Gepost op
door 
5 Reacties Zoetzure kip met courgette noedels. Ben je vroeger (of tegenwoordig) veel bij Chinese restaurants geweest, dan ken je het ongetwijfeld; de zoetzure kip. Ik vond – en vind – dit echt een van de lekkerste gerechten die er zijn. Maar ik wilde daar graag een gezondere versie van maken.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
- Relatief snel – dit recept staat binnen 30 minuten op tafel, wat het ideaal maakt voor een doordeweekse maaltijd
- Makkelijk aan te passen – ik maakte dit recept met citroen, maar je kunt het ook prima maken met sinaasappel. Dat is wat gematigder qua smaak voor als je de citroen te heftig vindt. Je kunt het uiteraard ook met gewone noedels serveren.
Recept ingredienten
Onderstaande ingrediënten en mogelijke vervangingen zijn niet volledig dus check altijd de receptkaart voor de exacte aantallen en ingrediënten.
- Kipfilet – dit kan prima vervangen worden voor kipdijfilet. Hier zit uiteraard meer vet aan maar het blijft ook sappiger.
- Arrowroot – de arrowroot dient om de saus in te dikken en kan eventueel vervangen worden door maizena. Check ook wat is arrowroot.
- Citroen – ik maakte de zoetzure kip met citroen omdat ik dat zelf heel lekker vind. Check ook zeker de citroenkip met wijn of de kippenlevertjes met citroen als je ook een citroenliefhebber bent. Of de 25 recepten met citroen.
- Courgette – ik reken hier 1 courgette per persoon. Dat lijkt heel veel maar qua volume valt het erg mee. Je kunt de courgette rauw serveren of heel even kokend water eroverheen gieten.
Bereiding zoetzure kip
Stap 1: Meng kipmix
Maak eerst het mengsel voor rondom de kip. Mix hiervoor de kip met arrowroot, ei, kerriepoeder en peper en zout. Zet dit aan de kant terwijl je aan de slag gaat met het maken van de citroensaus.
Stap 2: Maak de citroensaus
Voor de citroensaus gebruik je zowel de rasp van de citroen als ook het sap. Rasp de citroenen eerst (gebruik biologische citroen hiervoor!) en pers ze dan uit. Mix goed met de arrowroot zodat er geen klontjes meer inzitten. Ik gebruik hiervoor een mini garde. Heel handig die dingen. Meng daarna de honing, sesamolie, coconut aminos (of gebruik sojasaus) en de sesamzaadjes. Meng door elkaar.
Stap 3 : Bak de kip
Vervolgens bak je de kip in een wok of koekenpan. Zorg dat de kip gaar en goudbruin is voor je de saus toevoegt. Deze heeft heel even nodig om iets in te dikken. Zodra de saus dik genoeg is, is je gerecht klaar.
Stap 4: Serveer met courgette noedels
Vervolgens serveer je de zoetzure kip op een bedje van courgette noedels. Het is ook heerlijk met gewone noedels of rijst. Eet smakelijk!
FAQ zoetzure kip
Arrowroot is een zetmeel dat perfect past in een paleo-dieet of als je glutenvrij eet. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, net als maïzena. Meng arrowroot altijd eerst met een beetje koud water om een papje te maken (een ‘slurry’) voordat je het toevoegt aan warme sauzen. Voeg het pas op het eind toe en laat het niet te lang koken, anders verliest het zijn bindkracht.
Gebruik stukjes kip die zijn gekruid en licht bestoven met arrowroot of tapiocameel, en bak ze in een pan met wat kokosolie of avocado-olie. Ze krijgen een lichte, krokante korst. Niet zo krokant als wanneer je wel paneermeel gebruikt overigens.
Laat restjes eerst goed afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte bak in de koelkast, tot 3 dagen houdbaar. Je kunt ze ook invriezen, tot 2 maanden. Bij het opwarmen in een pan of magnetron kan de saus wat dun worden – voeg eventueel een klein beetje arrowroot slurry toe om de consistentie terug te brengen.
Expert tip
Belangrijk bij het bakken van de kip is dat je de pan niet te vol doet. Doe je dat wel dan gaat de kip stomen in plaats van bakken en wordt het zeker niet krokant. Makkelijker dus om het eventueel in gedeeltes te bakken.
Zoetzure kip met courgette noedels
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet in blokjes
- Peper en zout
- 1 eetlepel arrowroot
- 1 ei
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepel olijfolie
Citroensaus
- 2 citroenen sap en rasp + nog een paar plakjes om te serveren
- 1 theelepel arrowroot
- 2 eetlepel honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel coconut aminos
- 2 theelepel sesamzaadjes
Om te serveren
- 2 courgettes julienne of in courgetti gesneden
- 1 bosui gesnipperd
- 1 theelepel sesamzaadjes
Instructies
- Meng de arrowroot met de kipblokjes, het ei en de kerriepoeder. Voeg peper en zout toe. Laat even staan, terwijl je de citroensaus klaar maakt.
- Hiervoor rasp je eerst de citroen, knijp ze daarna uit en meng met de arrowroot. Klop dit eerst even goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.
- Voeg dan honing, sesamolie, coconut aminos en sesamzaadjes toe en mix het door elkaar.
- Verhit nu een ruime koekenpan met de olijfolie en bak de kipblokjes gaar en goudbruin.
- Voeg de citroensaus toe en laat dit indikken in de pan. De citroensaus moet rondom de kip gaan zitten.
- Serveer de zoetzure kip met extra plakjes citroen, de courgetti en strooi als laatste de bosui en de sesamzaadjes erover.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Twee citroenen waren veel te veel, veel te zuur! Ik heb er een extra eetlepel honing bij gedaan.
De volgende keer dus maar 1 citroen.
Verder lekker sticky!
Ja dat is wel een beetje het probleem met citroenen. De ene keer is het veel meer sap dan de andere keer. Ik zal volgende keer even meten hoeveel ml ik heb gebruikt. 😉
Toppertje! Ontzettend lekker.
Met 1 (grote)citroen vond ik het zuur genoeg trouwens
Wat leuk om te horen Charlotte! Ja het lastige met citroenen is dat het soms meer sap oplevert. 😉 Ik zal voor een volgende keer even meten hoeveel sap het precies is. Voor de volledigheid. maar fijn dat het in de smaak is gevallen!
Dit is zo’n eenvoudig en lekker recept! Je kunt de zoetzure kip ook goed serveren met rijst, bloemkoolrijst of gewone noedels.