Gepost op
door 
5 Reacties Deze cakerol met frambozen en witte chocoladeroom is zo’n recept dat er op de foto behoorlijk indrukwekkend uitziet. En in ons geval was dat ook meteen het sterkste punt. Haha. Charlotte en ik maakten deze cakerol ooit voor de Donna Hay Challenge en laten we zeggen: het eindresultaat zag er beter uit dan het smaakte.
Dat lag overigens voor een groot deel aan onze witte chocoladeroom. De chocolade bleek over datum en wilde eerst niet goed smelten en vervolgens schiftte de hele boel. Niet ideaal.
Het goede nieuws: dat probleem is heel makkelijk te voorkomen. Gebruik goede, verse witte chocolade, laat het chocolademengsel goed afkoelen en snijd de frambozen doormidden voordat je de cake oprolt. Dat laatste hadden wij destijds ook iets eerder mogen ontdekken.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Een cakerol scheurt vooral wanneer de cake afkoelt voordat je hem oprolt. Rol de biscuit daarom direct na het bakken op in het met suiker bestrooide bakpapier en laat hem zo afkoelen. Een klein scheurtje is trouwens geen ramp. Met de vulling erin zie je daar meestal weinig meer van.
En gebruik voor de chocoladeroom vooral geen reep witte chocolade die al eeuwen achter in je keukenkastje ligt. Ik heb dat alvast voor je getest. Geen aanrader. Deze boomstam van chocola is trouwens ook heerlijk!
Ingrediënten voor de cakerol met frambozen
Voor deze cakerol heb je maar een handvol ingrediënten nodig. De exacte hoeveelheden vind je in de receptkaart onderaan.
- Bloem – gewone tarwebloem is prima. Zeef de bloem samen met het bakpoeder zodat je zo min mogelijk klontjes krijgt.
- Amandelmeel – dit geeft de biscuit wat extra smaak. Amandelmeel is fijngemalen en werkt hier beter dan grover amandelmeel of amandelschaafsel.
- Eieren – de eieren zorgen voor het grootste deel van het volume van de cake. Klop ze daarom echt lang genoeg met de suiker.
- Suiker – gebruik bij voorkeur fijne kristalsuiker. Je hebt ook een klein beetje extra suiker nodig voor het bakpapier waarop je de cake oprolt.
- Boter – gebruik ongezouten boter. Laat de gesmolten boter eerst afkoelen voordat je hem door het beslag vouwt.
- Frambozen – verse frambozen werken hier het beste. Snijd ze doormidden, zodat je de rol makkelijker en strakker kunt oprollen. Je kunt eventueel aardbeien gebruiken; snijd die dan in kleine stukjes.
- Witte chocolade – neem een witte chocolade die je zelf ook lekker vindt om zo te eten. Omdat er maar weinig ingrediënten in de room zitten, proef je de chocolade goed terug.
- Slagroom – gebruik ongeklopte slagroom met voldoende vet, zodat je een stevige chocoladeroom krijgt.
Witte chocoladeroom maken
Verwarm de helft van de slagroom tot net tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur, voeg de fijngehakte witte chocolade toe en laat ongeveer 5 minuten staan. Roer daarna rustig tot een glad mengsel.
Laat het chocolademengsel volledig koud worden in de koelkast.
Klop de resterende slagroom tot zachte pieken en voeg het koude witte chocolademengsel toe. Klop verder tot de room stevig genoeg is om over de cake te verdelen.
Belangrijk: voeg het chocolademengsel niet toe als het nog warm is. Dan wordt je room te dun en kan hij gaan schiften.
Cakerol vullen en oprollen
Rol de afgekoelde cake voorzichtig weer uit. Verdeel de witte chocoladeroom er gelijkmatig over en laat aan de rand een klein stukje vrij. Verdeel de gehalveerde frambozen over de room.
Rol de cake opnieuw op. Doe dit rustig en probeer niet te hard te drukken, anders duw je de room aan de zijkanten naar buiten.
Wikkel de cakerol strak in folie en laat hem voor het aansnijden nog even opstijven in de koelkast. Snijd voor het serveren de uiteinden eraf voor een mooie strakke rol en snijd hem daarna in plakken.
Zo voorkom je dat een cakerol scheurt
Een klein scheurtje is bij een cakerol niet zo’n probleem, maar je kunt de kans erop wel verkleinen.
Rol de cake op wanneer hij nog warm is, bak de biscuit niet langer dan nodig en laat hem volledig opgerold afkoelen. Rol hem daarna voorzichtig weer open en niet helemaal plat. Hoe meer je de koude biscuit probeert te forceren, hoe groter de kans dat hij breekt.
Bewaren
De cakerol met frambozen kun je het beste afgedekt in de koelkast bewaren. Door de slagroomvulling moet hij gekoeld blijven. Bewaar hem maximaal 2 dagen; daarna worden de frambozen en de biscuit steeds vochtiger.
Haal de rol ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Dan is de cake net wat zachter en komt de smaak beter tot zijn recht.
Invriezen: door de combinatie van verse frambozen en witte chocoladeroom zou ik deze cakerol liever niet invriezen. De structuur van zowel het fruit als de room kan na het ontdooien minder mooi worden.
FAQ Cakerol met frambozen
Waarschijnlijk is de biscuit te ver afgekoeld voordat je hem voor de eerste keer oprolt of is hij iets te lang gebakken. Rol de cake meteen na het bakken op en laat hem in die vorm afkoelen.
Voor de vulling zou ik verse frambozen gebruiken. Ontdooide frambozen bevatten veel vocht en kunnen ervoor zorgen dat de chocoladeroom en biscuit te nat worden.
Zorg dat het mengsel van slagroom en witte chocolade volledig koud is voordat je het met de geklopte slagroom mengt. Is het nog warm, dan wordt de room al snel te dun. De verhouding slagroom en chocola zorgt er ook voor dat het relatief dun is, vergeleken met bijvoorbeeld een ganache.
Hak de chocolade fijn en giet de hete slagroom erover. Laat het eerst een paar minuten staan voordat je gaat roeren. Zo krijgt de chocolade rustig de tijd om te smelten. Gebruik ook chocolade die nog goed en vers is. Geloof me, die les hebben wij destijds geleerd.
Ja. Je kunt de cakerol prima een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Dat is zelfs handig, omdat de vulling dan goed kan opstijven. Snijd de rol pas vlak voor het serveren in plakken.
Zeker. Aardbeien passen bijvoorbeeld heel goed bij witte chocolade. Snijd ze wel klein, zodat je de cakerol makkelijk kunt oprollen. Bramen of blauwe bessen kunnen ook, al zijn grote hele bessen wat lastiger bij het rollen.
Meer makkelijke cake recepten
Torta caprese – glutenvrije chocolade cake met amandel
Cakerol met frambozen
Ingrediënten
- 75 gr bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 60 gr amandelmeel
- 4 eieren
- 110 gr suiker hele fijne
- 50 gr ongezouten boter gesmolten en afgekoeld
- 2 el fijne suiker extra
- 80 gr frambozen doormidden gesneden
Witte chocoladeroom:
- 250 ml slagroom
- 90 gr witte chocola gehakt
Benodigdheden
- Bakplaat van 36 x 24cm
- paletmes
- Kitchenaid of vergelijkbaar
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC. Vet een bakplaat in van 36 x 24 cm en bekleed met bakpapier
- Zeef de bloem, bakpoeder en amandelmeel drie keer en zet apart. Doe de eieren en de suiker in een mixer en klop op hoge snelheid 12-15 minuten of tot bleek, dik en drie keer zoveel geworden. Zeef de helft van het bloemmengsel eroverheen en vouw het voorzichtig in met een metalen lepel. Herhaal met de rest van de bloem.
- Voeg de boter toe en vouw dit weer tot het gemengd is. Giet het mengsel op je bakplaat en spreid het voorzichtig uit met een paletmes. Bak voor 8-9 minuten of tot net gebakken.
- Terwijl je biscuitdeeg aan het bakken is neem je een groot stuk bakpapier en bestrooi dit met een dun laagje suiker. Draai je gebakken cake om boven dat papier.
- Verwijder het bakpapier aan de bovenkant van je cake. Met behulp van het gesuikerde papier rol je de cake op vanaf de lange kant. Dek af met een theedoek en laat volledig afkoelen
- Om de witte chocoladeroom te maken doe je de helft van de room in een kleine steelpan op medium hoog vuur en dit breng je aan de kook.
- Verwijder van het vuur en voeg de stukjes witte chocola toe. Laat staan voor vijf minuten. Roer om het te combineren en zet in de koeling tot het koud is.
- Doe de resterende room in een kom en klop tot je zachte pieken hebt. Voeg het afgekoelde mengsel toe en blijf kloppen tot het iets dikker is geworden.
- Rol je cake voorzichtig weer uit en besmeer met je witte chocolade mengsel. Bestrooi met de frambozen en rol weer op.
- Je kunt het nu in plastic folie strak wikkelen en in de koeling leggen. Voor serveren rol je het uit en verwijder je de uiteindes van de rol.
- Snij in plakken
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dat opsplitsen gebeurt niet alleen bij witte chocolade over datum… Ligt aan het recept lijkt het. Bij mij ook. Volgende keer maak ik gewoon witte ganache die ik opklop. Nu stress!!
O nee!! Dat is zwaar balen!
Goede dag
Graag recepten van de Dubaaise keuken. Niet te moeilijk maar zeker lekker. Voor Kerstmis. Apero opgepast iets voor kinderen maar ook voor volwassenen die mogen wel iets meer proeven. Hapjes en de rest……en een lekker dessert. Van harte dank
Dit is een test
Test retour