Recepten met okra

Okra kennen we misschien allemaal wel, in ieder geval van naam, maar of we het ook vaak eten is weer een ander verhaal. Okra of Oker wordt veel gebruikt in de keukens van Suriname of Azië. In Curacao staat het ook vaak op de kaart.

Okra recepten

Ik leerde okra kennen in Curaçao waar ik een raar soepje voorgeschoteld kreeg waar de slijmdraden aan hingen. Inderdaad niet direct waar ik warm van werd, maar omdat ik op bezoek was en het niet beleefd was om te weigeren at ik toch op. En – verrassing – de smaak was eigenlijk heel lekker. Ik raakte dus geïntrigeerd door okra en ging ermee experimenteren. Die recepten vind je hier terug!

Oker recepten

Okra of oker, ook wel lady’s fingers genoemd, is een groene peulgroente die vooral populair is in de Afrikaanse, Aziatische en Caribische keuken. De groente heeft een zachte smaak en een licht slijmerige textuur die gerechten juist extra romig maakt, zoals in gumbo of curry. Het seizoen van okra loopt in warme landen van zomer tot herfst (juni – oktober), maar in Nederland en België is okra het hele jaar door verkrijgbaar via toko’s, buitenlandse supermarkten en soms ook bij grotere groentezaken.