je grove kruimels hebt.
- Verdeel de koekkruimels over 4 mooie glazen en druppel er wat van de port overheen. (ongeveer een halve eetlepel per glas)
- Meng de yoghurt en de roomkaas samen in een kom. Voeg hier de suiker en de rest van de port bij en meng dit goed door elkaar. Indien het te klonterig blijft gebruik dan kort een staafmixer.
- Schep het roomkaas mengsel op de kruimelbodem en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
- Verdeel de blauwe bessen over de bovenkant van je dessert.
- Serveer met een glaasje LBV port.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
