Bulgur mango salade met hazelnoten
Een lekkere bulgur mango salade met knapperige hazelnoten en krokant uitgebakken halloumi. Wie wil dat nou niet? Hoe je het maakt check je hieronder!
Bulgur mango salade
Ik heb een fiets gezien… Een hele mooie… Knalgroen. Past uitstekend bij mijn auto… 😉 Voorzien van alle fietsgemakken. Drager voor (want ik wil natuurlijk ook zo’n leuk mandje voorop), drager achter (voor de zware boodschappen) en hij is ook nog een beetje stoer. Dus… Dat moet hem dan maar gewoon worden toch? Al tijden wil ik namelijk een boodschappen fiets. Zo eentje waar je even snel op kunt hoppen naar de supermarche, sportschool of andere lokale winkel/instantie/gelegenheid. Een racefiets heb ik al jaren. Sterker nog, ik heb altijd een racefiets gehad. Maar daar doe je geen boodschappen mee. Dat is gewoon niet zo erg handig.
En om nou elke keer de auto te pakken is ook weer zo milieu onvriendelijk en duur bovendien. Een fiets moet er komen dus. Nu moet je weten dat mijn laatste ‘gewone’ fiets zo’n kleine dertig jaar geleden is geweest. Gejat. Nooit meer een nieuwe gekocht. Tot nu dan…
Het probleem is alleen dat het natuurlijk weer niet de goedkoopste fiets is. Zo gaat dat altijd met mij; ik ga voor een gewone fiets van een paar honderd euro en kom dan thuis met een fiets van die prijs in het kwadraat. Hij is nog niet besteld, maar ik weet dat het niet lang meer gaat duren.. 😉 Veel gebruiken dan maar, om die prijs weer een beetje goed te maken. En denk eens aan al die benzine die ik zometeen bespaar! (en dat is natuurlijk wel echt waar..)
Maar goed, jullie kwamen hier vast niet om mij te horen zeuren over een nieuwe fiets, maar wel om eens te kijken wat er zoal allemaal in die lekkere bulgur mango salade gaat. Ik had nog een mango liggen die op moest en nog zo wat meer ingredienten die me wel aardig leken in een salade en ik moet zeggen; ik ben niet teleurgesteld. Pas alleen wel op dat de salade behoorlijk vullend is. Ik heb niet eens alles opgegeten, want de halloumi, de bulghur en de hazelnoten maken het een flinke maaltijd salade.
De dressing maakte ik met mango chutney als basis, daar doorheen ging balsamico met vijg, maar als je die niet hebt kun je ook normale balsamico pakken of een andere lekkere azijn. Proef gewoon even goed hoe een en ander samen smaakt. De halloumi is bij mij altijd favoriet maar deze zou je bijvoorbeeld ook kunnen vervangen door feta… Ook lekker!
Bulgur salade met mango en halloumi
Ingrediënten
Dressing:
- 2 el mango chutney
- 1 el olijfolie
- 2 tl vijgen dadel azijn
- sap van 1 limoen
- Maak de dressing door de ingredienten bij elkaar te doen en roer dit goed door. Proef of er nog wat zuurs of zoets bij moet en pas aan aan je eigen smaak. Gebruik zout en peper indien je dat wilt (ik heb het niet gebruikt)
- Maak je salade af door de bulghur te mengen met de geraspte wortel en even goed om te scheppen met 1 el van je dressing. Doe wat van de rucola en veldsla op een bord en leg hier de bulghur wortel op. Bestrooi met de mango, hazelnoten en de halloumi en besprenkel met nog wat extra van de dressing.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
5 comments on “Bulgur mango salade met hazelnoten”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Het ziet er lekker uit en wil het graag een keer maken, alleen ken ik sommige ingredienten niet
Wat is Bulghur en Halloumi?
Bulghur is een soort graan en halloumi is een soort kaas.
Looks so delicious!!
Dit lijkt me een heel lekkere salade! Alleen zou ik de hazelnoten weglaten, daar ben ik geen fan van. Pecannoten zullen ook wel smaken denk ik.
En ik vind het trouwens heel leuk om jou te horen ‘zeuren’ over een nieuwe fiets, het is een plaatje!
Ja Mooi is ie hè…:) En ik denk zeker dat pecannoten ook heel goed kunnen hierbij!