Zoetzure kip met courgette noedels

Zoetzure kip, maar dan zonder schuldgevoel! Deze versie is volledig paleo-vriendelijk: geen geraffineerde suiker, geen maïzena en toch boordevol smaak. Malse stukjes kip met een krokant laagje worden omhuld in een perfect gebalanceerde saus van zuur en zoet, dankzij ingrediënten als honing, citroen en arrowroot. Een gezonde twist op een afhaalklassieker – ideaal voor doordeweeks, maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Chinese keuken

Trefwoord courgette, kipfilet

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 563

Auteur Simone

Ingrediënten

300 gram kipfilet in blokjes
Peper en zout
1 eetlepel arrowroot
1 ei
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepel olijfolie

Citroensaus

2 citroenen sap en rasp + nog een paar plakjes om te serveren
1 theelepel arrowroot
2 eetlepel honing
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel coconut aminos
2 theelepel sesamzaadjes

Om te serveren

2 courgettes julienne of in courgetti gesneden
1 bosui gesnipperd
1 theelepel sesamzaadjes

Instructies

Meng de arrowroot met de kipblokjes, het ei en de kerriepoeder. Voeg peper en zout toe. Laat even staan, terwijl je de citroensaus klaar maakt.
Hiervoor rasp je eerst de citroen, knijp ze daarna uit en meng met de arrowroot. Klop dit eerst even goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.
Voeg dan honing, sesamolie, coconut aminos en sesamzaadjes toe en mix het door elkaar.
Verhit nu een ruime koekenpan met de olijfolie en bak de kipblokjes gaar en goudbruin.
Voeg de citroensaus toe en laat dit indikken in de pan. De citroensaus moet rondom de kip gaan zitten.
Serveer de zoetzure kip met extra plakjes citroen, de courgetti en strooi als laatste de bosui en de sesamzaadjes erover.

Notities

Bewaren: Wil je de zoetzure kip bewaren? Laat het dan eerst goed afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte doos in de koeling voor 2-3 dagen. Het kan zijn dat je het gerecht naderhand iets moet opfrissen. Dit kan door wat extra saus te maken bijvoorbeeld.

Nutrition