Simone's Kitchen

Kikkererwten-linzensalade met feta

Kikkererwten-linzensalade met feta | simoneskitchen.nl

De eerste maand is alweer voorbij

Om nou te zeggen dat die eerste maand van het nieuwe jaar nou zo flitsend is verlopen…. Nou nee eigenlijk. Hoe zijn jullie de altijd wat grijze januarimaand doorgekomen? Ik had nog de nodige kookboeken die af moesten maar verder zat ik eigenlijk niet zo erg lekker in mijn vel. En waarom ga ik hier niet delen, maar het maakt wel dat het begin van 2018 niet zo erg flitsend was.

En ik merk wel des te beter dat het bij stress en aanverwante artikelen dubbel belangrijk is om goed te blijven eten. Maar op zo’n moment is dat op zich ook alweer een uitdaging. Dus val ik al gauw terug op snelle klassiekers zoals deze met kikkererwten en linzen. Bommetje vol met plantaardige eiwitten, heel snel op tafel te zetten voor een lunch en nou ja gewoon erg lekker ook nog.

Kikkererwten-linzensalade met feta | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
5 van 1 stem

Kikkererwten linzensalade met feta

Totale tijd: 10 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 blikje kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
  • 1 blikje linzen afgespoeld en uitgelekt
  • handje rucola
  • 100 gram feta verbrokkeld
  • goede olijfolie
  • lekkere azijn bijvoorbeeld tomaat azijn, of witte wijn azijn. Niet te zoete azijn nemen
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en smullen maar!
Gang: Lunch

Voedingswaarde

Calorieën: 245kcal, Koolhydraten: 21g, Eiwit: 14g, Vet: 12g, Verzadigd vet: 8g, Cholesterol: 45mg, Natrium: 569mg, Kalium: 312mg, Vezels: 5g, Suiker: 6g, Vitamine A: 804IU, Vitamine C: 5mg, Calcium: 318mg, Ijzer: 3mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Momenteel in opleiding tot Oersterk Coach. Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.