Gepost op
door 
2 Reacties Soms zijn de simpelste recepten stiekem de allerlekkerste. Deze toast met witte bonen, romige feta en een zachtgekookt ei is daar het perfecte voorbeeld van. Met een handvol ingrediënten zet je in nog geen 15 minuten een voedzaam ontbijt of snelle lunch op tafel. Ideaal voor drukke dagen waarop je wél iets gezonds wilt eten, maar niet lang in de keuken wilt staan.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Witte bonen zijn een geweldige manier om extra groenten en peulvruchten aan je eetpatroon toe te voegen. Ze zitten boordevol vezels en plantaardige eiwitten, waardoor deze toast niet alleen lekker is, maar je ook lang een verzadigd gevoel geeft.
Recept ingrediënten
De ingredienten voor dit lekkere recept van toast met witte bonen zijn eenvoudig. En makkelijk aan te passen naar wens!
- Zuurdesembrood – stevig brood dat heerlijk krokant wordt. Je kunt ook volkorenbrood of een meergranenbrood gebruiken.
- Olijfolie – om het brood mooi goudbruin te roosteren. Gebruik eventueel roomboter als alternatief.
- Knoflook – geeft het geroosterde brood extra veel smaak. Liever een mildere smaak? Laat de knoflook dan weg.
- Witte bonen – ik gebruik bonen uit blik voor het gemak. Cannellinibonen of boterbonen werken ook prima.
- Feta – zorgt voor een romige, hartige smaak. Je kunt ook geitenkaas of cottage cheese gebruiken.
- Eieren – zachtgekookt of gepocheerd, allebei heerlijk op deze toast.
- Verse peterselie – voor een frisse smaak. Ook bieslook of basilicum zijn lekkere alternatieven.
- Peper en zout – om alles op smaak te brengen.
Hoe maak je toast met witte bonen?
Bestrijk de plakken zuurdesembrood met olijfolie en wrijf ze in met de doorgesneden teen knoflook. Rooster het brood in een grillpan, broodrooster of oven tot het goudbruin en knapperig is.
Verdeel de uitgelekte witte bonen over de warme toast. Verkruimel de feta erover en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Leg als laatste het zachtgekookte of gepocheerde ei op de toast. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout en serveer direct.
Bewaren
Deze toast is het allerlekkerst als je hem direct serveert.
Heb je ingrediënten over? Bewaar de witte bonen en feta afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Het brood kun je het beste pas vlak voor het serveren roosteren, zodat het lekker krokant blijft.
Invriezen is voor dit recept niet aan te raden.
FAQ Toast met witte bonen
Jazeker. Cannellinibonen, boterbonen of kikkererwten zijn ook erg lekker.
Je kunt de bonen alvast uitlekken en de kruiden snijden. Rooster het brood en kook het ei pas vlak voor het serveren.
Vervang de feta door een plantaardige feta en laat het ei weg of gebruik bijvoorbeeld plakjes avocado of gegrilde groenten als topping.
Zuurdesembrood geeft de meeste smaak en blijft mooi stevig, maar een goed volkorenbrood werkt net zo goed.
Nog meer lekkere sandwiches
Toast met witte bonen
Ingrediënten
- 4 plakken zuurdesem brood
- olijfolie om te bestrijken
- 1 teen knoflook
- 100 gr feta
- 1 blik witte bonen gewassen en uitgelekt.
- 2 zachtgekookte of gepocheerde eieren
- verse peterselie fijn gehakt
- zout
- peper
Instructies
- Â Bestrijk de plakken brood met olijfolie en bestrijk met de doorgesneden teen knoflook. Rooster in de oven of in een grilpan tot goudbruin en krokant.
- Beleg het brood met de bonen, verkruimel de feta erover en bestrooi met de peterselie.
- Leg als laatste het gekookte ei erop en serveer meteen
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heel lastig als je jezelf steeds moet inhouden terwijl dat totaal niet in je aard ligt. Ik had ook begrepen van Tom dat stil zitten niet bepaald jou ding is, dubbel lastig dus. Misschien een hele rare suggestie?? Maar er bestaattoch ook zo iets als een enkel prothese (zou dat kunnen bij jou?)! Mijn vrouw heeft twee nieuwe knieënen (is wel iets anders maar toch!) en loopt weer echt als een kivit en zonder pijn!!! Wellicht is dit idee misschien helemaal niet voor jou toepasbaar(???), maar ik wilde hem toch even ventileren. Nou, take is easy, maar blijf wel je leuke dingen doen.
Sterkte en we gaan het volgen en de groeten aan Tom
Een enkelprothese wordt geplaatst op het sprongbeen en scheenbeen, maar dat is bij mij heel. Dus een prothese heeft dan geen effect. Het onderste spronggewricht – wat tussen sprongbeen en hielbeen ligt – is kapot en daar zijn geen protheses voor (voor zover ik weet)
Op zich geen gekke suggestie hoor, maar ik vrees bij mij op dit moment geen optie.