Gepost op
door 
0 Reacties
Pompoentaart is een van mijn favoriete seizoensbaksels, maar deze pompoentaart met pistache is nog eens extra lekker door het gebruik van de crumble topping en lekker veel pistachenoten.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Pompoentaart heb je natuurlijk in alle soorten en maten. Wil je een standaard pompoentaart check dan dit recept voor een makkelijke pompoentaart of deze glutenvrije pompoentaart. Pistache is niet goedkoop, dus je kunt hier ook prima andere noten voor gebruiken.
Recept ingrediënten
- pompoen – gebruik kant- en klare pompoenpuree uit blik of maak het zelf met dit makkelijke recept voor pompoenpuree.
- deeg – ook hier geldt dat je makkelijk kant- en klaar deeg kunt gebruiken of maak het zelf. Ik bak het deeg wel blind voor om te zorgen dat het gaar is.
- eieren – ik gebruikte drie eieren in formaat Medium
- pistache – het liefst had ik die mooie knalgroene pistache gebruikt, maar die is helemaal niet te betalen op het moment. Vervang de crumble eventueel voor andere noten. Je kunt ook een normale crumble topping maken zoals in dit recept voor appelcrumble.
Check de receptkaart voor de volledige lijst met ingrediënten en de hoeveelheden.
Probeer ook deze pompoen recepten
FAQ pompoentaart met pistache
Voor deze pompoentaart met pistache crumble gebruik ik kant- en klare pompoenpuree. Je kunt het natuurlijk zelf maken met dit eenvoudige recept voor pompoenpuree, maar je kunt het tegenwoordig ook redelijk goed kant- en klaar kopen. Ik koop die van mij van het merk Libby in de Amazing Oriental. Let wel op dat je de ongezoete variant koopt. Daar zit alleen pompoen in en niks anders. Je voegt hier natuurlijk zelf ook al suiker toe dus als je de gezoete variant koopt dan wordt het wel erg zoet.
Ik bak mijn taarten met korstdeeg altijd eerst blind voor. Dan weet je zeker dat de bodem ook goed gaar is en zorgt voor een lekker krokante korst. Dus handig als je dat wel doet. Voor het blind bakken kun je dure bakbonen gebruiken, maar makkelijker is het om ongekookte rijst of ongeweekte peulvruchten te gebruiken. Die kun je daarna niet meer eten. Ik heb altijd een bakje waar ik het in bewaar want je kunt het meerdere malen gebruiken als blindbakvulling.
Na het blindbakken haal je de vulling plus het bakpapier weg en bak je de bodem nog even tot deze licht goudbruin is. Laat het niet te donker worden, want het moet nog een keer de oven in om de pompoenvulling te bakken. Ik bestrijk het voor de tweede baksessie nog met wat geklopt ei. Dat is geen must maar zorgt voor een mooi goudbruin randje.
Ik gebruik het liefst een bakvorm met een losse bodem zoals deze Bakken in een springvorm kan ook, maar ik vind dat voor dit recept onhandig.
Je kunt de pompoentaart voor ongeveer 3-4 dagen goedhouden, maar invriezen kan ook prima.
Pompoentaart met pistache
Ingrediënten
Voor de korst:
- 310 gr bloem
- 226 gr boter goed koud
- 56 gr suiker
- snufje zout
- 3 el water ijskoud
Voor de vulling:
- 425 gr pompoenpuree
- 3 eieren
- 2 tl koekkruiden
- 200 ml slagroom
- 2 el suiker
Voor de topping:
- 120 gr pistache nootjes gehakt
- 60 gr witte basterdsuiker
- 2 el bloem
- 1/2 tl kaneel
- 2 el boter
Benodigdheden
- taartvorm van 22 cm
Instructies
- Maak het deeg van de pompoentaart door de droge ingredienten bij elkaar te doen in een keukenmachine en even kort te pulseren. Snij de boter in blokjes en doe dit erbij. Puls weer met de machine tot je een soort grove korrels hebt. Terwijl de machine draait doe je er een voor een de eetlepels ijskoud water bij. Het zal er als kruimels uit blijven zien maar als je het tussen je vingers samen knijpt moet het bij elkaar blijven. Draai de kom boven een aanrecht om, kneed het deeg tot een samenhangende bal en doe er plasticfolie omheen en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 180ËšC.
- Rol het deeg uit en bedek er je bakblik mee. Bak je deeg eerst blind voor 20 minuten (doe bakpapier op het deeg en bedek met bakbonen, gedroogde bonen of rijst) Verwijder je bakpapier, bestrijk met eidooier en bak nog eens tien minuten tot goudbruin. Laat een beetje afkoelen.
- Meng de pompoenpuree met de slagroom, de eieren, de koekkruiden en de suiker en klop tot het goed gemengd is. Giet dit in de afgekoelde taart vorm en zet in de oven voor 25-30 minuten.
- Ondertussen maak je de crumble door de ingredienten bij elkaar te doen en meng met je vingers de boter door de andere ingredienten tot je een crumble hebt.
- Na 25-30 minuten haal je de pompoentaart uit de oven en verdeel je de crumble over de bovenkant. Laat nog eens een minuutje of 15 in de oven tot de crumble goudbruin is.
- Laat volledig afkoelen voor je hem serveert.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
