Gepost op
door 
67 Reacties Een lekker feestelijke aardbeientaart met frambozen, aardbeien en een bitterkoekjes roomvulling. De bodem is gemaakt met knapperige koekjes.
Aardbeientaart met frambozen
Deze heerlijke aardbeientaart met frambozen maakte ik – ooit – voor mijn 2-jarig blogbestaan. Wat inmiddels alweer een eeuwigheid geleden is, maar deze aardbeientaart blijft natuurlijk wel een topper. Je hoeft niks te bakken voor deze taart wat het ook meteen super eenvoudig maakt en bovendien snel.
Voor de bodem gebruikte ik cantuccini koekjes die ik aan elkaar “lijmde” met boter. Ik deed er ook nog wat chocoladestukjes doorheen. De chocola zal gedeeltelijk smelten als je de warme boter erbij doet. Dit stijft weer op in de koeling en geeft een lekker chocolade accentje. Verkruimel de cantuccini koekjes goed in een keukenmachine en meng dit met de gesmolten boter en de chocola.
Losse bodem
Ik maakte de aardbeientaart in een taartvorm met losse bodem. Dat leek me handig maar achteraf misschien een minder goede keuze. Sowieso is het handig om de bodem te bedekken met een stuk bakpapier om er zeker van te zijn dat je de taart goed kunt lossen. Bij mij bleef het aan de bodem kleven dus dat was niet ideaal. Het kan ook prima gemaakt worden in een springvorm maar let dan wel op dat je zorgt voor een randje.
Daar komt de vulling op en in dus je hebt dat randje nodig. Na het verkruimelen van de koekjes en het mengen met de boter druk je het stevig in de vorm. Gebruik hiervoor een glas met een platte bodem of een lepel. Zet het geheel in de koeling om op te stijven.
De vulling
Om de taart te vullen gebruikte ik een mengsel van slagroom, bitterkoekjes en mascarpone. Klinkt heftig en dat was het ook wel, maar zo lekker! Ik klopte de slagroom stijf met suiker en limoenrasp. Je kunt overigens ook wat lemon curd erdoor heen doen. Dat is ook heerlijk! En lekker fris. Door de slagroom komt de mascarpone en daar weer door komen de bitterkoekjes. Zorg dat je daar kleine stukjes van maakt. Bitterkoekjes verkruimelen natuurlijk niet maar je kunt eventueel ook andere koekjes gebruiken of ze hier weglaten.
Is de boter weer helemaal gestold van de bodem dan kun je de vulling erin scheppen. Strijk het een beetje glad en beleg het geheel met lekker veel rood fruit. Ik gebruikte aardbeien, frambozen en rode bessen. En kleedde het nog een beetje extra aan met basilicumblaadjes.
Meteen serveren
Omdat er vooral veel verse room op deze aardbeientaart zit is het handig om de taart meteen te serveren. Het kan wel even in de koeling maar over het algemeen wil je dit soort taarten direct opeten. Te lekker om te laten staan ook!
Aardbeientaart met frambozen en bitterkoekjesroom
Ingrediënten
- 250 gram cantuccini koekjes
- 50 gram pure chocola fijn gehakt
- 125 gram roomboter
- 250 gram slagroom
- 250 gram mascarpone
- 1-2 el suiker
- rasp van 2 limoenen
- 150 gr bitterkoekjes heel fijn verkruimeld
- 250 gram aardbeien
- 100 gram frambozen
- paar takjes rode bessen
- 2 el poedersuiker
- blaadjes basilicum ter decoratie
Benodigdheden
- Taartvorm met losse bodem 22 cm
Hoe maak je de aardbeientaart met frambozen
- Doe de cantuccini in een keukenmachine en draai tot fijne kruimels. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje en laat dit enigszins afkoelen. Hak de chocola goed fijn en roer dit door de koekkruimels. Roer alles met de gesmolten boter goed door elkaar.
- Leg een vel bakpapier onderin je vlaaivorm en druk de koekjesbodem stevig in de vorm. Zet in de koelkast en laat dit minimaal 45 minuten staan om weer hard te worden.
- Klop ondertussen de slagroom met de mascarpone en 1-2 eetlepel suiker stijf. Roer de limoenrasp erdoorheen. Snij de bitterkoekjes of breek ze in kleine stukjes. Roer dit ook door de room. Proef even of het zoet genoeg is. Zo niet dan voeg je er nog wat poedersuiker aan toe.
- Maak het fruit schoon en snij de aardbeien in twee of in vieren, afhankelijk van de grootte. Doe hier een eetlepel poedersuiker door en zet even apart.
- Zodra de bodem genoeg is afgekoeld haal je de bodem voorzichtig uit de vorm. Zoals gezegd is het vrij kruimelig dus zal snel breken. Leg hem – voor je begint met vullen – op het bord of de schaal waar je hem op of in wilt serveren.
- Bestrijk de bodem royaal met het roommengsel en beleg daarna met het fruit. Bestrooi daarna nog met poedersuiker en decoreer eventueel met een paar kleine blaadjes basilicum.
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Proficiat met je blogverjaardag!! Ik lees je blog heel erg graag; heerlijke recepten en oogstrelende foto’s :))
Dankjewel Denise. leuk om te horen!
Gefeliciteerd Simone! En wat een prachtige taart :).
Dankjewel PJ! Ja hij ziet er best leuk uit he…
Gefeliciteerd Simone! Wat een prachtige mijlpaal.
Ja! Op naar de volgende twee!
Gefeliciteerd met je 2e blogverjaardag hier bij Simone’s kitchen! Ik geniet van al je post en ik hoop dat dat nog heel lang gaat gebeuren. Liefs sabine
Dankjewel Sabine.. 😉
Van harte gefeliciteerd met deze mooie mijlpaal !
Dat er nog maar heel veel mooie en lekkere logs mogen volgen !
Dank je wel Margriet! Dat ligt in ieder geval wel in de planning!
Gefeliciteerd met jullie 2 jarig blog bestaan 🙂 ! Ik had het idee dat Simone’s Kitchen al veel langer bestond, vooral omdat het er altijd zo prachtig uit ziet!
Dank je wel Maris. Ja je bent niet de enige die dat denkt, maar dat komt waarschijnlijk doordat ik hiervoor ook al blogte. Dus ik zou zelf ook in de war raken. Haha… Maar Simone’s Kitchen is echt pas twee jaar oud!
Van harte Siem!!! En dat we nog maar vaak samen mogen koken om “blog-food” te maken en opeten!
Jaaaaa!! Dank je wel lieve schat! Dat gaat vast goed komen met al die kook-dates!
Altijd leuk om je hersenspinsels te lezen lieve Simone! En op naar nog meer blogplezier. Voor mij als soort van newbie vind ik het altijd erg leuk om jullie te ontmoeten en met jullie te kletsen. OK minor detail..ik ben gek op je fotografie <3 hmmm ik heb zin in die taart hahaah
Haha… Vanessa! Dank je wel en ik vind het ook altijd erg leuk om je te ontmoeten… En zo newbie ben je nu toch ook weer niet! 😉
Hè jammer, dacht dat die taart de eerste prijs was die je weggaf, helaas! Gefeliciteerd met je blog!!! En zelfs na de whole30 vind ik dat je om deze reden wel een stukje had mogen eten
Haha Kim…. Ja zou leuk zijn om die taart weg te geven maar die heb ik dus al weggegeven… Maarrrrrr… ik heb ook een mini versie gemaakt zodat wij er vandaag ook een klein stukje van kunnen nemen. Goed he.. Ik wilde dat niet op de laatste whole30 dag doen. Soort van afmaken waar je aan begonnen bent he…
Ha Simone, gefeliciteerd met het tweejarig bestaan van je blog. Ik ben fan van jouw foto’s en heb veel van jouw boek geleerd qua fotografie. Ook ik ben sinds kort een blog begonnen en al heb ik niet zoveel fans de reacties zijn ongelooflijk leuk van de fans. Ik wens je veel succes toe met het vervolg van jouw blog en hoop nog een keer een workshop bij je te mogen doen (nog even door sparen. .). Geniet vandaag van je jubileum en hopelijk komen wij elkaar nog een keer “in het echie” tegen. Hartelijke groet, Vanessa
Ah dankjewel Vanessa! En dat moment dat we elkaar echt gaan ontmoeten gaat vast wel een keertje komen!
Van harte! Ik had verwacht dat ‘je’ al veel ouder was dan twee, en ja: in deze zin is dat een compliment! 😉 Ik ben benieuwd wat voor giveaways je voor ons in petto hebt! Geniet van vandaag
Ja dat denken veel mensen Ilse, maar hoewel ik al 8 jaar blog bestaat Simone’s Kitchen echt pas twee jaar…:)
Gefeliciteerd met je blog verjaardag! De taart ziet er echt heerlijk uit. Ik vind jouw blog zo leuk vanwege je schrijfstijl en je mooie foto’s. Ook vind ik het super dat je eigenlijk alleen geschreven content hebt. Ik ben niet zo van de video’s. Keep up the good work!
Dankjewel Sabrina! O en haha, die filmpjes… Ik heb er wel een paar hoor, maar dat zal denk ik nooit de boventoon gaan voeren. Ik ben meer van het schrijven…:)
Gefeliciteerd met je blogverjaardag! Ik lees je artikelen altijd met heel veel plezier, dus ik hoop op nog vele blogjaren 🙂 En wat een zalige taart!
Dankjewel Emily!
GEfeliciteerd Simone! Die aardbeientaart ziet er ongelofelijk goed uit!
Ja he. Krijg je toch trek van…
Van harte gefeliciteerd met je tweede blog verjaardag!!
Grappig, ik dacht dat je al veel langer bezig was want alles ziet er zo mooi uit :)!!
Op naar de volgende 2 jaar met fijne recepten en inspirerende foto’s!!
Groetjes, Sanne
Dankjewel Sanne!! En ik blog al 8 jaar hoor, maar Simone’s Kitchen bestaat pas twee jaar!