Simone's Kitchen

Bulgur mango salade met hazelnoten en een nieuwe fiets

Bulgur mango salade met hazelnoten | simoneskitchen.nl

Ik heb een fiets gezien… Een hele mooie… Knalgroen. Past uitstekend bij mijn auto… 😉 Voorzien van alle fietsgemakken. Drager voor (want ik wil natuurlijk ook zo’n leuk mandje voorop), drager achter (voor de zware boodschappen) en hij is ook nog een beetje stoer. Dus… Dat moet hem dan maar gewoon worden toch? Al tijden wil ik namelijk een boodschappen fiets. Zo eentje waar je even snel op kunt hoppen naar de supermarche, sportschool of andere lokale winkel/instantie/gelegenheid. Een racefiets heb ik al jaren. Sterker nog, ik heb altijd een racefiets gehad. Maar daar doe je geen boodschappen mee. Dat is gewoon niet zo erg handig.

Bulgur mango salade met hazelnoten en halloumi | simoneskitchen.nl

En om nou elke keer de auto te pakken is ook weer zo milieu onvriendelijk en duur bovendien. Een fiets moet er komen dus. Nu moet je weten dat mijn laatste ‘gewone’ fiets zo’n kleine dertig jaar geleden is geweest. Gejat. Nooit meer een nieuwe gekocht. Tot nu dan… Want zeg nou zelf; dit is toch een plaatje?

Het probleem is alleen dat het natuurlijk weer niet de goedkoopste fiets is. Zo gaat dat altijd met mij; ik ga voor een gewone fiets van een paar honderd euro en kom dan thuis met een fiets van die prijs in het kwadraat. Hij is nog niet besteld, maar ik weet dat het niet lang meer gaat duren.. 😉 Veel gebruiken dan maar, om die prijs weer een beetje goed te maken. En denk eens aan al die benzine die ik zometeen bespaar! (en dat is natuurlijk wel echt waar..)

Maar goed, jullie kwamen hier vast niet om mij te horen zeuren over een nieuwe fiets, maar wel om eens te kijken wat er zoal allemaal in die lekkere salade gaat. Ik had nog een mango liggen die op moest en nog zo wat meer ingredienten die me wel aardig leken in een salade en ik moet zeggen; ik ben niet teleurgesteld. Pas alleen wel op dat de salade behoorlijk vullend is. Ik heb niet eens alles opgegeten, want de halloumi, de bulghur en de hazelnoten maken het een flinke maaltijd salade.

Bulghur salade | simoneskitchen.nl

Hij was wel zo op!

De dressing maakte ik met mango chutney als basis, daar doorheen ging balsamico met vijg, maar als je die niet hebt kun je ook normale balsamico pakken of een andere lekkere azijn. Proef gewoon even goed hoe een en ander samen smaakt. De halloumi is bij mij altijd favoriet maar deze zou je bijvoorbeeld ook kunnen vervangen door feta… Ook lekker!

Print recept Pin recept
5 van 1 stem

Bulgur salade met mango en halloumi

Totale tijd: 30 min
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

Dressing:

Instructies

  • Maak de dressing door de ingredienten bij elkaar te doen en roer dit goed door. Proef of er nog wat zuurs of zoets bij moet en pas aan aan je eigen smaak. Gebruik zout en peper indien je dat wilt (ik heb het niet gebruikt)
  • Maak je salade af door de bulghur te mengen met de geraspte wortel en even goed om te scheppen met 1 el van je dressing. Doe wat van de rucola en veldsla op een bord en leg hier de bulghur wortel op. Bestrooi met de mango, hazelnoten en de halloumi en besprenkel met nog wat extra van de dressing.
  • Eet smakelijk

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.