Een lekker en makkelijk voorgerecht of bijgerecht is deze vijgensalade met prosciutto en geitenkaas. Staat in no time op tafel en gaat gegarandeerd populair zijn!

Vijgensalade met prosciutto en honing | simoneskitchen.nl
Gemaakt met mijn iphone

Vijgensalade met prosciutto en geitenkaas

Of ik een recept wilde maken met vijgen. Een eenvoudige en eentje die eigenlijk iedereen wel snel associeert met vijgen… Dat werd dus een vijgensalade. Ik had hele andere leuke receptjes bedacht met diezelfde vijgen maar dat vond de klant te ‘exotisch’ en laten we eerlijk zijn een salade met vijgen, prosciutto en geitenkaas is altijd lekker.

Verse vijgen heb ik sinds kort in mijn tuin staan. Of laat ik dat anders zeggen; ik heb een mini vijgenboompje in de tuin staan, maar echt veel opbrengst is er nog niet geweest. Ik wacht met smart op de dag dat dat wel zo is!

Vijgen zijn altijd lekker vind ik, maar het blijkt dat er toch vrij veel mensen zijn die vijgen een lastig soort fruit vinden. Maar met deze vijgensalade zit je zeker goed.

Makkelijk en snel

Ik vind de vijgensalade ook ideaal om te serveren voor bijvoorbeeld de kerstdagen. Het is een makkelijk voorgerecht, is niet te zwaar en ziet er ook nog eens leuk uit. Tenslotte wil het oog ook wat nietwaar? Om de salade met vijgen te maken gebruikte ik prosciutto. Ik ben daar fan van maar je kunt natuurlijk elke – lekkere – soort rauwe ham gebruiken.

Let wel op dat het niet te hard is. Je wilt lekker zachte ham hierop hebben in combinatie met de zachte geitenkaas. Een lekkere toevoeging bij deze simpele vijgensalade is bijvoorbeeld ook wat walnoten of andere noten.

Maar gezien de tijd van het jaar dat vijgen er zijn, zou ik gaan voor de walnoten. Die passen er goed bij en zijn in de herfst volop verkrijgbaar. Ik vind trouwens dat ik ook te weinig met vijgen doe dus daar ga ik maar een verandering in brengen binnenkort.

Recepten met vijgen

Vijgensalade met prosciutto en honing | simoneskitchen.nl

Vijgensalade met prosciutto en geitenkaas

No ratings yet
GangSalade, Voorgerecht
KeukenHollandse keuken

Een lekker makkelijke salade van vijgen, prosciutto en geitenkaas
clock
bereiding 15 minuten
totaal 15 minuten

2 personen

Ingrediënten

  • 4-5 vijgen
  • 50 gram prosciutto of andere lekkere rauwe ham
  • 50 gram geitenkaas zachte
  • 50 gram rucola
  • balsamico of honing

  • Snij de vijgen in kwartjes en scheur de plakken prosciutto in wat smallere reepjes
  • Scheur de geitenkaas ook in stukjes.
  • Doe de rucola verdelen over twee borden en leg de strookjes ham er op. Brokkel de geitenkaas erover en leg de partjes vijg her en der verspreid neer.
  • Besprenkel met de balsamico of honing

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 251kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwit: 9g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 7g | Meervoudigd onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 6g | Transvet: 0.04g | Cholesterol: 28mg | Natrium: 265mg | Kalium: 380mg | Vezels: 3g | Suiker: 17g | Vitamine A: 1003IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 111mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.