De hysterische New Orleans Muffuletta sandwich!

Name: Muffuletta Sandwich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g groene olijven; 45 g kappertjes; 200 g kalamata olijven; 100 g gegrilde paprika; 1 teentje knoflook; 1 rode ui; 1 el rode wijnazijn; 3 el olijfolie; 15 g verse platte peterselie; peper en zout; 200 g provolone; 150 g Leerdammer; 200 g achterham; 200 g salami; 200 g mortadella; 1 turksbrood

Toen ik in New Orleans was, stond er één broodje bovenaan mijn lijstje: de beroemde muffuletta sandwich. Iedereen zei hetzelfde: “Bestel er vooral geen hele.” Uiteraard dacht ik dat het wel mee zou vallen. Nou… ze hadden gelijk. Ik bestelde een kwart en zelfs dat was teveel! Dat weerhield me er natuurlijk niet van om thuis aan de slag te gaan om hem zelf te maken. En geloof me: dit is zo’n broodje dat je minstens één keer gemaakt moet hebben.

Inhoudsopgave

De oorsprong van een Muffuletta

De muffuletta is misschien wel een van de bekendste gerechten uit New Orleans. Het broodje ontstond begin twintigste eeuw bij de Italiaanse kruidenierswinkel Central Grocery, waar Siciliaanse immigranten hun lunch samenstelden met vleeswaren, kaas, olijven en vers brood. Volgens de overlevering besloot eigenaar Salvatore Lupo alle losse ingrediënten tussen één groot rond brood te stoppen. Een briljant idee, want inmiddels is de muffuletta uitgegroeid tot een echte klassieker die je overal in de stad tegenkomt.

Tip van Simone

Het geheim van een écht goede muffuletta? Geduld. Zowel de olijventapenade als het beleg krijgen veel meer smaak als je het brood na het beleggen nog een uurtje laat rusten in de koelkast. Daardoor trekken alle smaken in het brood en wordt iedere hap nóg lekkerder. Check hier trouwens alle sandwich recepten en hier vind je meer informatie over eten en doen in New Orleans.

Recept ingrediënten

Een muffuletta is absoluut geen licht hapje en een volledig brood is eigenlijk wel voldoende voor 8 personen. Dus hou daar rekening mee.

Voor de olijventapenade

Olijven – ik gebruikte hier groene olijven en kalamata olijven. Je kunt jouw favoriete olijven gebruiken. Gebruik alleen geen zoete.
Kappertjes – zorgen voor een beetje frisheid in al het vettige
Gegrilde paprika – maakt de tapenade iets zachter en licht zoet.
Knoflook – één teentje is voldoende.
Rode ui – zorgt voor een frisse bite.
Rode wijnazijn – brengt alle smaken mooi in balans.
Olijfolie – zorgt ervoor dat de tapenade lekker smeuïg wordt
Verse platte peterselie – geeft een frisse kruidige smaak.

Voor de sandwich

Turks brood – een goed alternatief voor het traditionele muffulettabrood dat hier lastig verkrijgbaar is.
Provolone – een licht pittige Italiaanse kaas. Jong belegen Goudse kaas werkt eventueel ook.
Leerdammer – zorgt voor een romige smaak.
Achterham
Salami
Mortadella – eigenlijk onmisbaar voor een authentieke muffuletta. Kun je die niet vinden, gebruik dan extra achterham of een andere Italiaanse vleeswaar.

Hoe maak je een Muffuletta sandwich?

Verzamel alle ingredienten die je nodig heb

Stap 1 – Verzamel alle ingredienten

Zorg eerst dat je alle ingrediënten voor het maken van deze New Orleans sandwich bij elkaar hebt.

Stap 2 – Doe tapenade ingrediënten in een kom

Voeg alle tapenade ingrediënten bij elkaar in de kom van je keukenmachine.

Stap 3 – Draai tot tapenade

Draai met de machine tot een grove tapenade. Draai het niet te fijn. Je wilt geen pasta maken.

Stap 4 – Maak laagjes op je brood

Nu begint het betere stapelwerk. Leg al het beleg op het brood en eindig met de tapenade.

Bewaren

In de koelkast blijft de muffuletta, goed verpakt, maximaal 2 dagen lekker. Sterker nog: veel mensen vinden hem de volgende dag zelfs nóg lekkerder.

Invriezen raad ik niet aan. De olijventapenade maakt het brood na het ontdooien behoorlijk zacht.

FAQ Muffuletta sandwich

Ja, juist zelfs. Een paar uur van tevoren maken zorgt ervoor dat alle smaken goed kunnen intrekken.

Zeker. Italiaanse ham, coppa of zelfs roast beef passen er prima op. Mortadella geeft wel de meest authentieke smaak.

Dat kan heel goed. Laat de vleeswaren weg en beleg het brood extra royaal met gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en extra kaas.

Nee. Je kunt alle ingrediënten ook heel fijn hakken met een scherp mes. Dat kost iets meer tijd, maar werkt net zo goed.

De sandwich werd oorspronkelijk gemaakt als stevige lunch voor arbeiders in de haven van New Orleans. Daarom is hij royaal belegd en bedoeld om te delen. Of… om er, net als ik, achter te komen dat een kwartje eigenlijk al meer dan genoeg is.