Gepickelde okra
Okra is misschien niet de meest bekende groente, maar deze gepickelde okra is echt een aanrader. Lekker fris, een beetje zuur en heerlijk knapperig. Perfect voor op een borrelplank, bij de barbecue of gewoon rechtstreeks uit de pot. En het mooie is: zelf inmaken is veel makkelijker dan je denkt!
Equipment
- 1 weckpot (800 ml)
Ingrediënten
- 250 ml appelciderazijn
- 250 ml water
- 2 el zout
- 2 el suiker
- 1 citroen in plakken
- 250 gram okra
- 1 teentje knoflook
Pickle specerijen
- 2 el mosterdzaad
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl peperkorrels
Instructies
- Doe de appelciderazijn, het water, zout en suiker in een pan. Breng aan de kook totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Zet daarna het vuur laag zodat het warm blijft.250 ml appelciderazijn, 250 ml water, 2 el zout, 2 el suiker
- Zet schone glazen potten in warm water zodat ze goed warm worden. Dit helpt voorkomen dat het glas breekt wanneer je de hete vloeistof toevoegt.
- Was de okra goed en snijd de uiteinden eraf. Meng ondertussen alle specerijen in een kommetje.250 gram okra, 2 el mosterdzaad, 1 tl chilivlokken, 1 tl venkelzaad, 1 tl peperkorrels
- Haal de warme potten voorzichtig uit het water en zet ze op een theedoek. Leg onderin elke pot een schijfje citroen, een eetlepel van de specerijenmix en een teen knoflook.1 citroen, 1 teentje knoflook
- Vul de potten daarna met de okra. Wissel af tussen “kopje omhoog” en “kopje omlaag”; zo past er meer in de pot.
- Giet de hete inmaakvloeistof over de okra totdat alles onder staat. Ga met een mes langs de rand van de pot om luchtbellen te verwijderen. Er zit vaak ook lucht in de okra zelf, dus je zult nog wat bubbeltjes zien ontsnappen.Maak de randen schoon en draai de deksels stevig dicht.
- Zet de potten in een pan met kokend water en kook ze 15 minuten. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en zet opnieuw op een theedoek om temperatuurverschillen op te vangen.Laat volledig afkoelen.
Notities
Bewaren
Wanneer de potten vacuüm zijn getrokken kun je ze op een koele donkere plek bewaren.- Gesloten potten: enkele maanden houdbaar
- Geopende pot: bewaren in de koelkast
- Niet vacuüm getrokken? Bewaar de pot dan altijd gekoeld en gebruik binnen 1 tot 2 maanden