Lekker en makkelijk is deze kipsalade voor op brood. De sandwich kipsalade kun je vervolgens makkelijk meenemen voor onderweg en zorgt voor een stevige bodem.

Kipsalade voor op brood

Kipsalade voor op brood

Deze heerlijke sandwich met kipsalade is makkelijk om te maken en geeft je boterhammen ineens een hele nieuwe dimensie. De kipsalade is trouwens ook lekker om te eten zonder boterhammen maar met extra groen als salade ernaast.

Voor het maken van de sandwich met kipsalade gebruik ik gepocheerde kip. Nu is kip pocheren echt heel erg makkelijk en snel klaar. Hoe lang je het precies moet koken is een beetje afhankelijk van de dikte van je kipfilet. Voor hele dikke stukken moet je wel 10-15 minuten aanhouden, maar een beetje standaard stukje is 10 minuten voldoende.

Omdat je de kip bovendien toch uit elkaar haalt kun je het bij twijfel tussendoor even checken door de kipfilet doormidden te snijden.

kipsalade voor op brood

Annabel Langbein

Het eenvoudige recept voor deze sandwich met kipsalade komt overigens van Annabel Langbein. Een van mijn favoriete chefs voor eenvoudige en voedzame maaltijden.

Deze kipsalade met kersen komt ook van Annabel en was onderdeel van een challenge die ik mezelf had gesteld om alle recepten van Annabel te koken uit een bepaald kookboek. Nou is dat natuurlijk niet gelukt maar ik heb er wel een aantal favorieten bij.

Behalve het pocheren van de kip is deze kipsalade voor op brood dus heel snel klaar. Ik vind het altijd lekker om er een stuk bleekselderij doorheen te doen. Dat geeft het geheel een beetje crunch evenals de geroosterde pijnboompitjes die er ook door gaan. Ben je geen fan van bleekselderij dan kun je dat ook weer makkelijk weglaten.

Eet je geen brood of wil je geen brood eten dan is deze kipsalade dus ook heerlijk zonder. In dat geval kun je de hoeveelheid bleekselderij bijvoorbeeld verhogen. Of doe er wat geraspte wortel doorheen of een andere groente. En serveer met wat meer groene sla erdoor of erbij.

Lekker brood

Per definitie wil je voor het maken van deze kipsalade voor op brood bij voorkeur goed brood gebruiken. Goed brood is voor mij brood wat de tijd heeft gekregen om smaak te ontwikkelen. Zuurdesem van een goede bakker is daarbij favoriet, maar gewoon een stevig volkoren brood vind ik ook lekker.

Kipsalade voor op brood

Kipsalade voor op brood

5 van 1 stem
GangLunch
KeukenHollands

Een heerlijke romige kipsalade op een fijne sandwich. Naar wens kun je dit ook prima als een salade eten.
Decoratief klokje bereidingstijd
voorbereiding 10 minuten
bereiding 5 minuten
totaal 15 minuten

4 sandwiches

Ingrediënten

  • 200 gr kipfilets gekookt
  • 125 ml mayonaise
  • 1 el bleekselderij fijn gesneden, hele kleine stukjes dus
  • 2 el geroosterde pijnboompitjes
  • 1 el basilicumblaadjes gehakt
  • 2 tl citroensap
  • peper
  • zout
  • 50 gr rucola of andere sla
  • 4 sneetjes Lekker zuurdesembrood

Hoe maak je de kipsalade voor op brood

  • Trek het vlees uit elkaar van de kipfilets en meng dit met de mayonaise en de andere ingredienten, behalve de rucola.
  • Beleg het brood aan een kant met de sla en schep de kipsalade erop. Spreid uit en snij in de gewenste aantallen.
  • Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 543kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwit: 18g | Vet: 36g | Verzadigd vet: 6g | Cholesterol: 51mg | Natrium: 567mg | Kalium: 252mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g | Vitamine A: 470IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 56mg | Ijzer: 3mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.