Simone's Kitchen

Kikkererwten-linzensalade met feta

Kikkererwten-linzensalade met feta | simoneskitchen.nl

De eerste maand is alweer voorbij

Om nou te zeggen dat die eerste maand van het nieuwe jaar nou zo flitsend is verlopen…. Nou nee eigenlijk. Hoe zijn jullie de altijd wat grijze januarimaand doorgekomen? Ik had nog de nodige kookboeken die af moesten maar verder zat ik eigenlijk niet zo erg lekker in mijn vel. En waarom ga ik hier niet delen, maar het maakt wel dat het begin van 2018 niet zo erg flitsend was.

En ik merk wel des te beter dat het bij stress en aanverwante artikelen dubbel belangrijk is om goed te blijven eten. Maar op zo’n moment is dat op zich ook alweer een uitdaging. Dus val ik al gauw terug op snelle klassiekers zoals deze met kikkererwten en linzen. Bommetje vol met plantaardige eiwitten, heel snel op tafel te zetten voor een lunch en nou ja gewoon erg lekker ook nog.

Kikkererwten linzensalade met feta
Totale tijd
10 mins
 
Soort: Lunch
Servings: 2 personen
Ingredienten
  • 1 blikje kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
  • 1 blikje linzen afgespoeld en uitgelekt
  • handje rucola
  • 100 gram feta verbrokkeld
  • goede olijfolie
  • lekkere azijn bijvoorbeeld tomaat azijn, of witte wijn azijn. Niet te zoete azijn nemen
  • peper
  • zout
Instructies
  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar en smullen maar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos