Gepost op
door 
6 Reacties Heerlijke en makkelijke bulgursalade met sugarsnaps en kip. Makkelijk om mee te nemen als werklunch of als fijne lichte avondmaaltijd.
Bulgursalade
Bulgur vind ik een lekkere graansoort die ik eigenlijk te weinig gebruik. Ik maakte al eerder een bulgursalade met blauwe kaas en eentje van bulgur met mango en die zijn ook heerlijk maar dit keer ging ik voor een bulgursalade met sugarsnaps en kip.
Voor de kip kun je kiezen voor gewone kipfilet en dat bakken of je kunt voor de snelle optie gaan en kiezen voor gerookte kip. Ik vind beiden lekker dus meestal ligt het net aan waar ik op dat moment zin in heb.
Wat ligt er in de koeling
Meestal komen dit soort salades tot stand door even te kijken wat ik nog in de koeling heb liggen. In dit geval dus radijsjes en tomaatjes en sugar snaps. Ik hou wel van het knapperige van sugar snaps, maar je kunt ook peultjes of sperziebonen gebruiken mocht je die nog hebben liggen. Je kookt de groente gaar en laat uitlekken. De kip bak je even goudbruin en gaar en die meng je door de gekookte bulgur.
Bulgur is trouwens een graansoort die iets minder bekend is maar veel wordt gebruikt in de keuken van het middenoosten. Je komt het bijvoorbeeld vaak tegen in gerechten met pilav of tabouleh. Maar het werkt ook uitstekend in een salade zoals ik hier dus maakte.
Bulgursalade met sugarsnaps en kip
Ingrediënten
- 125 gr bulgur
- 150 gr sugarsnaps
- 200 gr kipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 ui gesneden
- 100 gr radijsmix in kwartjes
- 250 gr kerstomaatjes in kwartjes
- optioneel: kiemen
Hoe maak je de bulgursalade met sugarsnaps
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de sugarsnaps in kleinere stukjes en blancheer even voor een minuutje of 5. Laat uitlekken en afkoelen.
- Snij de kip in blokjes en doe zout en peper erbij en bak tot ze gaar zijn. Fruit de ui met de knoflook tot glazig en meng door de gekookte bulgur samen met de gare kip. Snij de kerstomaatjes in vieren of in halfjes. Doe hetzelfde met de radijsjes. Als je kiemen gebruikt, bak die dan even lekker krokant.
- Meng alles door de bulgur behalve de kiemen. Strooi deze als laatste over de salade heen
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Herkenbaar. Ik ben er ook nog steeds niet uit wat ik nou van snapchat vind en of ik er wat mee wil. Het gerecht ziet er heerlijk uit. Moet snel ook weer eens wat maken met Bulgur, heb nog een pak staan. Misschien maak ik deze van de week eens, lijkt me erg lekker!
Ja is echt lekker Eef. Tja en dat snapchat.. Ik doe af en toe een vage poging maar echt serieus is het nog niet!
Ziet er heerlijk uit! En wat een prachtige foto! Frisse kleuren, ik krijg hier trek van!
Dankjewel Demi!
Heel veel plezier op Texel lieve Simone en Tom! Geniet ervan, want het is inderdaad al weer veel te lang geleden dat je eruit bent geweest!
En af en toe een balletjes gooien kan geen kwaad…. (Maar ben wel jaloers op je Bulbasaur! hahahaha :P)
O er zitten hier heel veel Pokémons hoor Es… 🙂 Hahaha…