Dahl recept

Name: Dahl recept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 el kokosolie; 2 uien (gesnipperd); 2 tl verse gember (geraspt); 3 teentjes knoflook (gehakt); 1,5 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen chilipoeder; 1,5 tl gemalen kurkuma; 1 tl gemalen koriander; 2 tl garam masala (of ander curry poeder); 250 gram rode linzen (droog); 750 ml bouillon; 200 gram spinazie; 1 blik kokosroom; 1 blik tomatenblokjes; zout en peper naar smaak; 4-6 el dikke Griekse yoghurt (of kokosroom); 2 stuks limoen (om te serveren); 4 stuks naan brood; 1/2 bosje verse koriander; 200 gram zilvervliesrijst

Vandaag een lekker makkelijk recept voor een Indiase dahl. Althans mijn versie daarvan, want ik zal niet beweren dat het volledig origineel is. Het is hoe dan ook lekker kruidig en zit vol met vezels.

Inhoudsopgave

Waarom je dit recept wilt maken

De Indiase keuken is een van mijn favoriete keukens. De gerechten zitten altijd vol met smaak, zijn makkelijk om te maken en ook nog eens makkelijk in te vriezen. Dit recept voor dahl gebruikt rode linzen, die ook lekker snel zijn. Wil je een vergelijkbaar recept maar met net wat meer vulling? Probeer dan ook eens de zoete aardappel en spinazie dahl.

Recept ingredienten

Je kunt dit dahl recept makkelijk naar eigen wens insteken, maar de basis ingredienten geef ik je hieronder:

rode linzen – rode linzen zijn wel traditioneel voor het maken van dahl. Andere linzen kun je waarschijnlijk ook wel gebruiken maar dat heb ik niet uitgeprobeerd
garam masala – een van de bekendste specerijenmixen uit de Indiase keuken. Je kunt het ook makkelijk zelf maken met dit recept voor garam masala
tomatenblokjes – voor extra vocht en smaak voeg ik een blik tomatenblokjes toe
specerijen – als extra specerijen voeg ik komijnzaad en mosterdzaad toe en wat chili vlokken voor pit. De hoeveelheid hiervan kun je afwisselen als je niet zo van heel pittig houdt
spinazie – behalve de tomaten zit hier niet zoveel groente in, dus ik voeg graag wat spinazie toe om de groenten wat op te krikken
koriander – geen linzen dahl compleet zonder koriander! (maar kun je weglaten als je er niet van houdt.

Hoe maak je dit dahl recept

Om een linzen dahl te maken begin je met het verhitten van een ruime koekenpan of hapjespan met wat olie. Bak hierin de gesnipperde ui, de knoflook en de gember aan. Voeg de specerijen hieraan toe en laat even meebakken tot het gaat geuren.

Was de linzen goed onder koud stromend water. Voeg toe aan de bak en bak even kort mee. Giet nu de bouillon erbij, roer alles om en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat voor ongeveer 10 minuten doorkoken tot het meeste vocht is opgenomen.

Voeg nu de tomatenblokjes toe en de spinazie. Laat de spinazie slinken in de pan. Voor het toevoegen van de kokosroom voeg je zoveel toe tot de dahl de gewenste dikte heeft. Dat is dus niet per definitie het hele blik. Ik kijk hoeveel er nodig is.

Voeg peper en zout naar smaak toe en serveer de dahl met rijst, koriander, naan en doe er op het laatst een schep yoghurt door.

FAQ Dahl recept

Ja, dat kan. Rode linzen koken het snelst en vallen mooi uit elkaar, wat zorgt voor die romige structuur. Groene of bruine linzen kun je ook gebruiken, maar die blijven steviger en hebben een langere kooktijd.

Nee, rode linzen hoef je niet te weken. Even goed afspoelen onder koud water is voldoende.

Dat is een beetje persoonlijke voorkeur. Dahl hoort romig en iets dik te zijn, maar nog wel lepelbaar. Is je dahl te dik? Voeg wat extra bouillon of kokosmelk toe. Te dun? Laat het nog even inkoken.

De pittigheid valt mee, maar is makkelijk aan te passen. Voeg minder chilipoeder toe voor een mildere versie, of juist wat extra chili flakes als je van pittig houdt.

Ja, het recept is al grotendeels vegan. Laat de Griekse yoghurt weg of vervang deze door extra kokosroom of een plantaardige yoghurt.

Je kunt dahl 3-4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. De smaken worden vaak zelfs nog lekkerder de volgende dag.

Ja, dahl is perfect om in te vriezen. Bewaar het in porties tot ongeveer 3 maanden in de vriezer. Laat rustig ontdooien en warm opnieuw op in een pan.

Dahl is heerlijk met rijst en naan. Maak het af met verse koriander, een kneepje limoen en eventueel een lepel yoghurt of kokosroom.

Dit kan komen doordat ze te oud zijn of doordat er zuur (zoals tomaat) te vroeg is toegevoegd. Kook de linzen eerst in bouillon en voeg de tomaten pas later toe, zoals in dit recept.