Kikkererwten-linzensalade met feta

Kikkererwten-linzensalade met feta | simoneskitchen.nl

De eerste maand is alweer voorbij

Om nou te zeggen dat die eerste maand van het nieuwe jaar nou zo flitsend is verlopen…. Nou nee eigenlijk. Hoe zijn jullie de altijd wat grijze januarimaand doorgekomen? Ik had nog de nodige kookboeken die af moesten maar verder zat ik eigenlijk niet zo erg lekker in mijn vel. En waarom ga ik hier niet delen, maar het maakt wel dat het begin van 2018 niet zo erg flitsend was.

En ik merk wel des te beter dat het bij stress en aanverwante artikelen dubbel belangrijk is om goed te blijven eten. Maar op zo’n moment is dat op zich ook alweer een uitdaging. Dus val ik al gauw terug op snelle klassiekers zoals deze met kikkererwten en linzen. Bommetje vol met plantaardige eiwitten, heel snel op tafel te zetten voor een lunch en nou ja gewoon erg lekker ook nog.

Kikkererwten linzensalade met feta

Ingredients:

  • 1 blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 blikje linzen, afgespoeld en uitgelekt
  • handje rucola
  • 100 gram feta, verbrokkeld
  • goede olijfolie
  • lekkere azijn (bijvoorbeeld tomaat azijn, of witte wijn azijn. Niet te zoete azijn nemen)
  • peper
  • zout

Directions:

  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar en smullen maar!

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Kattengek | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur Houdt van gezond eten en probeert dat consequent vol te houden. Dat lukt soms wel, soms niet. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *