Gepost op
door 
7 Reacties Pompoen en herfst zijn natuurlijk voor elkaar gemaakt. En deze pompoen brownies of pumpkin spice brownies, wil je liefst het hele jaar door maken, maar in de koudere maanden van het jaar zijn ze extra lekker!
Brownies met pompoen
Als je erover nadenkt zijn brownies met pompoen eigenlijk een hele logische keuze. Want de pompoen past heel goed bij de chocola en in combinatie met lekker veel koekkruiden of pumpkin spice kruiden is dit echt een van de lekkerste brownies.
Perfect voor het seizoen
Het oranje van de pompoen combineert lekker met het bruin van de chocola. Maar behalve dat het visueel lekker is, is de smaak ook echt fantastisch. Het is een kruising tussen een pompoentaart en een brownie. En met lekker veel koekkruiden erin, is dit echt een topper.
Een paar weken geleden waren Esmée en ik in de studio aan het koken voor de fun. Dat doen we soms tussen de werkopdrachten door. Lisa (dochter van Esmee) was ook mee dit keer en deze pompoen brownies zijn dan ook van haar hand. Ere wie ere toekomt. Hoe lekker zien ze er uit?
Roosteren van de pompoen
Een goede brownie moet voor mij voldoen aan de volgende voorwaarden: het moet krokant zijn aan de buitenkant en lekker smeuig aan de binnenkant. En natuurlijk lekker van smaak zijn. Nou deze brownies voldoen aan alle voorwaarden.
Om de pompoen brownies te maken heb je pompoenpuree nodig. Dit kun je van een verse pompoen maken of kopen in blik (als je het kunt vinden). Maak je het vers onthoud dan dat je ongeveer de helft van het gewicht verliest na het roosteren in de oven. Dus voor 250 gr puree heb je – minimaal – 500 gr pompoen nodig in blokjes.
Mixen
Vervolgens maak je het basisbeslag voor de brownies (let op: nog zonder de chocola!) en je verdeelt het deeg in 2 gedeeltes. 1/3 en 2/3. De pompoenpuree meng je met de koekkruiden en het 1/3 van het beslag. De rest van het beslag meng je met de cacaopoeder en de chocoladedruppels. Kun je geen chocoladedruppels vinden (zijn vaak in de supermarkt te vinden van dr. oetker) dan kun je ook een reep in stukjes hakken of je kunt cacao nibs gebruiken. Die hebben als bijkomend voordeel dat ze niet smelten. En dus lekker knapperig blijven.
Neem nu een vierkant bakblik van 20 x 20 cm en bekleed dit goed met bakpapier. Op de bodem komt de chocoladelaag. Hier boven op verdeel je klodders van je pompoen mengsel. Gebruik een mes of een houten prikker om de pompoen door je chocoladelaag te swirlen.
Bij Lisa was de laag pompoen vrij dik dus het swirlen ging niet zo goed, maar uiteindelijk komt het allemaal goed.
Bak in de oven op 180˚C voor ongeveer 45 minuten en genieten maar!
Pompoen brownies (pumpkin spice brownies)
Ingrediënten
- 100 gr bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 120 gr boter gesmolten
- 200 gr suiker
- 2 tl vanille extract
- 3 eieren
- 60 gr cacaopoeder
- 100 gr chocolade chips (chocolade druppels)
- 250 gr pompoenpuree
- 2 el koekkruiden
Benodigdheden
Instructies
- Neem een grote kom en meng bloem, zout en bakpoeder door elkaar. In een andere kom klop je de boter, suiker, vanille en eieren samen. Schep de bloem hier doorheen tot het goed gemend is.
- Verdeel het deeg in twee gedeeltes: 1/3 en 2/3. Het 1/3 deel meng je met de pompoen en de koekkruiden.
- 2/3 van het deeg meng je met de cacao en de chocolade chips. Verwarm ondertussen de oven voor op 180˚C.
- Neem een rechthoekig brownie bakblik en doe de chocoladelaag onderin. Hierbovenop doe je de pompoenlaag. Swirl het een beetje door elkaar zodat je een leuke bovenkant krijgt. De pompoenlaag is in verhouding wat dik dus echt lekker swirlen deed het niet, maar wees creatief!
- Bak de brownies voor 45 minuten in de voorverwarmde oven
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit recept was erg goed gelukt! Een heerlijke verandering naast de standaard bakrecepten die ik vaak maak.
İk heb wel de helft van de suiker en cacao gebruikt, dat was voor ons al lekker genoeg.
Ga ik zeker weer maken
Leuk! En de helft suiker is ook een prima idee 😉
Deze zijn zooooooo lekker!!
Superzacht door de pompoen en zeer smakelijk. Mijn jongste vindt ze heerlijk en was verbaasd dat er pompoen in zat.
Ik had het recept verdubbeld en zo twee heerlijke hoeveelheden hiervan.
Bedankt weer!
Dankjewel Patricia en fijn dat ie zo in de smaak valt!
Ik heb deze vandaag gemaakt. Hij was heerlijk!
O leuk! Ja heerlijk is het he!
ziet er heel goed uit!
krijg er echt zin in.
ga het morgen maken.