Een heerlijke farro salade met vijgen en granaatappel en met een romige dressing en lekker veel rucola. Super makkelijk om te maken voor een snelle lunch.

farro salade

Farro salade met vijgen

Het valt niet mee om weer een beetje in ‘de mood’ te komen zo na de vakantie. Een belachelijke hoeveelheid emails, waarvan gelukkig het merendeel nieuwsbrieven zijn dus dat is zo gedelete, maar alsnog véél. En soms zit er dan iets tussen waarin mensen me vragen om een lezing te geven… Eehhh… Ik? Een lezing? Weet je het zeker?

Je moet weten dat ik eigenlijk van nature een vrij onzeker mens ben. Ik kan eindeloos twijfelen over dingen die ik doe. Ik word onzeker als ik prachtige foto’s van collega’s zie of van andere food bloggers. Dan vind ik spontaan mijn eigen dingen niet goed. Niet goed genoeg..

Ik geloof dat mensen dat niet meteen van mij verwachten, maar ik ben wat dat betreft soms best een muts. Maar ik probeer er aan te werken. Aan dat zelfvertrouwen. Aan dat vermogen om tevreden te zijn met wat je doet en wat je kan. Echt.. soms kan ik jaloers zijn op mensen die zich nergens wat van aantrekken en fluitend de wereld rond gaan. Not me… vrees ik… 😉 En dus zeg ik dan ja tegen dingen als een lezing geven en schijt spontaan in mijn broek bij het idee alleen al. Want dat is eng. God, dat is DOODENG… (terwijl ik dit schrijf breekt het klamme zweet me al uit) En ja ook al geef ik al jaren workshops; dat is echt heel anders! Een lezing is toch veel serieuzer… Of niet? Heb er nog nooit een gegeven dus weet het ook niet zo goed.

Visioenen van ongeïnteresseerde mensen die gapend in slaap vallen tijdens de lezing doemen nu voor mijn oog op. Ik probeer dus mijn grenzen te verleggen en tegen mezelf te zeggen dat ik niet zo moet zijken en het gewoon moet doen. Dus… Het duurt nog even. Gelukkig… Kan ik me er mentaal nog een beetje op voorbereiden. Ik was trouwens ook iemand die vroeger echt een bloedhekel had aan het geven van presentaties voor mijn – toenmalige – werk. Deed alles wat in mijn vermogen lag om het af te schuiven. En aangezien ik toen de manager was van de afdeling lukte dat aardig! Hahaha… O zo onaardig van me…

Genoeg geleuterd over mijn onzekerheden. Wat ik wel zeker weet is dat je deze farro salade echt lekker gaat vinden. Ik heb er farro voor gebruikt omdat ik dat nog had liggen en lekker vind, maar je kunt er spelt voor gebruiken, quinoa, rijst of misschien zelfs pasta. Dat laatste zou ik dan niet meteen aanraden maar als je wilt… Voor de dressing gebruikte ik natuurlijk de allerlekkerste mango azijn van Simone’s Kitchen… 😉

farro salade
Print recept Pin recept
No ratings yet

Farro salade met vijgen

Voorbereidingstijd: 5 min
Bereidingstijd: 10 min
Totale tijd: 15 min
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

  • 75 gr farro (of spelt)
  • 50 gr kerstomaatjes
  • Peppadew piquante peppers
  • 25 gr hazelnoten gehakt
  • 50 gr gerookte kip
  • 1/2 granaatappel
  • paar vijgen
  • peper
  • zout
  • bieslook

Voor de dressing:

Instructies

  • Kook de farro volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet af en laat afkoelen. Snij de kerstomaatjes kleiner en de pepers ook.
  • Maak de pitjes los uit de granaatappel en snij de vijgen in vieren.
  • Maak de dressing door de ingredienten bij elkaar te doen en goed te mixen. Doe alle ingredienten voor de salade bij elkaar en drizzle de dressing erover.
  • Eet meteen!
Gang: Maaltijdsalade
Trefwoord: farro, granaatappel

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!