Gepost op
door 
10 Reacties Een lekkere aardappelsalade is natuurlijk altijd fijn om in je repertoire te hebben en deze romige aardappelsalade is een van mijn favorieten. Het recept komt uit een van de boeken van Matt Preston (voormalig jurylid van Masterchef Australië) die bekend staat om zijn comfort food. En dit is ook weer een pareltje.
Inhoudsopgave
Waarom je deze aardappelsalade wilt maken
Deze aardappelsalade met spek is lekker als je het net vers hebt gemaakt, maar misschien nog wel lekkerder als je het even laat staan. De smaken hebben dan de kans om in te trekken en de salade wordt nog lekkerder. Wel handig om eventueel nog wat extra spek er dan op het laatste moment overheen te kruimelen. Bewaar je het met het spek dan wordt het zacht. Nog steeds lekker maar minder crunchy.
Recept ingredienten
Voor het maken van deze romige aardappelsalade heb je de volgende ingredienten nodig. Check altijd de receptkaart onderaan voor de exacte hoeveelheden. Wil je een wat eenvoudiger aardappelsalade? Check dan het recept voor een klassieke aardappelsalade.
- Vastkokende aardappelen – Nicola is een uitstekende keuze, maar andere vastkokende aardappelen werken ook prima.
- Bacon of ontbijtspek – zorgt voor een lekkere zoute, knapperige bite. Voor een vegetarische variant kun je dit vervangen door vegetarische spekjes of helemaal weglaten.
- Eieren – maken de salade extra romig en vullen goed.
- Bosui – geeft een frisse, lichte uiensmaak. Eventueel kun je ook een sjalotje gebruiken.
- Bieslook – zorgt voor een frisse kruidige smaak. Peterselie of dille zijn ook heerlijke alternatieven.
- Mayonaise – vormt de basis van de dressing.
- Griekse yoghurt – maakt de dressing iets frisser en minder zwaar. Zure room kan ook.
- Gerookt paprikapoeder – geeft een lekker rooksmaakje. Je kunt het ook wat meer pit geven door chipotle in adobo erbij te doen. Dat is ook dezelfde rokerige smaak.
- Zoete azijn – bijvoorbeeld vijgen-dadelazijn. Heb je die niet? Gebruik dan appelazijn met een klein beetje honing of balsamico bianco.
Hoe maak je deze romige aardappelsalade?
Kook de aardappelen in de schil in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Giet ze af, laat ze kort uitdampen, pel ze en snijd ze in grove stukken.
Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer 7 minuten. Spoel ze koud af, pel ze en snijd ze in stukjes.
Bak de bacon krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, gerookt paprikapoeder en de zoete azijn tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de aardappelen in een grote schaal en schep voorzichtig om met de dressing. Voeg daarna de bacon, bosui, bieslook en de stukjes ei toe. Meng alles rustig door elkaar zodat de aardappelen mooi heel blijven.
Zet de aardappelsalade daarna minimaal een uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
Bewaren
Koelkast: Bewaar de aardappelsalade afgedekt maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast.
Vriezer: Invriezen is niet aan te raden. Door de mayonaise en yoghurt kan de dressing na het ontdooien schiften en wordt de structuur minder lekker.
FAQ Romige aardappelsalade
Ja, juist zelfs. De smaken trekken dan goed in de aardappelen waardoor de salade nog lekkerder wordt.
Gebruik altijd vastkokende aardappelen. Die blijven stevig en behouden hun vorm tijdens het mengen. Voor een zoete aardappelsalade kun je hier kijken.
Natuurlijk. Je krijgt dan een heerlijke vegetarische aardappelsalade. Eventueel kun je wat geroosterde noten of vegetarische spekjes toevoegen voor extra bite.
Hij is heerlijk bij een barbecue, kip op bierblikje, hamburgers, saté, een vegetarische burger of gewoon als onderdeel van een zomerse lunch.
Jazeker. Denk aan radijsjes, augurk, komkommer, doperwtjes of bleekselderij voor wat extra frisheid en een knapperige bite. Of doe eens heel verrassend wat gepickelde okra erdoor.
Nog meer aardappelsalades
Het recept komt uit het boek van Matt Preston.
Romige aardappelsalade
Ingrediënten
- 10 flinke aardappelen vastkokende zoals Nicola zijn goed geschikt
- 6 plakken bacon of ontbijtspek
- 4 grote eieren
- 6 bosuitjes in hele dunne ringetjes gesneden
- 1 bosje bieslook in kleine stukjes geknipt (gewoon met de schaar is het snelst)
Voor de dressing:
- 150 gr mayonaise
- 75 gr griekse yoghurt
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el zoete azijn zoals vijgen-dadel azijn
- zout en peper
Instructies
- Kook de aardappels in de schil ± 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn (als je er een mes insteekt, moet de aardappel eraf vallen). Giet de aardappels af en laat ze dan even uitdampen. Schil de aardappels en snij ze daarna in zessen.
- Kook ondertussen ook de eieren tot ze hard zijn (ongeveer 7 minuten) en spoel ze dan goed af onder koud water, zodat ze niet doorgaren. Pel de eieren en hak ze in stukjes.
- Bak de bacon of spek uit in de koekenpan en laat even uitlekken op wat keukenpapier. Snij dan in dunne reepjes.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.
- Mik de aardappels in een ruime kom, giet hier de dressing overheen en voeg de bacon, bosui en bieslook toe. Schep even door zodat de smaken goed gemengd zijn.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag gemaakt, bij gebrek aan bosui in de supermarkt een fijn gesneden rode ui er door gedaan. Was echt lekker, viel ook in de smaak bij onze vrienden.
Hoi Ruth. Wat is dat ook leuk om te koken voor vrienden, toch?
Ik kan trouwens niet wachten tot het nieuwe seizoen van Masterchef Australië weer op TV komt. Kunnen we weer genieten van Matt Preston en zijn culinaire kunstjes.
Ik mag dan wel geen dude zijn, maar ik ben ook enorme fan van Matt Preston. Geweldig recept, lijkt me! Ik ga het deze week eens proberen!
Ga je geen spijt van krijgen. Have Fun!
Mijn man is helemaal fan van mijn moeder haar aardappelsalade, maar misschien kan ik hem met deze wel verassen. Gaat zeker gemaakt worden binnenkort!
Voor een dude gaat er natuurlijk niets boven de salades van the Mommy.
Maar deze salade is toch echt wel de ‘next best thing’, hoor.
Hij gaat hem op zeker lekker vinden. Succes!
We hebben hem vanavond gegeten en hij vond hem inderdaad erg lekker. Er is nog wat over en hij zei gelijk: niet aan de hond geven ik neem het morgen mee naar werk haha
Ik zei het toch? 😉 Lachen, he?
Ik hou van recepten met relatief weinig ingrediënten, en dan een groots resultaat.Deze schrijf ik op en wordt binnenkort gemaakt.
Het recept is leuk… én lekker!