Gepost op
door 
1 Reactie Okra is zo’n groente waar veel mensen nieuwsgierig naar zijn, maar niet altijd goed weten wat ze ermee moeten doen. En eerlijk? Dat snap ik helemaal. De eerste keer dat ik okra zag dacht ik vooral: “Is dit een soort mini-paprika of een buitenaardse boon?” Maar inmiddels ben ik fan, vooral van deze gepickelde okra. Lekker fris, een beetje zuur, knapperig en perfect om altijd een potje van in de koelkast te hebben staan.
Deze ingelegde okra is super lekker als snack, op een borrelplank of bijvoorbeeld bij gegrild vlees of een salade. En het leuke is: het maken is verrassend eenvoudig.
Inhoudsopgave
Knapperig en fris
- Perfect om groenten op een andere manier te eten
- Heerlijk fris, zuur en licht pittig
- Makkelijk lang houdbaar
- Ideaal voor borrelplanken, sandwiches en salades
- Een leuke manier om kennis te maken met okra
Wat is okra?
Okra is een groene peulgroente die veel gebruikt wordt in de Midden-Oosterse, Indiase, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De peulen hebben een zachte smaak die een beetje doet denken aan sperziebonen of aubergine.
Een bijzonder kenmerk van okra is dat het tijdens het koken wat slijmerig kan worden. Klinkt misschien niet direct aantrekkelijk, maar dat zorgt juist voor binding in gerechten zoals stoofschotels en gumbo. Door okra te bakken, grillen of in te maken – zoals in dit recept – blijft de structuur juist lekker stevig en knapperig. Check ook maar het recept voor okra uit de airfryer!
Overigens zie je die slijmdraden ook als je de gepickelde okra uit de pot haalt. Je proeft het niet, maar je ziet het wel.
Recept ingrediënten
- okra – je hebt ongeveer 250 gram verse okra nodig. Kies stevige, kleine peulen voor het beste resultaat
- knoflook – geeft extra smaak aan de pickle
- citroen – zorgt voor een frisse citrus touch
- appelciderazijn – de basis van het zuur. Je kunt eventueel natuurazijn gebruiken
- water – om de pickle iets milder te maken
- zout en suiker – voor de juiste balans tussen zuur en zoet
- mosterdzaad – klassiek bij ingelegde groenten
- chilivlokken – voor een klein beetje pit
- venkelzaad – geeft een subtiele anijssmaak
- peperkorrels – voor extra kruidigheid
Hoe maak je gepickelde okra?
Stap 1 – Maak de okra schoon
Snij de topjes van de okra en verwijder eventuele slechte exemplaren. Meng de kruiden en specerijen en maak de pickelvloeistof.
Stap 2 – Bereid de pot voor
Leg een plak citroen onderin de pot en verdeel de specerijen erin.
Stap 3 – Zet de okra in de pot
Het makkelijkste is om de okra om en om in de pot te zetten. Dus kopje omhoog en kopje omlaag.
Stap 4 – Giet de hete vloeistof erbij
Vervolgens giet je de hete pickelvloeistof in de pot erbij en laat dit minimaal 24 uur staan.
Bewaren
Wanneer de potten vacuüm zijn getrokken kun je ze op een koele donkere plek bewaren.
- Gesloten potten: enkele maanden houdbaar
- Geopende pot: bewaren in de koelkast
- Niet vacuüm getrokken? Bewaar de pot dan altijd gekoeld en gebruik binnen 1 tot 2 maanden
Wacht minimaal 24 uur voordat je de okra eet zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Toepassingen voor gepickelde okra
Vraag je je af wat je nu precies doet met gepickelde okra? Gelukkig heel veel!
- Perfect als hartige snack rechtstreeks uit de pot
- Serveer het op een borrelplank met kaas en olijven
- Hak het fijn door een aardappelsalade
- Lekker op sandwiches of burgers
- Heerlijk naast gegrild vlees of barbecuegerechten
- Voeg toe aan een salade voor een frisse crunch
FAQ gepickelde okra
Niet in dit recept. Door het inmaken blijft de okra juist lekker stevig en knapperig.
Ja, absoluut. Dillezaad, korianderzaad of laurierblad zijn ook erg lekker in ingelegde groenten.
Minimaal 24 uur, maar na een paar dagen is de smaak nog beter.
Dat raad ik niet aan. De structuur wordt dan vaak zacht en minder knapperig.
Gepickelde okra
Ingrediënten
- 250 ml appelciderazijn
- 250 ml water
- 2 el zout
- 2 el suiker
- 1 citroen in plakken
- 250 gram okra
- 1 teentje knoflook
Pickle specerijen
- 2 el mosterdzaad
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl peperkorrels
Benodigdheden
- 1 weckpot (800 ml)
Instructies
- Doe de appelciderazijn, het water, zout en suiker in een pan. Breng aan de kook totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Zet daarna het vuur laag zodat het warm blijft.250 ml appelciderazijn, 250 ml water, 2 el zout, 2 el suiker
- Zet schone glazen potten in warm water zodat ze goed warm worden. Dit helpt voorkomen dat het glas breekt wanneer je de hete vloeistof toevoegt.
- Was de okra goed en snijd de uiteinden eraf. Meng ondertussen alle specerijen in een kommetje.250 gram okra, 2 el mosterdzaad, 1 tl chilivlokken, 1 tl venkelzaad, 1 tl peperkorrels
- Haal de warme potten voorzichtig uit het water en zet ze op een theedoek. Leg onderin elke pot een schijfje citroen, een eetlepel van de specerijenmix en een teen knoflook.1 citroen, 1 teentje knoflook
- Vul de potten daarna met de okra. Wissel af tussen “kopje omhoog” en “kopje omlaag”; zo past er meer in de pot.
- Giet de hete inmaakvloeistof over de okra totdat alles onder staat. Ga met een mes langs de rand van de pot om luchtbellen te verwijderen. Er zit vaak ook lucht in de okra zelf, dus je zult nog wat bubbeltjes zien ontsnappen.Maak de randen schoon en draai de deksels stevig dicht.
- Zet de potten in een pan met kokend water en kook ze 15 minuten. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en zet opnieuw op een theedoek om temperatuurverschillen op te vangen.Laat volledig afkoelen.
Notities
Bewaren
Wanneer de potten vacuüm zijn getrokken kun je ze op een koele donkere plek bewaren.- Gesloten potten: enkele maanden houdbaar
- Geopende pot: bewaren in de koelkast
- Niet vacuüm getrokken? Bewaar de pot dan altijd gekoeld en gebruik binnen 1 tot 2 maanden
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lekker fris en knapperig is deze gepickelde okra. Lekker in een salade of als onderdeel van een borrelplank (is heerlijk met oude kaas!)