Simone's Kitchen

Farro salade met (granaat) appel en geitenkaas

Farro salade met granaatappel en vijgen dadel azijn | simoneskitchen.nl

Kijk, ik zeg dat is nog eens wat anders als een taartje voor mijn verjaardag… Want ja, je raadt het goed; het is vandaag mijn verjaardag! Ik heb getwijfeld of ik nou een taart zou gaan bakken maar in het kader van gezond en geen suiker, leek me dat niet helemaal een goed idee. En dus trakteer ik jullie in plaats daarvan op een lekkere en gezonde salade. Ik ben gek op salades, dat is geen geheim denk ik en ik ben ook gek op kaas. Ik probeer daar wel een beetje mee te variëren want overal kaas over strooien is geen goed idee als je toch ook een paar kilootjes kwijt wilt, dus als je dan iets gebruikt; ga dan voor extra lekker.


Farro salade met geitenkaas en granaatappel | simoneskitchen.nl

Deze jonge en romige geitenkaas van Maaslander is nieuw en ja, natuurlijk kun je die op een lekkere boterham eten, maar het is minstens zo lekker door een salade zoals deze. Ik ben fan van de smaak van geitenkaas. Het geeft de salade net weer een wat andere smaak. Ik wilde er eigenlijk blokjes appel doorheen doen, maar had nog een granaatappel liggen die op moest dus heb uiteindelijk die gebruikt.

Heb je geen farro dan is het ook lekker om hier bijvoorbeeld een restje zilvervliesrijst te gebruiken dat je nog hebt liggen, freekeh (firik) gaat ook goed samen en nou ja de mogelijkheden zijn eigenlijk eindeloos…

farro salade met geitenkaas en granaatappel | simoneskitchen.nl

Salade met farro, geitenkaas en granaatappel
Totale tijd
20 min
 
Servings: 2 personen
Ingredienten
  • 100 gram farro of spelt
  • granaatappelpitjes van een halve granaatappel is genoeg
  • Maaslander geitenkaas
  • rucola of andere sla met klein blad
  • pistache nootjes
  • vijgen dadel azijn
  • zout
  •  
Instructies
  1. Kook de farro volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met een beetje zout, giet af en spoel even na met koud water. Laat afkoelen.
  2. Leg een paar plakjes geitenkaas op elkaar en snij in blokjes naar wens.
  3. Zodra de farro is afgekoeld meng je die met de geitenkaas, de gehakte pistache nootjes, de granaatappel en de sla.
  4. Druppel hier naar smaak de vijgen dadel azijn overheen en smullen maar!

Disclaimer: Deze post betreft een samenwerking met Maaslander

Delen is fijn!

8 comments

  1. Avatar

    Fijne verjaardag Simone! 🙂 En wat ziet dat er heerlijk uit zeg. Ik vind geitenkaas heeel lekker, dus deze ga ik zeker opslaan. Al was een taartje ook wel heel lekker geweest hoor….

  2. Avatar

    Gefeliciteerd!!! Knap hoor, dat je het zelfs op je verjaardag laat staan!

  3. Avatar

    Happy birthday Simone!

    Ziet er een heerlijk slaatje uit! Het heeft me een enorm lentegevoel. Kan bijna niet meer wachten op die verse sla uit de moestuin!

    Groetjes van op de boerderij,
    Sarah

  4. Pingback: 5x de lekkerste Moederdagrecepten | Wendy

  5. Pingback: De vijf beste zomerse salades | Simone's Kitchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos