Gepost op
door 
6 Reacties Lekker romige broccoli ovenschotel met een saus op basis van cashewnoten en kokos. Gevuld met lekker veel groente (broccoli en wortel) en knapperige chorizo en veel paddenstoelen.
Broccoli ovenschotel
De allereerste keer dat ik deze broccoli ovenschotel maakte was voor een editie van paleo magazine. Ik mis altijd het kaaskorstje als ik aan de slag ga met paleo ovenschotels, dus ik wilde eens kijken of ik daar een leuk alternatief voor kon bedenken. Sowieso ben ik fan van een makkelijke ovenschotel zoals deze ovenschotel met kip of wat dacht je van de aubergine parmigiana?
Nee het is geen kaaskorstje. Dat moet ik er wel meteen even bijzeggen, maar het is echt heel erg lekker en een prima alternatief. En je kunt er natuurlijk ook gewoon nog kaas overheen strooien. Dubbel lekker. Overigens was het wel grappig dat deze broccoli ovenschotel na publicatie van het magazine massaal werd gemaakt. En de reviews waren vooral positief. Goed teken toch?
Makkelijk voor door de week
Deze romige broccoli ovenschotel is ook makkelijk om door de week te maken. Je kunt hem al voorbereiden en dan een half uurtje voor je wilt eten schuif je hem in de oven. Ideaal. Opwarmen kan ook prima.
Worst of chorizo
Voor het maken van de broccoli ovenschotel gebruikte ik dit keer chorizo. De vorige keer gebruikte ik verse worst. Beiden is erg lekker, maar het heeft net weer een andere smaak. Dus hou je van chorizo gebruik dat dan. Bak de chorizo wel van tevoren even uit in de koekenpan. Hetzelfde geld voor de verse worst. Daar draai ik kleine balletjes van en voeg die dan toe aan de inhoud van de ovenschaal.
Tip van Simone
Hou je niet van de smaak van kokos dan kun je dit ook maken met amandelmelk of gewone melk. Let wel even op de dikte. Kokosmelk is iets dikker. Ik vond de kokossmaak in deze broccoli ovenschotel niet storend, maar vervangen kan dus prima. Maak het in een lekker grote ovenschaal en bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koeling.
Ben je vergeten de cashewnoten te weken? Giet dan kokend water erover en laat het minimaal een half uurtje staan!
Alternatieven en toevoegingen
Wil je de broccoli ovenschotel aanpassen dan kan dat heel makkelijk. Ik deed er hier wortel, paddenstoelen en broccoli in, maar je kunt deze ovenschotel ook maken met bloemkool. De verse worst kun je desgewenst helemaal weglaten en er een vega variant van maken.
Hou je van geraspte kaas voeg dan lekker veel toe voor een extra knapperig korstje. Zoals ik hierboven al aangaf kun je de kokosmelk vervangen voor amandelmelk of een andere soort plantaardige melk naar keus.
Hou je van broccoli?
Check dan zeker ook de onderstaande broccoli recepten!
- Vegan broccolisalade
- Pasta met broccoli
- Broccolisalade met koolrabi
- Lauwwarme broccolisalade
- Oliebol met broccoli
Romige broccoli ovenschotel
Ingrediënten
- 500 gr broccoli in roosjes
- 200 gr wortel in plakjes
- 2 uien gesneden
- 250 gr gemengde paddenstoelen gesneden
- 200 gr verse worst of uitgebakken chorizo
- 2 takjes verse tijm
Saus
- 150 gr cashewnoten rauw
- 200 ml kokosroom eventueel iets meer
- 2 el pittige mosterd
- 1 tl paprikapoeder
- Peper
- Zout
Benodigdheden
- Ovenschaal 20 x 25 cm
Hoe maak je de broccoli ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 180ËšC.
- Week de cashewnoten de nacht van tevoren of – als je dat vergeten bent – giet er kokend water overheen en laat ze een minuut of 20-30 staan.
- Kook de broccoliroosjes met de wortelplakjes (kan samen in een pan) voor een paar minuutjes voor. Giet af en laat uitlekken
- Neem een grote koekenpan en bak hierin de uien glazig. Voeg de paddenstoelen toe.
- Haal het vel van de verse worst en maak er balletjes van of breek het eenvoudig in stukjes. Bak dit samen met de uien en paddenstoelen gaar. Hak de takjes verse tijm fijn en strooi dit over de paddenstoelenmix. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de groente door de paddenstoelenmix en doe over in een ovenschaal.
- Giet de cashewnoten af en doe in een blender. Voeg hier de kokosroom, peper, zout, mosterd en paprikapoeder bij en draai tot een glad geheel. Is het te dik dan kan je er eventueel nog wat extra kokosroom door doen.
- Verdeel de saus over de groentes in de ovenschaal en schep het een beetje erdoor. Hoeft er niet helemaal egaal over verdeeld te worden.
- Zet in de voorverwarmde oven voor 20 minuten of tot goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Simone. Dit lijkt mij een heerlijk recept om binnenkort eens  te gaan maken. Maar wat een mooie ovenschaal heb jij hiervoor gebruikt, het staat gelijk zo feestelijk.Â
Dankjewel Marian! Ja is een schaal van Emille Henri als ik me niet vergis.
Deze is zó lekker! De smaken van de verschillende ingrediënten die elkaar zo versterken:  geweldig! Ik laat de verse worst weg. Niet omdat ik ’tegen’ vlees eten ben, maar omdat ik het qua voedingswaarde niet nodig vind. Ik heb verder ook ‘niks’ met al of niet koolhydraten eten maar deze schotel is een topper!
Dank weer voor het fijn geschreven recept en de prachtige foto’s!! #jijkandat
Ah Dankjewel! Ja deze is super lekker inderdaad. Hier ook favoriet!
Hallo,
Wat zou ik kunnen gebruiken op verse worst?
In plaats van verse worst kun je kip gebruiken bijvoorbeeld of weglaten. Wat je zelf wilt